Non c’è nulla di più rilassante che avere una teglia di biscotti che cuoce lentamente nel forno e diffonde per casa il suo profumo. Se siete d’accordo con questa affermazione, allora è il momento di provare a realizzare i nostri biscotti vegani senza lievito, buoni e facili da preparare, e perfetti per qualunque occasione!
Sono molte le ricette che, nella pasticceria o nella gastronomia salata, fanno a meno del lievito, che fino a poco tempo fa poteva sembrare un ingrediente davvero indispensabile in cucina. Oggi esistono idee e soluzioni alternative per sfornare dolci e snack, come per esempio il cremor tartaro, un sale acido che dona sofficità agli impasti e che, se addizionato al bicarbonato di sodio, funge da agente lievitante.
Per questi biscotti abbiamo voluto rendere le cose semplici: sono biscotti dalla preparazione davvero facile, fatti con ingredienti accessibili a tutti, adatti a chi non può consumare lieviti e ha quindi bisogno di specifici prodotti per la colazione e perfetti da servire con caffè e tè o per realizzare un semplice dessert.
I biscotti vegani senza lievito sono realizzati con una speciale pasta frolla senza uova né derivati del latte, e quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio o per chi segue una dieta vegana.
Si realizzano con ingredienti sani e genuini che si trovano facilmente in dispensa e si possono personalizzare a seconda del proprio gusto, rendendoli più o meno sottili e quindi croccanti, oppure utilizzando farine diverse, aggiungendo frutta secca o spezie come vaniglia e cannella per dare ai biscotti vegani senza lievito un profumo sempre nuovo.
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BISCOTTI AL FARRO - Ricetta facilissima!!
Ingredienti e Preparazione
Biscotti al Farro Senza Burro e Uova
I BISCOTTI AL FARRO SENZA BURRO E UOVA sono dei golosi e fragranti biscottini realizzati con pochi ingredienti tra cui farina di farro spelta, olio di semi e miele di castagno il quale conferisce un particolare profumo e sapore! Questi biscotti sono SENZA BURRO E SENZA UOVA per cui adatti all’alimentazione di tutti. Perfetti in occasione della Pasqua grazie alle formine adatte quali: uovo, coniglio, farfalla etc…
I biscotti di farro sono ottimi anche “bucciati” in un bel cappuccino di soia o nel caffè per la colazione, insomma una merenda sana e gustosa pronta in 30 minuti!
Ingredienti:
- 300 g farina di farro
- 90 g zucchero di canna
- 30 ml miele di castagno (o quello che preferite)
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 70 ml olio di semi di girasole
- 50 ml bevanda di soia (o altra bevanda vegetale)
Preparazione:
- Iniziamo preparando la pasta frolla vegana al farro.
- In una ciotola uniamo lo zucchero di canna, l’olio, il miele e la bevanda vegetale.
- Mescoliamo bene il tutto.
- Aggiungiamo ora il pizzico di sale, la vanillina, il lievito e la farina di farro ed impastiamo fino a formare un panetto omogeneo e liscio.
- Questa pasta frolla non ha bisogno di riposo per cui la stendiamo fino allo spessore di 5 mm circa e ricaviamo i biscottini con le formine che abbiamo.
- Preriscaldiamo il forno in modalità statica a 180°C e, una volta sistemati tutti i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, li inforniamo per 12-13 minuti.
- Lasciamo intiepidire i biscotti prima di servirli!
Profumati e fragranti, questi biscotti al farro mi hanno conquistata!
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Preparazione Biscotti Vegani Senza Lievito:
- Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e un pizzico di sale e mescolate le polveri con un cucchiaio, per amalgamarle.
- Formate una conchetta al centro, e versate le gocce di cioccolato fondente, l’olio di semi e metà yogurt vegetale.
- Iniziate a impastare incorporando gli ingredienti verso il centro, aggiungendo a mano a mano lo yogurt rimasto.
- Lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto e morbido.
- Avvolgetelo in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare 15 minuti in frigorifero.
- Terminato il riposo, riprendete il panetto di impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello in una sfoglia da circa 5 mm.
- Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini, o con il bordo di un bicchiere di medie dimensioni, oppure per dei biscotti più rustici, tagliate l’impasto a losanghe aiutandoti con un coltello.
- Distribuite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per 12-15 minuti.
Consigli Utili
Per variare questa ricetta, potete sostituire la farina di frumento con altri tipi di farina, comprese le farine integrali e senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, in modo da soddisfare eventuali esigenze nutrizionali.
Se in casa non avete dello yogurt vegetale, nessun problema: basta sostituirlo con circa 100 ml di latte vegetale. Attenzione però a dosarlo bene, in base alla farina usata e al suo grado di assorbimento dei liquidi potrà servirne qualche cucchiaio di più, oppure un cucchiaio in meno. Il nostro consiglio è sempre quello di aggiungere i liquidi poco alla volta, regolandosi man mano che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
La cosa interessante di questa ricetta è che a seconda del tipo di latte o di yogurt vegetale che usate, potreste dare un gusto più o meno deciso ai vostri biscotti: provateli con uno yogurt aromatizzato alla frutta, o con yogurt di cocco.
Per variare un po’ questa ricetta, potete sostituire la farina di farro con altri tipi di farina, comprese le farine integrali o la farina di segale, o una miscela di diversi cereali, anche senza glutine come farina di riso e di grano saraceno. Al posto dei semi di lino potete utilizzare semi di sesamo, di papavero o un mix.
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Con questa ricetta potete realizzare anche dei crackers saporiti da servire con l’aperitivo: basterà aggiungere all’impasto mezzo cucchiaino di spezie come curcuma, curry o paprika, oppure erbe aromatiche secche tritate finemente come timo, basilico o erba cipollina.
Conservazione
Questi biscotti vegani senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta. Potete anche congelare l’impasto porzionato prima della cottura: basterà disporli ancora congelati sulla teglia e cuocerli in forno preriscaldato per un paio di minuti in più.
I cracker al farro senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta.