Come Fare la Gelatina per Dolci: Ricetta Facile e Veloce per un Successo Garantito!

Stai preparando una deliziosa crostata alla frutta e ti sei accorta che ti manca la gelatina? Non preoccuparti! Preparare la gelatina in casa è semplice, economico e perfetto per decorare le tue crostate, rendendo la frutta lucida e permettendole una perfetta conservazione. In questa guida, ti spiegheremo come fare la gelatina per crostate alla frutta, un alleato indispensabile per dare lucentezza alla tua crostata e mantenere bella e buona la frutta che la ricopre.

La preparazione casalinga della gelatina per la crostata non solo ti aiuterà se sei sprovvista dei prodotti industriali, ma ti potrà tornare utile se devi preparare una crostata e sai che c'è qualcuno allergico o intollerante ai conservanti che si trovano comunemente nei preparati industriali.

Inoltre, la gelatina per torte fatta in casa è una preparazione che ti può tornare utile in diverse occasioni: si usa infatti per lucidare dolci e crostate di frutta, in modo che risultino esteticamente più belli e che la frutta mantenga il proprio colore più a lungo; inoltre la gelatina alimentare è utile per attaccare le cialde di ostia alle torte di compleanno e per lucidarle in superficie, in modo che i colori risultino più brillanti e durevoli.

Preparata con ingredienti solitamente sempre presenti nelle nostre dispense - fecola (o un altro amido), zucchero e succo di limone - la gelatina per torte fatta in casa è una ricetta che puoi preparare davvero in 5 minuti e che si mantiene in frigorifero per diversi giorni.

La gelatina è una golosità che rende alcuni dolci gustosissimi e in tutte le sue versioni riserva sempre sorprese incredibili. Si tratta di un gel che serve a creare una copertura trasparente sulla frutta che ricopre i dessert e le torte, proteggendola dalla fase di ossidazione e donandole lucentezza.

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Inoltre, può essere usata per addensare le coperture o la crema, come quella catalana, oppure per addensare le mousse, come quella alla ricotta e fragole. Sono tantissime le varianti di dolci che richiedono l’utilizzo della gelatina.

Ingredienti Necessari

Ecco gli ingredienti necessari per preparare la gelatina per una crostata:

150 ml di acqua
45 gr di zucchero
Qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di maizena (o amido di mais)

Strumenti Utilizzati

Avrai bisogno di:

Un pentolino
Una ciotola (terrina) in vetro
Un cucchiaio o una frusta

Procedimento Passo Passo

Segui questi semplici passaggi per preparare la tua gelatina fatta in casa:

1. Sciogliere lo zucchero

Metti in un pentolino 100 ml di acqua e lo zucchero. Ponete il pentolino sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce.

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2. Sciogliere la maizena

Da parte fate sciogliere la maizena (o l'amido di mais) nel resto dell'acqua (al fine di non far formare grumi) e versate poi il tutto nel pentolino.

3. Far bollire per qualche minuto

Portate ad ebollizione e fate sobbollire qualche minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate.

4. Raffreddare e servire

La vostra gelatina per crostate è pronta, lasciatela intiepidire bene prima di utilizzarla.

Consigli e Curiosità

Con questa quantità di gelatina puoi tranquillamente ricoprire una crostata del diametro di 28cm.
Puoi conservare la gelatina in frigorifero, ben chiusa in un barattolo di vetro, per una settimana.
La gelatina per crostate fatta in casa è semplice e velocissima da preparare.
Si tratta di una gelatina che possono consumare anche i celiaci.
Si può utilizzare subito come la preparate basterà farla stiepidire un paio di minuti, se volete conservarla potete mantenerla per alcuni giorni nel frigorifero in un contenitore di vetro sterile con coperchio.

Crostata di Frutta Ricetta per Base, Crema e Gelatina - Homemade Fruit Pie Recipe

Come Utilizzare la Gelatina

La gelatina può essere utilizzata in diversi modi:

Per lucidare e conservare meglio la frutta nelle crostate di frutta: dopo aver disposto la frutta sulla torta, spennellate la gelatina sulla frutta stessa. Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per una crostata di 26 cm di diametro e ve ne avanzerà anche un po’.
Per fissare la cialda di ostia sulle torte di compleanno: distribuite una buona quantità di gelatina sul retro della cialda, quindi rovesciatela e adagiatela sulla torta.

Varianti e Alternative

Gelatina per dolci senza colla di pesce

Se preferisci evitare la colla di pesce, puoi utilizzare l'agar agar, un potentissimo addensante di origine vegetale, senza sapore, ricavato dalle alghe rosse bollite ed essiccate, specifico per la produzione di gelatina per dolci.

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Ingredienti:

720 g di fragole
2 limoni
Due cucchiai di zucchero
Due cucchiaini di agar agar

Procedimento:

Mondate con cura le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele e frullatele unendo il succo dei 2 limoni.
Aggiungete lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere.
In una pentola versate la purea, unite l'agar agar e mescolate con una frusta a lungo affinché il composto si omogeneizzi.
La cottura dovrà durare 3 minuti, poi togliete dal fuoco.
Potete quindi usare la vostra gelatina per guarnire direttamente le torte o per riempire lo stampo che avete scelto.

Gelatina per dolci colorata

Per rendere le tue torte ancora più vivaci, puoi preparare una gelatina colorata. Ecco come: