Ma che piatto fantastico è la pasta salsiccia e zucchine?!? Un gran primo piatto ricco e gustoso che si fa in pochissimi minuti. Le salsicce danno sapiditĂ le zucchine dolcezza, il mix è bilanciato e molto equilibrato. La cucina italiana è ricca di piatti che sanno unire semplicitĂ e gusto in modo unico. Tra questi, i primi piatti a base di âzucchine e salsicciaâ rappresentano da sempre un abbinamento che celebra i sapori genuini della nostra amata Italia.
Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia. Salsiccia e zucchine sono due ingredienti molto diversi tra loro ma che uniti possono dar vita ad un sapore unico! La pasta con zucchine e salsiccia è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia: sostanzioso e veloce da preparare, accontenterà il gusto di tutti.
Pasta zucchine e salsiccia primo piatto facile, veloce e saporito, perfetto in ogni occasione e specialmente se siamo di fretta, il condimento si prepara mentre bolle lâacqua ed è sfizioso e veloce, un primo piatto con le zucchine molto semplice e preparato con pochi ingredienti, la salsiccia da gusto e sprint a questa ricetta ed ovviamente come vi scrivo sempre potete personalizzarla come preferite, con questo condimento ci sta bene qualsiasi formato di pasta come ad esempio: spaghetti, rigatoni, tagliatelle ed anche gli gnocchi!
Se volete potete anche renderle cremose aggiungendo la panna da cucina se vi piace oppure del formaggio leggero come robiola o ricotta fresca, ideale per un pranzo o una cena tra amici e perfetto anche per il pranzo della domenica, come sempre spazio alla fantasia! Potete personalizzare questo piatto con quello che volete, potete sostituire le zucchine con altre verdure come melanzane, carciofi, asparagi ed in autunno è perfetta con i funghi!
Per la mia ricetta della pasta zucchine e salsiccia io ho scelto di utilizzare gli strozzapreti, voi naturalmente potete optare per il formato che preferite. Unico suggerimento: scegliete una pasta fresca! Se il vostro orto abbonda di zucchine è il momento giusto per preparare questa deliziosa pasta con zucchine e salsiccia... Ogni tanto un piatto di pasta semplice semplice ci vuole, come nel caso di questa pasta con salsicce e zucchine.
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Sebbene io sia una grande fan della pasta corta, credo che in questo caso un bel bucatino ci sarebbe stato ancora meglio, anzi, ne sono certa. :D Vista la presenza del parmigiano e della scamorza, consiglio di mangiare questo primo al momento. Altrimenti potete o preparare il condimento prima, per poi aggiungere la pasta allâultimo secondo, oppure preparare il tutto e far gratinare in forno.
Pasta panna, salsiccia e zucchine
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un primo piatto cremoso e invitante, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità . Se lo gradite, potrete utilizzare la salsiccia alla pizzaiola (che è molto piÚ gustosa di quella classica). Il sapore deciso della salsiccia si sposa con quello delicato delle zucchine e con la dolcezza dei pomodorini, mentre il rosmarino conferisce una nota pungente al piatto. Noi abbiamo scelto di accompagnare questo ricco condimento con delle farfalle, il formato di pasta perfetto per donare un tocco fantasioso e vivace, grazie alla sua forma.
Prendete tutti gli ingredienti e preparate con me questo sfizioso piatto di pasta!
Ingredienti:
- 320 gr. penne
- 2 cucchiai olio oliva extra vergine
- 2 n. Salsicce fresche
- 400 gr. zucchine
- 80 gr.
Preparazione del condimento:
- Per preparare la pasta con zucchine e salsiccia iniziate a tritare lo scalogno finemente 1.
- Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele prima a fette e poi a cubetti grandi circa mezzo cm 2.
- A questo punto prendete la salsiccia e con un coltellino incidete il budello, quindi eliminatelo tirandolo delicatamente con le mani 4.
- Tritate la salsiccia al coltello 5 e tenetela da parte.
- In una padella o casseruola versate un giro dâolio dâoliva.
- Aggiungete il trito di cipolla e un pezzetto di peperoncino e lasciate appassire dolcemente.
- Quando la cipolla sarĂ ammorbidita, alzate leggermente la fiamma e aggiungete la salsiccia sbriciolata (senza budello).
- Quando lâalcol sarĂ evaporato, aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale oppure di acqua bollente.
- Quando la salsiccia avrĂ assorbito il fondo di cottura, aggiungete la zucchina a pezzetti e lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Assaggiate e regolate di sale. Vi Consiglio di non aggiungere sale prima di aver assaggiato perchÊ a volte la salsiccia è già abbastanza salata.
Cottura della pasta:
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.
- Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura quando serve fino a ultimarne la cottura.
- Cuocete la salsiccia e le zucchine a fiamma moderata per circa 10 minuti e quando sono cotte aggiungete lo stracchino a pezzetti e tenete il condimento al caldo.
- Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto 13.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 14.
- Scolate la pasta al dente 16 e trasferitela direttamente nel condimento.
Preparazione della crema di zucchine (variante):
- Il cuore di questa ricetta è senzâaltro nella crema di zucchine, preparata con zucchine fresche saltate in padella con un filo dâolio extravergine di oliva e uno spicchio dâaglio.
- Una volta cotte, le zucchine vengono frullate insieme a un tocco di panna, un goccino di acqua e del parmigiano grattugiato, creando una vellutata che avvolge gli strozzapreti in modo irresistibile.
- Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e rosolatele in padella con uno spicchio dâaglio ed un poâ di sale.
- Fate cuocere 5 minuti e sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete parmigiano, scamorza a cubetti e pepe.
- Inserire le zucchine stufate allâinterno di un bicchiere dal collo alto.
- Versare quindi la crema ottenuta allâinterno di unâamplia padella.
Preparare le penne rigate con salsiccia, zucchine e stracchino è abbastanza semplice; per iniziare sbriciolate la salsiccia fresca di suino eliminando il budello, quindi tenetela da parte. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. Posizionate la padella sul fuoco e quando la cipolla è dorata unite la salsiccia a pezzetti e saltatela a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
Mettete a scaldare un giro d'olio in padella, unite gli spicchi di aglio privati della camicia e circa un cucchiaino di semi di finocchio. Quando l'olio comincerĂ a sfrigolare aggiungete le salsicce private del budello e spezzettate a mano. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella, unite qualche mestolo di acqua di cottura per ammorbidire il condimento. A dare lo sprint finale e saporito a questo piatto sono le salsicce fresche, che vengono tagliate grossolane e rosolate fino a diventare croccanti e saporite.
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Finale:
- A questo punto scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento per un minuto circa.
- Infine impiattate e decorate con un trito di prezzemolo fresco.
- Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e spegnere il fuoco.
- Scolare la pasta e le zucchine e unire con il condimento, versare il tutto in una pirofila e mettere sopra il pecorino grattugiato, servire caldo.
Sostituite al rosmarino l'erba aromatica che preferite... menta, timo o maggiorana!
CONSERVAZIONE: La PASTA ZUCCHINE E SALSICCIA si mantiene in frigo per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
Se volete rendere tutto ancora piĂš Sfizioso, giocate con gli Aromi che si sposano bene con la Salsiccia (timo, rosmarino e origano) e con le Zucchine (basilico e menta).
| Passo | Descrizione |
|---|---|
| 1 | Tagliare la salsiccia a tocchetti. Successivamente, rosolarla in un amplia padella antiaderente aiutandosi con un giro dâolio extravergine di oliva. |
| 2 | In un altra padella, rosolare anche le zucchine precedentemente tagliate a cubetti, aiutandosi con un filo dâolio extravergine di oliva e uno spicchio dâaglio in camicia. |
| 3 | Inserire le zucchine stufate allâinterno di un bicchiere dal collo alto. |
| 4 | Versare quindi la crema ottenuta allâinterno di unâamplia padella. |
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