La mia passione per i biscotti al cucchiaio (o cucchiaino) è iniziata tanti d’anni fa, grazie ad una ricetta vista in un libro che mi era piaciuta perché era una ricetta senza bilancia, con gli ingredienti dosati ‘a tazze’, ed era perciò perfetta da fare con i bambini. A questa passione aveva contribuito anche mia figlia, che all’epoca era una bimba di 6 anni con tanta voglia di pasticciare in cucina.
Ho un ricordo bellissimo di un pomeriggio in particolare, durante il quale mi ero tanto divertita a guardarla mentre riempiva una tazza di farina e la versava nella ciotola, poi la riempiva di fiocchi d’avena e li versava, poi la riempiva di cocco e via via di tutti gli ingredienti, impastati con quelle manine impiastricciate. Negli anni, fare i biscotti al cucchiaio, o biscotti versati, o biscotti rustici, biscotti morbidi, brutti-ma-buoni… per noi è diventata una normalità. I biscotti di casa nostra sono (quasi) sempre fatti così.
Perché sono facilissimi da fare, e perché riescono sempre bene visto che non devono essere perfetti, anzi, più rustici sono e meglio è. Inoltre sono una utile ricetta svuota-sacchetti, del riciclo, e antispreco: non occorre che gli ingredienti siano pesati al grammo, non occorre che gli ingredienti siano proprio quelli indicati. Se non si ha la mela si può sostituire con un altro frutto, se non si ha proprio quella farina se ne può usare un’altra, se il composto viene più morbido o più compatto poco importa, vorrà dire che i biscotti saranno più alti o più bassi a seconda dei casi. Insomma i biscotti al cucchiaio sono così facili, versatili, e a prova d’errore che tutti li possono fare, anche i bambini. O chi si sente di esserlo ancora.
In questa ricetta non occorreranno formine o stampini vari: basteranno due cucchiai per dare forma a questi golosi biscotti che saranno pronti in 10 minuti. Ecco come prepararli in modo davvero facile e veloce.
Se preferisci, puoi spolverizzarli con zucchero a velo, prima di servirli.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Latte
- Estratto di vaniglia
- Burro fuso
- Farina
- Fecola
- Ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
- Gocce di cioccolato o frutta secca tritata (opzionale)
- Cannella o scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione:
- Versa le uova e lo zucchero in una ciotola capiente.
- Aggiungi il latte e il burro fuso tiepido, mescola nuovamente fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi la farina, il lievito setacciato e la vanillina, amalgamate bene per incorporate tutti gli ingredienti.
- Una volta formati i biscotti con l'aiuto dei cucchiai, basterà sistemarli ben distanziati sulla teglia, rivestita con carta forno, e cuocerli in forno per circa 15 minuti.
- Ricoprite due teglie con carta forno, con l’aiuto di due cucchiai prelevate un po’ di impasto e posizionate sulla teglia, continuate fino alle fine dell’impasto.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Forma i biscotti utilizzando due cucchiai. Prendi delle piccole porzioni di composto e sistemale su una placca, foderata con carta forno, distanziate le une dalle altre.
Consigli Utili:
- Puoi sostituire l'ammoniaca per dolci con 1 bustina di lievito per dolci, saranno però meno fragranti e si conserveranno per 3-4 giorni al massimo.
- Inoltre puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato o con frutta secca tritata - nocciole, noci o mandorle - e sostituire l'essenza di vaniglia con cannella o scorza di limone grattugiata.
Conservazione:
Grazie alla presenza di ammoniaca per dolci nell'impasto, puoi conservare i biscotti al cucchiaio fino a 1 mese all'interno di una scatola di latta o di un contenitore ermetico.
Varianti dei Biscotti al Cucchiaio:
Ecco una raccolta di varianti dei biscotti al cucchiaio sempre in progressivo aggiornamento:
- Biscotti ai fiocchi d’avena: dolcetti un po’ rustici che io e mia figlia prepariamo spesso perché sono i “suoi biscotti”.
- Biscotti morbidi e inzupposi (al kefir o yogurt): semplici, rustici, casalinghi, uno tira l’altro.
- Biscotti morbidi con confettura di susine nell’impasto: una ricetta simile alla precedente: stessa tipologia di biscotti-ciambelline, che questa volta ho fatto con frutta frullata al posto della marmellata.
- Biscotti morbidi alla mela tritata: preparati al volo per la merenda.
- Biscotti di pane e cioccolato: antispreco, fatti con pane raffermo e cioccolato e scorza d’arancia candita fatta da me.
- Biscotti antispreco al limone e arancia: preparati per utilizzare i resti (di limone e arancia) della realizzazione di un’altra ricetta.
- Biscotti vegani alla zucca: una ricetta vegana per la rubrica Light and Tasty: dei biscotti alla zucca, fatti con pochi sani ingredienti e senza lievito.
- Biscotti di panettone e frutta mista: buonissimi e velocissimi da realizzare.
Spero che questa ricetta ti piaccia e che ti diverta a sperimentare con diverse varianti e ingredienti. Buon divertimento e buona cucina!
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