I biscotti di Natale non possono mancare in nessuna casa, sia che vengano preparati per il Calendario dell'Avvento, sia che vengano preparati come dolci regali per gli amici. Tra questi, i biscotti palla di neve sono un'ottima idea regalo per amici e parenti golosi. In questo articolo, esploreremo la ricetta di questi deliziosi biscotti, perfetti per le feste natalizie e non solo.
I biscotti Palline di Neve, una deliziosa confettura, sono celebrati in tutto il mondo per la loro semplicità e gusto squisito. Con origini forse nell’Europa orientale o in Russia, i biscotti palline di neve sono diventati un elemento fisso nelle celebrazioni festive. In Italia, sono amati come dolcetto festivo, noti per la loro texture leggera e burrosa, spesso aromatizzati con vaniglia o mandorla. In Messico, la variante del biscotto di matrimonio simboleggia celebrazione e gioia.
Il nome di questi biscotti ovviamente deriva dalla forma e dal colore. Il loro candido aspetto, da cui il nome, è dovuto al rivestimento di zucchero a velo. Bellissimi e coreografici, ma soprattutto squisiti: i biscotti palle di neve sono un inno all’inverno ormai alle porte e al Natale, sempre più vicino.
Vi proponiamo un’accessibile e veloce ricetta per dei golosi biscotti, ideali da confezionare come piccolo pensiero di Natale: i Biscotti Palla di Neve. La base per questi dolci è una pasta frolla morbida e friabile grazie all’utilizzo di zucchero a velo, tuorlo d’uovo burro e farina di mandorle. È proprio il gusto avvolgente delle mandorle ed un leggero sentore di limone a rendere perfetti nella loro semplicità questi rotondi dolcetti, bianchi di zucchero a velo.
Un suggerimento carino per presentare questi Biscotti Palla di Neve è quello di inserirli all’interno di una scatola di latta, magari vintage, in piccoli pirottini di carta colorata. Diventeranno immediatamente raffinati pasticcini per accompagnare il tè delle cinque.
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Se cercate una versione senza uova di questi biscotti, vi consigliamo di provare anche i deliziosi Biscotti Snowball.
Biscotti palla di neve❄ i deliziosi dolcetti da regalare a Natale 🎄 🎅
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 15 biscotti palla di neve:
- 75 g Farina
- 50 g Farina di mandorle
- 50 g Burro
- 40 g Zucchero a velo
- 2 cucchiai Latte
- 1 Tuorlo
- Zucchero a velo (per decorare)
Per una variante più ricca, si possono aggiungere le noci pecan e farcire i biscotti con confettura di lamponi. In tal caso, gli ingredienti aggiuntivi sono:
- 100 g di noci pecan sgusciate
- 4 g di estratto di vaniglia
- 280 g di farina 00
- 2 g di cannella in polvere
- 2,5 g di lievito in polvere
- 1,5 g di sale
- 160 g di confettura di lamponi
Con queste dosi otterremo 18 biscotti:
- 150 gr di farina 00
- 115 gr di burro morbido
- 45 gr di zucchero a velo vanigliato
- 60 gr di noci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo vanigliato per finalizzare
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Preparazione
La preparazione è abbastanza semplice. Ecco i passaggi da seguire per preparare i biscotti palla di neve:
- Mettete il burro morbido in una ciotola e unite lo zucchero a velo.
- Unite anche il tuorlo e il latte e fateli assorbire bene.
- Unite la farina di mandorle e la farina normale e mescolate prima con un cucchiaio e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Staccate delle piccole quantità appallottolandole con il palmo della mano in modo da fare delle piccole palline.
- Cuocete in forno statico preriscaldato, per 18 minuti a 180°C.
In alternativa:
- Per preparare l’impasto dei vostri Biscotti Palle di Neve prendete una ciotola e metteteci il burro a pezzetti e lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile.
- Aggiungete il tuorlo, la scorza di limone grattugiata, il latte e mescolate nuovamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungete ora la farina setacciata, la farina di mandorle e mescolate rapidamente con un cucchiaio.
- Rovesciate il composto su una spianatoia leggermente infarinata ed impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Staccate dei pezzettini di impasto e con le mani formate tante palline della stessa dimensione (grandi circa come una noce), poi mettetele su una teglia ricoperta da carta forno e fate riposare nuovamente in frigorifero per 30-40 minuti.
Per la versione con le noci pecan:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tostare le noci pecan in padella finché non siano profumate e leggermente scure (circa 8-10minuti).
- Lasciare raffreddare completamente e tritarle finemente.
- In planetaria munita di foglia mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le noci pecan, la farina setacciata con il lievito, la cannella e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto compatto.
- Raccogliere l'impasto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporre in frigo fino a che non sia ben sodo.
- Rivestire una teglia grande di carta da forno.
- Prelevare l'impasto e dividerlo in pezzi da circa 27 g. Farli roteare tra le mani e formare delle palline. Dividerle a metà utilizzando un coltello affilato. Con il dito formare in incavo nella parte tagliata di ciascuna metà, riempirne una di confettura di lamponi, quindi riporvi sopra delicatamente la seconda metà di biscotto e sigillare i bordi.
Unica variazione che ho apportato è stata di fargli fare l'ultimo riposo in congelatore anzichè in frigorifero per rendere la frolla più stabile.
Ricordiamoci di portare il burro a temperatura ambiente, almeno mezz’ora prima di iniziare a preparare questa ricetta.Intanto sminuzziamo i gherigli di noci a coltello; non dobbiamo polverizzarli, ma tritarli finemente lasciando qualche pezzetto più grossolano per un risultato croccantino. Teniamole a portata di mano.Ora che il burro risulta ben morbido, trasferiamolo in una terrina con 50 grammi di zucchero a velo. Lavoriamolo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia. Senza spegnere l’elettrodomestico, uniamo l’estratto di vaniglia e il sale, poi iniziamo ad incorporare la farina a poco a poco. Dobbiamo prevedere almeno 3 passaggi, in modo da farla assorbire perfettamente e scongiurare la formazione di grumi.A questo punto, possiamo inserire anche le noci. Distribuiamole con la spatola, poi filmiamo il recipiente e riponiamolo in frigorifero a rassodare per un’ora almeno.Trascorso questo tempo, foderiamo la placca con la carta apposita, poi preriscaldiamo il forno a 170° impostando la modalità statica.Riprendiamo il nostro impasto; preleviamone una noce da 20 grammi circa e passiamola tra i palmi per realizzare una sfera perfetta. Adagiamola sulla placca. Proseguiamo in questo modo, formando tutte palline dello stesso peso e dimensione.
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Nel periodo natalizio, non c’è niente di più adatto che preparare questi simpatici biscotti a forma di palla di neve. Semplici e deliziosi, ricordano da vicino il gioco che i bambini fanno in inverno dopo una copiosa nevicata. Proprio insieme a loro potrete divertitevi a prepararli: sono facilissimi, a prova davvero di tutti! Serviteli per una merenda, magari con gli amici, insieme a della frutta fresca e una tazza di cioccolato caldo. Sono ottime anche con mandorle e noci.
Iniziate a lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere una bella crema spumosa. Aggiungete quindi poco alla volta tutti gli altri ingredienti. Lavorate l’impasto velocemente e formateci una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete l’impasto e staccate, di volta in volta, delle palline del diametro di circa 2 cm. Disponetele, schiacciando leggermente la base, su una placca da forno foderata con carta forno. Fate cuocere i biscotti in forno già caldo a 180 °C per 10/15 minuti circa. Sfornate le palle di neve, lasciatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo.
I biscotti non possono mancare a Natale. Friabili e golosi , i biscotti palle di neve sono sono dei frollini con farina di mandorle facili e veloci da realizzare , si preparano in pochi minuti senza nessuna difficoltà e con pochissimi ingredienti, tutti semplici e genuini : farina 00 , farina di mandorle, zucchero a velo , vaniglia, scorza di limone e 1 tuorlo.
Sì, avete letto bene. Mentre preparo le ultime cose vi auguro una Vigilia e un Natale sereni e tranquilli.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-500 kcal |
| Grassi | 25-30g |
| Zuccheri | 20-25g |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 5-7g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Conservazione
I biscotti palla di neve si conservano in un contenitore ermetico o in una scatola di latta, riposti in un luogo fresco e asciutto. Una volta pronti, vanno rotolati nello zucchero a velo e si conservano per una settimana all’interno di un contenitore ermetico.
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