Quando ho voglia di cucinare, di fare qualcosa di rilassante scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta. Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre. Oggi ti propongo una ricetta facile e veloce per preparare dei biscotti sottili, croccanti e sfiziosi da sgranocchiare come snack spezza fame a metà mattino o metà pomeriggio. Una ricetta di biscotti profumati e buonissimi, nonostante l'assenza di zucchero bianco e di farina raffinata. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro.
Se anche tu segui una dieta senza glutine, senza zucchero e senza lattosio, ecco la soluzione perfetta. Parliamo di questi biscotti all'avena e cioccolato. Però un biscotto "meno peggio" si può fare in casa! Sono anni che sperimento ricette e questa volta penso di aver trovato La Ricetta.
BISCOTTI MORBIDI per COLAZIONE SENZA ZUCCHERO SENZA GLUTINE SENZA UOVA SENZA BURRO | AVENA e DATTERI
Ingredienti e Preparazione
Per preparare 40 biscotti super croccanti utilizziamo per prima cosa la farina di grano saraceno mista alla farina di riso che appunto da croccantezza al prodotto finito, per il ruolo di parte grassa aggiungiamo olio di semi di girasole (che contiene al suo interno l’acido linoleico positivo per l’organismo e la salute del cuore). Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla.
Ecco gli ingredienti necessari:
- 130 g di farina di grano saraceno
- 45 g di farina di riso
- 40 g di eritritolo (o lo zucchero che si utilizza abitualmente)
- 40 g di olio di semi di girasole
- Mezzo cucchiaino di lievito (cremor tartaro o il lievito per dolci che si utilizza abitualmente)
- Un pizzico di cannella in polvere (oppure aroma vaniglia)
- 75 g di acqua
Preparazione:
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- In una ciotola capiente, metti tutti gli ingredienti.
- Mescola con una spatola in silicone, poi crea un panetto con l’aiuto delle mani.
- Trasferisci il panetto tra 2 fogli di carta forno, quindi stendi con un mattarello e crea una sfoglia sottile (circa 3 mm).
- Con l’aiuto di una formina apposita, taglia dei biscotti, poi rimpasta i ritagli, stendi di nuovo tra 2 fogli di carta forno e continua a formare biscotti finché la frolla è terminata.
Man mano che i biscotti sono pronti, sistemali in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocili nel forno preriscaldato a 190 gradi per 20 - 25 minuti. I biscotti senza glutine e senza lattosio sono pronti.
Alternative e Consigli
Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Il Sorgo fa parte della famiglia delle Graminacee ed è per natura senza glutine. E' ricca di vitamine e sali minerali, perfetta per l'alimentazione dei diabetici ed è una farina molto digeribile. Il suo sapore è capace di rendere speciale anche una ricetta semplice e povera come quella di questi biscotti.
Eritritolo: Per dolcificare senza innalzare ulteriormente l’indice glicemico ( anzi per aiutare a ridurre l’impatto glicemico degli altri alimenti aggiunti) e per non apportare ulteriori calorie, aggiungiamo l’eritritolo che nonostante questo nome poco allettante.. si tratta invece di uno zucchero dai potenziali benefici per la salute : antiossidante, non causa carie, non si accumula nell’intestino in quanto non viene digerito il che significa che non viene scomposto (entra ed esce senza farsi notare dall’organismo), non altera i sapori e ha indice glicemico pari a zero e non contiene calorie. E’ ottimo per diabetici, per perdere peso, in caso di candida (sulle etichette spesso è rappresentato dalla sigla E968), inoltre l’eritritolo non è igroscopico, il che significa che non attira umidità, questo può portare all’asciugatura dei prodotti da forno e nel caso di biscotti senza uova e senza burro conferisce anche ulteriore croccantezza.
La ricetta non contiene burro e quindi non richiede tempi di riposo; questo è un altro fattore che invoglia a prepararla. La velocità e la semplicità di realizzo rendono questi biscotti perfetti anche per le voglie dell'ultimo minuto.
Tabella Nutrizionale (per biscotto)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 24 |
| Grassi | 1 g |
| Carboidrati | 3 g |
I Biscottini senza lattosio, senza glutine e senza zucchero aggiunto sono una ricetta inclusiva, facilissima e molto veloce da preparare. Si fa tutto a mano, non ci sono tempi di riposo e la cottura è molto veloce. Una volta cotti, non resta che farcire questi biscottini a piacimento. Ho poi farcito il foro centrale con confettura senza zucchero aggiunto e con crema alle nocciole senza zucchero aggiunto. Ma usate pure gli stampini che preferite o che vi ritrovate sotto mano, oppure create dei biscotti occhio di bue, saranno buonissimi.
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Cerchi la ricetta migliore per preparare i biscotti senza glutine? Magari anche senza burro ma golosi al punto giusto? Per me i biscotti senza glutine sono quei biscottoni pieni di cioccolato fondente, perfetti da inzuppare. farina di riso integrale OPPURE farina di grano saraceno bianca finissima. La ricetta funziona bene con entrambe le farine. Ma dovrai bilanciare l’impasto aggiungendo della bevanda vegetale. farina di mandorle. Vuoi scoprire tutti i segreti delle farine naturali senza glutine? zucchero di cocco. uova. Non sono sostituibili in questa ricetta. lievito per dolci. olio di cocco. Successivamente potrai aggiungere le farine. Quando avrai ottenuto un composto morbido, ecco il segreto: dovrai riporre l’impasto in frigo. Io ho ricavato 5 biscottoni. Un’altra accortezza è disporre i biscotti senza glutine sulla teglia foderata di carta da forno, mettendoli distanziati tra loro. Dopo averli cotti, i biscotti vanno fatti raffreddare. Io ho preparato la versione di “base” dei biscotti senza glutine che si presta a golose varianti.
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