I Biscotti senza glutine sono dei dolcetti deliziosi, semplici e genuini, ideali per celiaci, intolleranti al glutine, ma anche un’alternativa sana e leggera per tutti! Si tratta di una preparazione molto facile e veloce.
Si realizzano con la Pasta frolla senza glutine a base di farina di riso, uova, zucchero, con o senza burro a cui potete dare forma che volete! Una volta cotti in forno risultano buonissimi e profumati, morbidi, ma allo stesso tempo friabili da sciogliersi in bocca!
Cerchi la ricetta migliore per preparare i biscotti senza glutine? Magari anche senza burro ma golosi al punto giusto? Per me i biscotti senza glutine sono quei biscottoni pieni di cioccolato fondente, perfetti da inzuppare.
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare dei biscotti senza glutine deliziosi, adatti anche a chi è intollerante al lattosio.
Ricetta in 5 minuti: Biscotti all'arancia senza burro e senza glutine. Li preparo tutti i giorni!
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare i biscotti senza glutine possono variare a seconda della ricetta, ma ecco alcuni ingredienti base e alcune varianti:
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- 200 g Farina 00 (Farina di riso per versione senza glutine)
- 75 g Burro
- 50 g Zucchero
- 1 Uovo
- q.b. Scorza di limone
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Farine alternative:
- farina di riso integrale OPPURE farina di grano saraceno bianca finissima (la ricetta funziona bene con entrambe le farine, ma dovrai bilanciare l’impasto aggiungendo della bevanda vegetale)
- farina di mandorle
- Se volete delle farine alternative a quella proposta, ve ne consigliamo alcune composte prettamente da cereali, come quella di amaranto, di grano saraceno, di mais, di miglio, di quinoa, di castagne e di teff.
Altri ingredienti:
- zucchero di cocco
- uova (non sono sostituibili in questa ricetta)
- lievito per dolci
- olio di cocco
Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari.
Preparazione
Preparare i biscotti senza glutine è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Sbattete per qualche minuto uovo, zucchero e sale. Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e l'aroma di vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
- Infine aggiungete la farina di riso Molino Rossetto, mescolate e rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorate il composto per qualche minuto fino a formare una palla.
- Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigo per 30 minuti. Se avete utilizzato il burro, sigillate l’impasto in pellicola e riponete in frigo per un paio d’ore. Quando avrai ottenuto un composto morbido, ecco il segreto: dovrai riporre l’impasto in frigo.
- Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Formate i biscotti con dei tagliabiscotti (della forma che preferite), disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-12 minuti circa fino a doratura.
- Accendete il forno e portatelo a 180 gradi. Poggiate un foglio di carta da forno sul piano e uno sulla teglia. Sul primo stendete l’impasto con i palmi della mani. Se preferite usate un mattarello.
- Ottenuto uno spessore di 1/2 centimetro circa, coppate la pasta per i biscotti con degli stampini. Se non li avete usate una tazzina. Distanziateli bene gonfiano in cottura! Un’altra accortezza è disporre i biscotti senza glutine sulla teglia foderata di carta da forno, mettendoli distanziati tra loro.
- Trasferite i biscotti sulla teglia e informate per 10 minuti. Poi sfornate e togliete subito dalla teglia. Dopo averli cotti, i biscotti vanno fatti raffreddare.
Preparazione alternativa:
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- In una ciotola, rompete le uova e unitele allo zucchero, alla scorza di limone e alla vanillina. Successivamente, aggiungete il latte, l’olio di semi e amalgamate tutto.
- Aggiungete al composto la farina di riso e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate bene per non creare i grumi.
- A questo punto, prendete una teglia e foderatela con la carta forno. Avete due possibilità: o create la forma dei biscotti con un cucchiaio o inserite l’impasto in un sac à poche e gestite la dimensione che volete dare ai dolci. A voi la scelta!
- Quando avrete disposto i vostri biscotti sulla teglia, regolate la cottura in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti circa.
Biscotti morbidi al limone senza glutine:
- Versate il lievito in polvere per dolci senza glutine e iniziate a lavorare con le mani in modo che le polveri assorbano i liquidi.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
- Trascorso questo tempo recuperate l’impasto, prelevate delle porzioni da circa 18 g ciascuna e formate delle palline: con questo impasto otterrete circa 25 pezzi.
- Adagiate le palline man mano su una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Terminato il tempo di cottura, trasferite i biscotti morbidi al limone senza glutine su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Consigli e varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare i tuoi biscotti senza glutine:
- Con 1 solo impasto potete ottenere più di 10 gusti diversi da cui ricavare varianti con stampini e formine a scelta: come biscotti senza glutine classici da servire al naturale o con una spolverata di zucchero a velo; oppure farcire con marmellata e nutella, da glassare con cioccolato fuso o Ghiaccia reale; biscotti senza glutine al cacao inserendolo nell’impasto; oppure con gocce di cioccolato o ancora delle basi da decorare ottenendo dei Biscotti di Natale senza glutine favolosi!
- Io ho preparato la versione di “base” dei biscotti senza glutine che si presta a golose varianti.
- Se, invece, li volete interamente al cioccolato, aggiungete 5 cucchiai di cacao in polvere.
- Li potete rendere anche più speziati, aggiungendo la cannella: insomma sbizzarritevi con le idee più disparate!
- Nell’impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori!
- Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l’obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L’ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili.
Conservazione:
- Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti!
- I biscotti morbidi al limone senza glutine si conservano a temperatura ambiente per una settimana, consigliamo di tenerli in una scatola di latta per preservarne al meglio la consistenza.
I biscotti 5 minuti
I biscotti 5 minuti sono dei dolcetti sfiziosi in grado di salvarvi dall’imprevisto dell’ultimo minuto. Sono ottimi per la colazione, perfetti da accompagnare al tè ed al caffè. Sono deliziosi anche come fine pasto. Prepararli è davvero facile e richiedono pochissimo tempo di cottura.
Tabella Nutrizionale della Farina di Riso (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 366 kcal |
| Proteine | 7.2 g |
| Carboidrati | 80 g |
| Grassi | 1.4 g |
| Fibre | 2.2 g |
Una cosa è certa: il profumino dei biscotti senza glutine e senza lattosio appena sfornati vi stuzzicherà l’appetito!
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Profumo di limone, profumo di primavera: per le vostre colazioni speciali i biscotti morbidi al limone senza glutine sono i dolcetti ideali. Questi deliziosi frollini, ispirati ai classici biscotti al limone, sono semplici da preparare: una frolla senza glutine dalla consistenza perfetta, da realizzare a mano anche con l'aiuto dei più piccoli! L'avvolgente gusto di limone, grazie alla scorza e al succo, dona sapore e freschezza a questi biscotti fatti in casa. Ideali per tutta la famiglia, danno la carica al mattino e sono i compagni perfetti per una pausa dolce al pomeriggio.