Dicembre è arrivato, e con esso, il desiderio di riempire la casa con profumi avvolgenti e sapori che scaldano il cuore. Non c’è Natale senza biscotti, e quando qui a casa si cominciano a sfornare omini di pan di zenzero, significa che manca poco al periodo più bello dell’anno. La cucina profuma d’arancia, cannella, spezie e l’atmosfera diventa magica.
Oggi ti offro gli ultimi biscottini di Natale, che si preparano in 5 minuti e sono adattissimi per essere regalati. E come ingrediente principale ho scelto il cioccolato…(perchè non si puo’ trascorrere il Natale senza…!)…e naturalmente le mie amate spezie che sono l’ingrediente fondamentale delle Feste.
I biscotti speziati sono un’idea regalo sempre gradita, ricordatevi però di confezionarli in sacchetti alimentari o vasetti di vetro sigillati e indicare sempre ingredienti e data di confezionamento. I biscotti fatti in casa possono durare anche 3 settimane se conservati in contenitori appositi, come quelli di vetro, di latta, a chiusura ermetica.
Ingredienti e Preparazione: Un'Esperienza Semplice e Gustosa
È l’occasione per far assaggiare le farine naturali senza glutine a tutti, far capire che senza glutine non significa senza gusto! I biscotti di Natale sono senza burro, preparati con farina di riso e fecola di patate. Leggeri, friabili, adatti a chi è intollerante al lattosio e a chi non consuma glutine.
La frolla speziata con cannella e zenzero, come vuole la tradizione, è realizzata con farina di riso e farina di mais al posto della classica farina 00. Otterrete dei biscottini davvero buonissimi e friabili, perfetti da servire con una cioccolata calda o un buon tè.
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La ricetta è velocissima e si prepara soltanto con una ciotola, in cui mescoleremo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. A differenza dei classici biscotti senza glutine, questi non hanno bisogno di riposo e nemmeno della lavorazione col mattarello. L’impasto infatti si lavora velocemente con le mani e poi si formano delle semplici palline da tuffare nello zucchero a velo e infornare direttamente.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questi deliziosi biscotti:
Ingredienti
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Zucchero di canna
- Zenzero
- Cannella
- Lievito
- Uovo
- Tuorli
- Olio di semi
- Cacao amaro
- Bicarbonato
- Spezie a piacere (noce moscata, chiodi di garofano)
- Zucchero a velo per la finitura
Preparazione
- In una terrina miscelare le farine, lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella e il lievito.
- Mettete tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e impastateli prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per 30 min.
- Trascorso il tempo spolverate la spianatoia con farina di riso o amido e stendete la frolla con il mattarello.
- Tagliate le forme dei biscotti e posateli sulla carta forno.
- Cuocere in forno caldo a 160° per 14 min, oppure fateli cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli: io alcuni li ho semplicemente decorati con dello zucchero a velo; altri li ho decorati con la glassa: unisci in una ciotola 50 gr di zucchero a velo e qualche goccia di limone spremuto. Mescola per bene e…la tua glassa è pronta!
- Lasciateli raffreddare prima di decorarli o metterli nella biscottiera.
Se volete fare dei biscotti da appendere all’albero, forate l’estremità alta usando uno spiedino di legno prima di infornarli. Potrete lasciare i biscotti al naturale, oppure decorarli con ghiaccia reale, pasta di zucchero o anche glassa all'acqua.
Biscotti speziati senza glutine
Varianti e Consigli
Questa frolla è perfetta anche per una crostata. Potete realizzare la frolla e tenerla in frigo anche un paio di giorni prima di stenderla, ricordatevi però di toglierla dal frigorifero 20 minuti prima di usarla.
Puoi usare qualsiasi miscela per pasta frolla che tu abbia in casa. Allo stesso modo, puoi farcire i biscotti con le creme che preferisci. La frolla è delicata e friabile, va tenuta in frigo. I biscotti resistono in frigo, ben coperti, svariati giorni.
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Ecco una tabella con le possibili varianti degli ingredienti:
| Ingrediente | Sostituzioni |
|---|---|
| Farina di riso | Altre farine senza glutine (mais, grano saraceno) |
| Farina di miglio | Farina di sorgo |
| Burro | Olio di cocco o margarina senza lattosio |
| Zucchero | Miele o sciroppo d'acero |
I biscotti morbidi speziati senza glutine sono dolcetti davvero irresistibili e perfetti da preparare nel periodo autunno - inverno. Come già si capisce dal nome, questi biscotti senza glutine sono preparati con un impasto speziato molto morbido e con farine naturali gluten free. Si preparano in 15 minuti e una volta pronti sprigionano un intenso profumo di cacao e spezie profumando tutta casa. Sono ideali da gustare con una tazza di tè caldo oppure da preparare per le feste natalizie, anche da imbustare e regalare ad amici e parenti.
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