Durante una passeggiata, ci si può imbattere in cespugli di rose selvatiche pieni di fiori. Una volta tornati a casa, si può pensare di preparare una deliziosa confettura. Sperimentare nuove ricette è sempre stimolante, e la confettura di petali di rosa canina è una di quelle da provare.
In mezzo a un prato, accanto a un paio di querce, si trovano cespugli di rosa canina (Rosa canina), nota anche come rosa selvatica o rosa di macchia. Questi cespugli si riempiono di tantissime rose durante la bella stagione e si tingono di rosso con i loro cinorrodi, ricchi di vitamina C. I cinorrodi sono utili per preparare una tisana contro i raffreddamenti di stagione e per confezionare la confettura di rosa canina e mela.
Occorre però armarsi di pazienza, perché bisogna eliminare i piccoli semi e i peletti urticanti all’interno dei cinorrodi.
CONFETTURA DI PETALI DI ROSE
Ingredienti
- Una mela
- Succo di mezzo limone
- 300g di zucchero
- 50g di acqua
- 75g di petali di rosa
- Acqua di rose alimentare (q.b.)
- Vino bianco (q.b.)
- Cannella (opzionale)
- Scorza di limone
Preparazione della Marmellata di Rose e Mele
Preparazione dei Cinorrodi e delle Mele
Pulite con attenzione i cinorrodi di rosa canina togliendo i piccioli. Divideteli a metà e togliete tutti i semi e i peletti che si trovano all’interno. A parte tagliate a piccoli pezzi la mela con la sua buccia (della qualità preferita).
Cottura Iniziale
Mettete la rosa canina e la mela in una pentola e coprite il tutto con del vino bianco. Fate cuocere fino a quando la rosa canina non sarà morbida. Passate il composto al passaverdura e così otterrete una purea omogenea e vellutata.
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Seconda Cottura e Aggiunta di Ingredienti
Rimettete sul fuoco e aggiungete lo zucchero, la cannella (se piace) e la scorzetta di limone (senza l’albedo, che poi toglierete). Fate addensare fino alla consistenza desiderata.
Preparazione Alternativa
Tagliate la mela a tocchetti e mettetela in una pentola con il succo di un limone spremuto. Aggiungete i petali privati dell’unghia bianca (perché amara) e l’acqua, quindi mescolate. Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere fino a quando le mele iniziano a disfarsi. Passate al passaverdura la composta o frullate tutto con il frullatore ad immersione e unite lo zucchero prima di riportare la pentola sul fuoco. Cuocete dolcemente per circa 20 minuti.
Un’altra opzione è mettere in una pentola l’acqua, il succo di limone e le mele, accendere il fuoco e mescolare. Dopo un paio di minuti, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per 10 minuti. Unire i petali, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.
Marmellata di Rose
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Procedimento Rapido
Raccogliete in una casseruola una mela sbucciata a tocchetti, il succo di mezzo limone, 300 g di zucchero, 50 g di acqua e fate bollire per 5 minuti. Frullate e lasciate bollire per altri 2-3 minuti, quindi unite 75 g di petali di rosa e dopo 2 minuti spegnete. Completate con qualche goccia di acqua di rose alimentare, dosando la quantità secondo il vostro gusto.
Sterilizzazione e Conservazione
Per sterilizzare i vasetti di vetro e i tappi, metteteli in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. In alternativa, mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglierli con delle pinze e metterli a scolare su un canovaccio pulito.
Versate la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati. Capovolgeteli per creare il sottovuoto se consumate a breve, altrimenti sterilizzate.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Mela | 1 |
| Succo di limone | Mezzo limone |
| Zucchero | 300g |
| Acqua | 50g |
| Petali di rosa | 75g |
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