I biscotti di Natale alla cannella sono uno dei dolci natalizi che contraddistinguono le feste. Il loro sapore e profumo richiamano le festività natalizie: questa spezia, infatti, porta alla mente atmosfere calde e invernali, in cui la famiglia si riunisce davanti al camino a gustare una tazza di tè e assaporando dolcetti fatti in casa. Non c'è occasione migliore del Natale per cimentarsi nella preparazione di tante ricette semplici e gustose.
Vediamo allora insieme la ricetta dei Biscotti di Natale alla cannella, perfetti da preparare con l'aiuto dei vostri bambini: procuratevi delle formine che richiamino i simboli del Natale, come gli alberelli, le campane, angioletti, stelline e sbizzarritevi con i colori e le decorazioni! Non importa se non si è precisi, l'importante è divertirsi! Come decorazione ultima è possibile applicare zuccherini colorati o smarties. Inoltre, una volta che sono stati decorati e lasciati asciugare per bene, possono essere incartati e regalati, o perché no, appesi all'albero di Natale.
La cannella, con il suo aroma avvolgente e caldo, è la spezia che per eccellenza evoca il Natale. Il suo profumo intenso richiama i ricordi delle feste, delle tazze di cioccolata calda e dei biscotti appena sfornati. La cannella viene coltivata in paesi tropicali come lo Sri Lanka, l’India, l’Indonesia e il Madagascar, con un clima caldo e umido ideale per sviluppare il suo aroma inconfondibile.
Ecco la mia interpretazione di un albero natalizio, realizzato con biscotti di Natale alla cannella, come augurio di Buon Natale a tutti voi che mi seguite con affetto!
Ingredienti e Preparazione
L'impasto è a base di farina, burro, uovo e zucchero aromatizzato con cannella in polvere. Vediamo come preparare questi deliziosi biscotti:
Leggi anche: Come fare la Torta Biscotto
Ingredienti:
- Farina
- Burro freddo
- Uovo
- Zucchero
- Cannella in polvere
- Amido di riso
- Zucchero a velo
- Zucchero muscovado
- Cardamomo
- Pizzico di sale
- Scorza d’arancia grattugiata
- Tuorlo
- Olio
Preparazione:
- Posizionare nel mixer la farina e il burro freddo da frigo tagliato a pezzi.
- In una ciotola versate la farina, l’amido di riso, lo zucchero a velo, lo zucchero muscovado, la cannella, il cardamomo, il pizzico di sale e la scorza d’arancia grattugiata.
- Unite il tuorlo, l’uovo intero e l’olio, impastate prima con il cucchiaio poi, quando il composto inizia a diventare uniforme, con le mani, velocemente, fino a formare un impasto omogeneo. Prestate attenzione a non lavorare troppo l’impasto.
- Stendete l’impasto, usando un matterello, su un piano infarinato allo spessore di 2-3 mm.
- Ritagliate ora i biscotti utilizzando le formine che preferite. Riprendete gli avanzi dei ritagli e ricompattateli formando una palla e stendetela nuovamente con il mattarello.
- Con degli stampini più piccoli incidete alcuni biscotti nel centro, in modo da forarli.
- Trasferiteli su una placca ricoperta di carta forno e cuocete i vostri biscotti alla cannella in forno preriscaldato a 170° per 7-8 minuti. Potete cuocere metà dei biscotti alla cannella in friggitrice ad aria per 12 minuti a 180°, preriscaldando per un minuto.
- Cuocete in forno a 170-180° per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati in maniera uniforme. Lasciateli raffreddare.
- Cospargete di zucchero a velo i biscotti forati.
Decorazione con Ghiaccia Reale
Dopo averli fatti cuocere sono stati decorati con una ghiaccia reale, colorata usando dei coloranti alimentari.
Ingredienti per la ghiaccia reale:
- Albume
- Zucchero a velo
- Succo di limone
- Pizzico di sale
Preparazione della ghiaccia reale:
- Prendiamo una ciotola, posizioniamo vicino a noi la frusta elettrica, una sac a poche, un cucchiaio ed un lecca pentole.
- Bene ora prendete l’albume che abbiamo lasciato da parte nella ciotolina. Versiamolo nella ciotola con i bordi alti ed azioniamo la frusta elettrica alla massima potenza. L’uovo come sempre deve essere a temperatura ambiente.
- Il Trucchetto: spolveriamo con un pizzico di sale che servirà soltanto per montare a neve in modo perfetto l’albume. Vi stupirete di cosa può fare quel pizzichettino di sale. Non dovrete avere fretta durante questo passaggio, che potrete ben vedere nella video ricetta presente sopra. Pazienza e frusta elettrica, avrete una albume montato a neve perfetta che non cola e non cade dalla ciotola anche se la capovolgete.
- Montato a neve l’albume è il momento di aggiungere il succo di limone. Amalgamatelo sempre con le fruste alla massima potenza.
- Ora iniziamo invece ad aggiungere lo zucchero a velo. Non tutta la dose, anche in questo caso cucchiaio dopo cucchiaio così da avere la situazione grumi e densità della ghiaccia reale sotto controllo. Potrebbero essere necessari fino a 250 grammi di zucchero a velo, questo varia in base all’umidità dell’ambiente, alla temperatura dell’albume durante la lavorazione con la frusta elettrica. Otterremo così una glassa bella compatta e senza grumi.
- Pronta la ghiaccia reale, bella liscia ed omogenea, andremo a trasferirla nella sac a poche con l’aiuto del cucchiaio prima e del lecca pentole o marisa poi. Mi raccomando scegliete un punta fine e piccolissima, io ho scelto una sac a poche usa e getta dove ho inserito la punta fine in dotazione.
Ultimata quindi la cottura dei biscotti e pronta la ghiaccia reale siamo pronti per la decorazione finale dei nostri biscotti natalizi alla cannella. Disponiamoli tutti sulla spianatoia, dove abbiamo eliminato la farina in eccesso, per farli raffreddare a temperatura ambiente e non ricevere più il calore della teglie. Io alla fine ho optato per delle semplici linee di contorno dei biscotti e ho cercato di fare occhietti manine e scarpette ai Pupazzetti che mi sembrano i più carini.
Lasciamo fermare la ghiaccia reale di decorazione dei biscotti per poi spostarli su dei piattini.
Biscotti di Natale alla cannella - Ricetta.it
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio i tuoi biscotti di Natale alla cannella:
- Posso preparare i biscotti in anticipo? Sì! I biscotti di Natale alla cannella si conservano bene fino a una settimana se riposti in una scatola ermetica, al riparo dall’umidità.
- Come posso decorare i biscotti per renderli più natalizi? Puoi usare pasta di zucchero bianca per un effetto “neve” e aggiungere piccoli cuori o stelle in zucchero colorato.
- Qual è lo spessore ideale della frolla per i biscotti? Per ottenere biscotti fragranti e croccanti, stendi la frolla a uno spessore di circa 5 mm.
- Posso sostituire la cannella con altre spezie? Assolutamente!
- Hai un’altra ricetta di biscotti di Natale da consigliare? Certamente! Oltre ai biscotti alla cannella, puoi provare un’altro tipo di biscotti natalizi.
Abbinamenti Perfetti
I biscotti di Natale alla cannella, piccoli e golosi frollini a forma di stella, sono molto aromatici e veloci da preparare. Una dolce pausa, perfetta da accompagnare a un tè, magari un tè ai lamponi. Se volete potete accompagnare questi deliziosi biscotti alla cannella con marmellata, e spalmarli prima di gustarli.
Leggi anche: Mito dello Squalo Mangia Biscotto
Cioccolata Calda: Una tazza di cioccolata calda cremosa è l’abbinamento perfetto per questi biscotti. Tempo da condividere, tempo per volersi bene e dirsi le cose belle, tempo per essere felici.
Ora non ci resta che preparare i biscotti… venite con me.
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Scrittrice di 5 libri: 2 sulla vasocottura, Vasocottura Facile e Vasocottura leggera, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde.
Leggi anche: Pan Biscotto Veneto: origini e usanze
tags: