Non volete rinunciare a cominciare la giornata addentando una fragrante fetta di pan brioche, ma avete poco tempo da dedicare alla sua preparazione? Ecco la soluzione: una ricetta semplice e veloce per preparare delle deliziose brioche senza lievito.
Le brioche senza lievito di birra sono delle soffici e fragranti brioche, velocissime da fare che vi ruberanno meno di mezz'ora per la loro preparazione. Per creare delle brioche morbide e golose, utilizzeremo del lievito istantaneo per dolci, in modo che non siano necessari i tempi di lievitazione, ma una volta preparato l'impasto, sarete già pronti a modellarlo e cuocerlo in forno.
Le brioche senza lievito di birra, ricetta ideale da preparare ad esempio per una colazione domenicale o per un té pomeridiano, sapranno stupirvi con la loro consistenza soffice e il sapore delicato dell'impasto aromatizzato con scorza di arancia e l'estratto di vaniglia. Siamo certi che queste brioche fatte in casa senza lievito di birra conquisteranno i palati di tutta la famiglia e non farete più a meno di questa ricetta.
Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di una colazione o merenda fatta in casa. Vediamo insieme come preparare queste deliziose brioche.
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Ricetta Brioche Senza Lievito
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 uovo
- 60 g di olio di semi di girasole
- 200 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di limone e/o arancia (a piacere)
Preparazione
Seguite tutti i passaggi di questa ricetta e potrete avere una colazione fragrante ogni mattina.
- Iniziate preparando l'impasto.
- Mettete l’uovo in una ciotola, unite il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, l’olio di semi, vaniglia a piacere, scorza grattugiata di limone e/o arancia e mescolate.
- All’interno di una ciotola inserite: la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo leggermente sbattuto, l’olio di semi, il latte e la vanillina.(Se gradite potete aggiungere la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia).
- Incorporare poi la farina, il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
- Dopo aver inserito tutti gli ingredienti all’interno della ciotola amalgamate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Lavorate il composto su di un piano di lavoro leggermente infarinato e formate un bel panetto.
- L’impasto risulterà morbido, ma non appiccicoso. Se fosse necessario aggiungete altra farina, ma mi raccomando non troppa. L’impasto dev’essere morbido.
- Realizzate le brioche veloci della forma che preferite.
- Prelevate dei piccoli pezzetti di impasto. Ogni pezzo dovrà avere il peso di circa 50 grammi.
- Date alle brioche la forma desiderata: panini, treccine, vortici, chiocciole…quello che preferite.
- Disponete le brioche veloci senza lievitazione su di una teglia foderata con carta forno, spennellatele con un pochino di latte e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti, devono dorarsi appena, non fatele cuocere troppo altrimenti si asciugano, devono rimanere morbide.
- Posizionate le brioche su una teglia da forno rivestita con la carta da forno.
- Spennellate la superficie con un pò di latte e se gradite spolverizzate con zucchero semolato.
- Infornate in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 18 minuti.
- Una volta pronti, disponete i panini di pan brioche senza lievitazione su una gratella e lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Ecco la ricetta del pan brioche senza lievitazione, l’impasto lo prepari in pochissimi minuti, andrà a ruba a colazione e merenda. Il pan brioche lo preparo spesso a casa, da quando la mia amica mi ha suggerito questa ricetta, non perdo molto tempo, solo 5 minuti di preparazione. Non deve neanche lievitare l’impasto perché uso il lievito in polvere per dolci che è istantaneo.
Consigli e Varianti
- Forma: Potete dare alle brioche la forma che preferite, come panini, treccine, vortici o chiocciole.
- Farcitura: Se gradite, potete arricchire le brioche con gocce di cioccolato o Nutella.
- Dolcezza: Se le volete un pochino più dolci, aggiungete all’impasto altri 25 g di zucchero.
- Caramellatura: Se vorrete creare una gustosa caramellatura delle brioche, dopo averle spennellate con il tuorlo d'uovo e il latte, spolverizzatele con dello zucchero di canna grezzo, la cottura in forno renderà la superficie dorata e croccante.
- Varianti golose: Se poi volete ingolosire la ricetta potrete arricchire l'impasto delle brioche senza lievito di birra con delle gocce di cioccolato, dei mirtilli freschi oppure dell'uvetta ammorbidita nell'acqua o nel Rum.
- Cocco: Per un tocco più esotico invece, potrete aggiungere all'impasto 50 g di farina di cocco (sottraendo uguale quantità dal totale di farina) e decorare la superficie delle brioche senza lievito di birra spennellandole con uovo e latte e spolverizzandole con del cocco rapè.
A piacere potrete servire le brioche senza lievito di birra accompagnandole con burro e marmellata, con creme spalmabili (come quella alla nocciola o al pistacchio) o ancora con creme fresche come la Chantilly o la crema pasticcera. Ottimo anche l'abbinamento con frutta fresca di stagione per fare il pieno di vitamine a colazione, con gusto e semplicità.
Conservazione
Le brioche veloci si conservano a temperatura ambiente e si mantengono per 3-4 giorni, scaldatele al microonde o in forno per qualche secondo/minuto per farle tornare come appena fatte.
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Le brioche senza lievito si possono conservare a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni. Al momento del consumo potrete riscaldarle per qualche minuto nel forno caldo oppure nel microonde per renderle di nuovo fragranti. In alternativa potrete anche surgelarle, disponendole su una leccarda ricoperta di carta forno e ben distanziate.
panbrioche senza lievito facile e saporito
Un po' di storia
La ricetta delle brioche, con buona pace dei francesi, è nata a Vienna nel lontano 1683. Narra la leggenda che durante la notte un panettiere sentì il rumore dei turchi, che stavano scavando una galleria sotterranea, e diede l'allarme. Dopo la sconfitta dell'Impero Ottomano, il panettiere in questione fu premiato con la produzione in esclusiva di certi strepitosi dolci a forma di mezzaluna, simbolo del popolo annientato.
Pare inoltre che i turchi in fuga furono costretti ad abbandonare grandi scorte di caffè, che bruciarono negli incendi durante la ritirata emanando un profumo irresistibile. Fu così che all'ufficiale polacco di origini ungherese Jerzy Franciszek Kulczycki venne l'idea geniale di aprire a Vienna il primo caffè della storia, dove ovviamente venivano servite le brioches della vittoria.
In breve la ricetta di questi dolci fece il giro d'Europa, conquistando soprattutto i francesi (che li chiamarono croissant) e in particolare Maria Antonietta d’Austria, moglie di Luigi XVI. È stato da tempo smentito che la regina, informata delle rivolte del popolo ridotto allo stremo prima della Rivoluzione del 1789, abbia affermato «Non hanno il pane? Che mangino croissant!», ma è certo che questi facessero parte della sua prima colazione preferita.
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In Italia, grazie agli intensi rapporti con Vienna, le brioche si sono diffuse nel 1738, dopo la pace di Acquisgrana, e chiamate cornetti grazie alla forma che - evidentemente - ricordava il tipico gesto italico da realizzare con una sola mano, oggi soprattutto nei confronti di automobilisti ritenuti indegni di libera circolazione. Da allora, cappuccino e brioche sono l'immancabile rito mattutino degli italiani. Che all'occorrenza, e in casi di emergenza, possono felicemente replicare a casa, optando per la versione sfogliata o morbida, da farcire a piacere.
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