Vi è mai capitato di giudicare un piatto “poco invitante” per poi dovervi ricredere? Per la serie “Noooo, io non l’assaggio perché già so che non mi piace”!! Oppure “Sarà buono ma non mi ispira proprio”!! Beh, niente di più sbagliato! Fermarsi alle apparenze è un errore da non fare, non solo con le persone! Snoopy direbbe: “Peccato che ti fermi alle apparenze altrimenti ti davo un passaggio”!! E infatti, dopo l’assaggio si rimane quasi sempre piacevolmente sorpresi!! La ricetta di oggi è una di quelle che a vederla “non gli dai una lira” ma ti lascia una sensazione di godimento pazzesco!!
Mi riferisco più precisamente ai brownies alle mandorle. Erano anni che non li facevo e volevo rinfrescare la foto sul blog (anche se, causa cielo coperto, non sono pienamente soddisfatta dello scatto e sicuramente li farò di nuovo!!). Cosa sono i brownies?! Sono dei tipici dolcetti di origine statunitense senza lievito, chiamati così per via del loro colore scuro (brown appunto vuol dire marrone).
Facilissimi e veloci da preparare, così morbidi che si sciolgono in bocca, ma soprattutto così golosi che creano dipendenza! Domenica scorsa li ho offerti a fine pranzo alla mia family che, inizialmente, non è rimasta particolarmente entusiasta fino al momento dell’assaggio! Mia sorella mi fa “quanto sono buoni, che sono? A vederli quasi non li volevo mangiare e invece sono golosissimi”! Ed io sorniona “lo so, fanno questa impressione a molti ma poi tutti si innamorano dei brownies”!! E voi? Non li avete mai provati perché “non vi ispirano”??! MALISSIMO 🤦♀️😂 fatelo e mi darete ragione!!
Ora che Pasqua è appena passata e ci si ritrova con tanto cioccolato delle uova di Pasqua da riciclare, questa è la ricetta perfetta per smaltirli. Un dolce americano, fra i più buoni, ottimo a colazione, molto ricco e proteico o come dessert.
Vuoi fare un brownie perfetto ? 🍁🍂👍
La Storia dei Brownies
Curiosando su Wikipedia si narra che Bertha Palmer, moglie del proprietario del Palmer House Hotel, nel 1893 chiese ad un pasticcere di creare un dolce adatto alle donne che frequentavano il Chicago World’s Columbian Exposition. Voleva un dolce simile ad un piccolo pezzo di torta da poter gustare anche durante un pranzo al sacco.
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Nacque quindi il “Palmer House Brownie”, un dolce con le noci ricoperto di glassa alle albicocche, oggi semplicemente brownies.
Brownies al cioccolato
Ricetta dei Brownies alle Mandorle
Bando alle ciance vediamo come realizzare questi deliziosi Brownies alle mandorle! Il bello di questo dessert è che si prepara senza usare il frullatore 😉
Ingredienti:
- 180 g Cioccolato fondente
- 180 g Zucchero
- 120 g Burro
- 80 g Farina 00
- 3 Uova
- 60 g Mandorle
- 30 g Mandorle in scaglie
- 3 gocce Aroma alla mandorla (opzionale)
Preparazione:
- Prendete una casseruola abbastanza capiente e fate fondere a bagnomaria cioccolato fondente, burro e zucchero fin quando otterrete un composto omogeneo.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
- Solo una volta che si sarà completamente raffreddato aggiungete a questo composto le uova intere, una alla volta e mescolate con una frusta da cucina o un mestolo per farle amalgamare bene al composto.
- Poi aggiungete la farina setacciata, un po’ alla volta, fino a completo assorbimento.
- Versate il composto in una teglia (scegliete pirofile da forno non troppo grandi, essendo un dolce senza lievito rimarrà piuttosto basso quindi è preferibile scegliere teglie quadrate o rettangolari non grandi).
- Spargete sulla superficie le mandorle a scaglie e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20-30 minuti.
- Fate la prova stecchino per verificare la cottura e poi sfornate.
- Fate raffreddare e realizzate i vostri quadretti di brownies prima tagliando tante strisce verticalmente e poi orizzontalmente.
Et voilà, i vostri brownies alle mandorle sono pronti per conquistarvi!! Alla prossima!
Varianti dei Brownies
Esistono diverse varianti per preparare i brownies, adatte a diverse esigenze e gusti:
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- Brownies al cacao: sostituiscono il cioccolato fondente con il cacao, rendendo i dolcetti più leggeri.
- Brownies senza burro: si possono realizzare con l’olio di semi.
- Brownies senza uova: sostituendole con della ricotta o con mezzo avocado o banana schiacciati.
- Brownies con le pere: risultano umidi e naturalmente dolci.
- Brownies light: si può optare per una preparazione allo yogurt, sostituendo parte del burro con il latticino e il cioccolato fondente con il cacao amaro. Si consiglia di ridurre anche le dosi dello zucchero.
- Brownies al cioccolato bianco (Blondies): si realizzano sostituendo al cioccolato fondente quello bianco, diminuendo lo zucchero e contrastandone la stucchevolezza con del succo o della scorza di limone.
Inoltre, è possibile aggiungere ingredienti come banana e burro di arachidi, lamponi o cioccolato per personalizzare ulteriormente la ricetta.
Brownies Vegani al Burro di Arachidi
Per chi segue una dieta vegana, è possibile preparare dei deliziosi brownies vegani al burro d'arachidi. Ecco come:
Ingredienti:
- Farina
- Cacao
- Zucchero
- Bicarbonato
- Succo di limone
- Olio
- Burro d'arachidi
- Cioccolato fondente fuso
Preparazione:
- Inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde.
- In una ciotola, mischia farina e cacao, aggiungi anche lo zucchero e incorporalo.
- Aggiungi il bicarbonato, versa sopra il succo di limone e mescola.
- Versa ora anche olio, il burro d’arachidi e il cioccolato fuso.
- Metti l’impasto all’interno dello stampo da forno quadrato di circa 24 cm per lato e livellane la superficie. Lo spessore dev’essere di circa 2 cm.
- In una ciotola, mescola vigorosamente burro d’arachidi, sciroppo d’agave e olio per creare la salsa di accompagnamento.
Brownies Veloci con Pochi Ingredienti
Per preparare dei brownies veloci, si possono utilizzare solo sei ingredienti principali. Poiché abbiamo preparato i brownies secondo una ricetta senza lievito in polvere, le uova sono essenziali affinché i brownies lievitino molto bene in forno. Abbiamo anche aggiunto alla ricetta lo zucchero a velo, che è un trucco per preparare i brownies velocemente. Lo zucchero a velo contiene amido di mais, che aiuta ad addensare l'impasto. Il cacao in polvere BAM conferisce ai brownies un bel colore rosso-marrone. Deve essere setacciato prima di essere aggiunto agli ingredienti, in quanto conferisce una consistenza morbida e soffice, oltre che un sapore particolare.
Ingredienti:
- Zucchero
- Farina
- Cacao in polvere
- Zucchero a velo
- Gocce di cioccolato fondente
- Sale
- Uova
- Olio
- Acqua
- Pasta di vaniglia
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 170 °C.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci lo zucchero, la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato fondente e il sale.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova, l'olio, l'acqua e la pasta di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto denso e soffice. Quindi aggiungi lo zucchero, la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato fondente e il sale.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e spiana la parte superiore con una spatola. Cuoci in forno per circa 40 minuti. Puoi controllare se il pan di spagna è cotto con uno stuzzicadenti. In questo caso conviene che sullo stuzzicadenti rimangano alcuni pezzetti di pan di Spagna, perché questo significa che i brownies diventeranno più umidi alla svelta. Se lo stuzzicadenti è completamente asciutto, il pan di spagna sarà cotto ma non altrettanto umido.
Consigli Utili
- I brownies possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Proteine | Circa 5g |
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