Il burro di cacao è un grasso vegetale pregiato, estratto dai semi della pianta di cacao. Si ottiene tramite un processo di pressatura ed è apprezzato per le sue molteplici applicazioni sia in cucina che in cosmetica.
Cos'è il Burro di Cacao?
Il burro di cacao è un grasso estratto dai semi di cacao, ottenuto tramite un processo di pressatura a freddo.
È poco untuoso al tatto e ha caratteristiche aromatiche gradevoli, molto simili a quelle del cacao. Inoltre, esso ha il pregio di non contenere grassi idrogenati o nella forma trans.
Il suo aspetto è di una massa friabile di colore bianco tendente al giallo. Al tatto non è oleoso ed ha il classico profumo di cacao. A temperatura ambiente si presenta con una consistenza solida ma basta riscaldarlo a circa 35 gradi per fonderlo. Contiene antiossidanti naturali.
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Produzione del Burro di Cacao
Il processo per la produzione della polvere e del burro di cacao è semplice, ma richiede numerosi passaggi: eliminazione dei corpi estranei, tostatura e eliminazione della buccia. Dopo la rimozione del guscio della cabossa, si procede con il riscaldamento della polpa, fino a che essa non si trasforma in una massa liquida.
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Burro di Cacao in Polvere: Un'Alternativa Sana
Se stai cercando una sana alternativa ai grassi animali, il burro di cacao in polvere 100g di Bongiovanni Srl è un'ottima scelta. Si tratta di un prodotto dalle caratteristiche equiparabili, dotato di un elevato profilo nutrizionale e di un gusto gradevole. Inoltre, a differenza di altri grassi, non contiene grassi trans o idrogenati.
I grassi contenuti nel burro di cacao sono per il 60% saturi, per il 35-40% monoinsaturi e per il 2% polinsaturi. Tra questi, vi è l’acido stearico, un acido grasso saturo a catena media. La sua lavorazione, detta criomacinazione, lo rende finissimo e di facile dosaggio.
Modalità d’uso
Grazie alle sue caratteristiche, il burro di cacao è ideale per la produzione di prodotti dolciari da forno e non: biscotteria, paste frolle, croissanteria, paste sfogliate, prodotti lievitati, masse montate, pralineria, gelateria.
E' inoltre utilizzabile in cucina: frittura, mantecatura e cottura in padella. Il burro di cacao è ottimo anche per cambiare la caratteristiche tecnologiche / sensoriali del cioccolato (temperatura di fusione, sapore, consistenza, aspetto), per imburrare gli stampi e per impermeabilizzare gli ingredienti altamente igroscopici come zucchero (zucchero bucaneve), riso soffiato, meringhe, biscotti secchi, granella di torrone.
Utilizzi in Cucina
Il burro di cacao alimentare è un ingrediente versatile. È meglio utilizzarlo nei soffritti, per saltare uova, verdure, carne o pesce o quale condimento di gnocchi. Naturalmente è anche la base per la preparazione di cioccolata fatta in casa, servendosi di cacao magro, olio di cocco e zucchero di canna. L’aggiunta di ingredienti a piacere (noci, nocciole, fave di cacao, cranberries, etc.) darà originalità alle vostre creazioni.
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Utilizzi in Cosmetica
Il burro di cacao è largamente utilizzato nella preparazione di saponi, creme e stick per le labbra perché protegge la pelle, rendendola morbida e idratata; ha inoltre proprietà elasticizzanti e antiossidanti che lo rendono un ottimo conservante naturale in tante preparazioni cosmetiche. Si può utilizzare puro - basta ammorbidirlo a bagnomaria o sul termosifone perché sia facile da spalmare - o abbinato ad altri burri od oli vegetali.
Il burro di cacao è un ingrediente prezioso per preparare saponi, creme e stick per labbra perché idrata, nutre e rende morbida la pelle. Toccasana anche per i capelli, che rende forti e splendenti.
Burro dalle proprietà nutrienti e ricco in insaponificabili, regala ai vostri preparati un leggero sentore di cacao senza alterarne il colore. Ideale per le pelli secche e mature.
Modalità di utilizzo
È un ottimo ingrediente per la formulazione di balsami labbra, burri da massaggio, balsami nutrienti, creme nutrienti antietà.
Caratteristiche del Burro di Cacao
Il burro di cacao si ottiene dalla spremitura delle fave del cacao, ricche di grassi. È un burro non untuoso e dotato di un grande potere emolliente, ha un punto di fusione più alto rispetto agli altri burri vegetali e sulla pelle ha un tempo di assorbimento più lungo. Rispetto ad altri burri corpo ha una caratteristica interessante: è duro! Non si scioglie se non a temperature superiori ai 37 gradi e si presenta sotto forma di scaglie grosse che possono essere utilizzati tali e quali come burro cacao "rustico" e plastic free.
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Dove Acquistare il Burro di Cacao Online
Vendita online di Burro di Cacao per pasticceria, da usare per preparare cioccolatini o qualsiasi dolce.
Dettagli del prodotto:
- Colore: Bianco
- Peso: 1 kg
- Contenuto: Burro di Cacao naturale 1 kg in gocce
- Marca: TuttoPasticceria
Il burro è ottenuto da agricoltura biologica (REG.
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Aspetto | Massa friabile di colore bianco tendente al giallo |
| Odore | Classico profumo di cacao |
| Consistenza | Solida a temperatura ambiente, fonde a circa 35°C |
| Proprietà | Contiene antiossidanti naturali, emolliente, idratante |
| Usi | Cucina (dolci, fritture), cosmetica (creme, balsami labbra) |
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