La cheesecake alle more è un dessert freddo tanto scenografico quanto delizioso, capace di conquistare al primo assaggio con il suo equilibrio di gusti e la sua ineguagliabile freschezza. Con l’arrivo dell’estate, sui rovi spinosi giungono a maturazione le more, delizie selvatiche dal colore bluastro che, con il loro sapore leggermente acidulo e dalle gradevoli note speziate, suggeriscono tante ricette golose. Non resta che coglierle con cura, una ad una, e riservare queste bacche preziose alle preparazioni più prelibate.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una cheesecake alle more indimenticabile, perfetta per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per concederti un momento di puro piacere.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso dessert:
- 300 g biscotti secchi
- 120 g burro fuso
- 500 g ricotta di pecora
- 125 g formaggio spalmabile
- 3 uova
- 150 g zucchero
- ½ bustina lievito per dolci
- q.b. marmellata di more
Preparazione
La nostra scelta è ricaduta sulla regina dei dessert estivi in una delle sue varianti fruttate: la cheesecake alle more. Tre strati di bontà dalle diverse consistenze: una base croccante, una crema fresca e aromatica, e una copertura golosa.
Base della Cheesecake
Per realizzare la base della cheesecake alle more, sbriciolate i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una granella finissima. A questo punto sciogliete il quantitativo di burro indicato (a bagnomaria o con l’aiuto del forno a microonde) e unitelo alla granella di biscotti. Formate uno strato di un paio di centimetri con questa granella sul fondo di una tortiera a gancio da 20 cm. Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.
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- Tritate i biscotti con l'aiuto di un mixer.
- Fate sciogliere il burro per poi aggiungerlo ai biscotti tritati (quando sarà quasi sciolto spegnete la fiamma).
- Amalgamate i due ingredienti con una marisa.
- Versate in uno stampo a cerniera di 26cm precedentemente ricoperto di carta da forno (per far aderire meglio la carta da forno spalmate sui bordi dello stampo un pò di burro).
- Compattate bene per formare una base uniforme e i laterali con l'aiuto di un bicchiere e mettete da parte.
Crema della Cheesecake
Passiamo ora alla preparazione della crema, il cuore morbido e gustoso della nostra cheesecake.
- In una ciotola, lavorate la ricotta di pecora, schiacciandola.
- Aggiungete anche il formaggio spalmabile, lo zucchero e mescolate.
- Prendete una ciotola, sbattete le uova e aggiungetele al composto ottenuto al punto precedente.
- Mescolate bene e infine aggiungete una mezza bustina di lievito per dolci. Per amalgamare meglio utilizzate una frusta elettrica.
- Una volta pronta, versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere al forno a 180° per 40 minuti circa.
- Una volta pronta, sfornatela e fatela raffreddare.
Decorazione
Il tocco finale che rende questa cheesecake irresistibile è la decorazione con la marmellata di more.
- Togliete la cheesecake dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata, versando la marmellata su tutta la superficie.
La cheesecake alle more è pronta per essere servita. Conservate la cheesecake alle more in frigorifero per 2-3 giorni.
cheesecake zebrata
Consigli Utili
- Per una versione senza glutine, usate biscotti senza glutine.
- Se preferite, potete sostituire la ricotta di pecora con ricotta vaccina.
- Per una nota croccante, aggiungete frutta secca tritata alla base di biscotti.
Varianti
Esistono molte varianti di questa ricetta, eccone alcune:
- Cheesecake alle more senza cottura: ideale per l'estate, non richiede l'uso del forno.
- Cheesecake zebrata alle more: un'alternativa scenografica con strati alternati di crema bianca e crema alle more.
- Cheesecake more e lamponi: un mix di sapori che esalta la freschezza dei frutti di bosco.
La cheesecake alle more è un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale.
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Valori nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 10 g |
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