La Cheesecake alle fragole è un dolce semplice, fresco e SENZA COTTURA diventato un must di questa stagione. Si tratta di una torta fredda e senza cottura alla frutta, semplice e deliziosa! Variante della Cheesecake fredda classica, realizzata con una base di biscotti secchi e uno strato cremoso di ricotta, zucchero, panna e tante fragole dentro e in superficie!
Fresca, profumatissima, dal gusto delicato di fragola e deliziosamente coreografica, la cheesecake alle fragole è perfetta come dessert freddo per concludere una cena o un pranzo, ma anche per una festa di compleanno oppure per un buffet estivo.
Come ogni ricetta molto amata, esistono diverse versioni e tante varianti, come quella cotta al forno, quella con un topping di gelatina di fragole, alcune prevedono l’aggiunta di yogurt. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta facile e veloce della Cheesecake alle fragole fredda che si prepara in poco tempo e senza forno; con la base di biscotto per Cheesecake senza cottura e una crema al formaggio squisita a base di ricotta fresca; che se preferite, potete sostituire con philadelphia oppure altro formaggio cremoso simile!
Quello che rende la Cheesecake alle fragole di una bontà unica è che le fragole vengono aggiunte non solo sulla superficie in pezzi, ma anche frullate nella crema al formaggio che, oltre a dare un delizioso colore rosato alla cheesecake, regalano un gusto fior di fragola strepitoso! Proprio come la Crostata di fragole e Semifreddo alle fragole.
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE ricetta senza cottura, facile da preparare e d'effetto
Ingredienti e Preparazione
Per fare una buona cheesecake alle fragole serve solo un minimo di organizzazione e gli strumenti giusti. Partiamo proprio dalla teglia che, data la delicatezza di questo dolce, deve essere di buona qualità. Ti suggeriamo di utilizzarne una con cerniera in modo da sfornare la torta con facilità senza rovinarla. Per le dosi indicate nella ricetta lo stampo perfetto è di 16 centimetri, adatto per sei persone.
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Preparazione della Base
Frullate finemente in un mixer i biscotti. Mescolateli in una ciotola con il burro precedentemente fuso e freddo. Adagiate il composto in uno stampo apribile e livellate con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato di circa 1 cm di base. Ponete in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.
Preparazione della Crema
Se avete tempo a disposizione la sera prima, vi consiglio di sgocciolare la ricotta, strizzandola in un panno. Montarla perfettamente con l’aiuto delle fruste elettriche con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi, coprirla con una pellicola e lasciarla in frigo una notte. La ricotta assumerà un gusto molto intenso e deciso.
Pulite le fragole, lavatele, asciugatele e frullatele con l’aiuto di un minipimer, filtrate il succo ricavato con un passino a bordi stretti, oppure se vi piacciono i semini potete anche non filtrare. Ammollate quindi la gelatina in 4 cucchiai di acqua ghiacciata. Strizzate la gelatina e ponetela in un pentolino con 2 cucchiai della crema al formaggio e fragole appena realizzata.
Ponete sul fuoco a scaldare a fiamma bassissima e SENZA portare ad ebollizione altrimenti la gelatina non funziona più. Girate pochi secondi, sollevate dal contatto del fuoco e fate in modo che la gelatina si sciolga senza farla scaldare troppo. Versate quindi il composto di gel nella crema al formaggio.
A questo punto ponete in frigo per circa 4 - 5 h. La Cheesecake alle fragole deve assestarsi e solidificarsi.
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Decorazione e Presentazione
Al termine del tempo indicato, tirate fuori da frigo. Prima di aprire il cerchio o di sfilarlo (se non state utilizzando la teglia apribile), procedete a staccare le parti della Cheesecake alle fragole con la punta di un coltello affilato. Solo dopo esservi assicurati che almeno sommariamente le pareti sono staccate, procedete ad aprire il cerchio e sfilarlo via.
E’ possibile che ci sia qualche imperfezione. Niente paura! Livellate i bordi con un coltello liscio e affilato. Con lo stesso coltello, lungo e liscio (e lavato) staccate il biscotto dalla teglia. A questo punto trasferite la Cheesecake alle fragole su un’alzatina oppure su un piatto da portata su cui intendete servirla. Conservate in frigo.
Mezz’ora prima di servire la vostra Cheesecake, pulite, lavate e asciugate le fragole fresche. Tagliatele a metà e disponetele sulla superficie del dolce. La Cheesecake alle fragole è pronta per essere servita.
Salsa di Fragole (Opzionale)
A questo punto potete preparare la Salsa di fragole da aggiungere come topping insieme alla frutta fresca oppure da versare su ogni fetta direttamente nei piatti:
Frullate le fragole precedentemente pulite, lavate e asciugate, filtrate il frullato con l’aiuto di un passino a fori stretti in modo da ricavare esclusivamente la purea priva di grumi e semi. Aggiungete limone e zucchero a velo, fino ad ottenere una salsa vellutata e liscia. Conservate anche la salsa in frigo.
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Se avete scelto di preparare anche la salsa di fragole, aggiungete prima la salsa e poi la frutta.
Consigli Utili
- Livellare la base: È importante livellare bene la base per una cheesecake uniforme.
- Gelatina: Essenziale è il ruolo della gelatina per rassodare la crema.
- Conservazione: La cheesecake alle fragole si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3-4 giorni massimo.
Informazioni Nutrizionali
La cheesecake alle fragole non è un dolce light, questo grazie alla presenza del formaggio spalmabile e della panna da montare. Mangiane una fetta in prossimità della tua attività fisica quotidiana per bruciarne le calorie o come fine pranzo.
Per questo se ne sconsiglia l’assunzione indiscriminata a chi soffre di ipercolesterolemia. Ottima però, come del resto in tutti i formaggi freschi, la quantità di sali minerali contenuti. In primis calcio, fosforo e sodio.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Inserire valore] |
| Grassi | [Inserire valore] |
| Carboidrati | [Inserire valore] |
| Proteine | [Inserire valore] |
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