Di recente, mi è stato chiesto di realizzare una torta per il compleanno del piccolo Edoardo. La richiesta era quella di una torta a tema “Minecraft”, un gioco molto amato dai bambini e che consiste nel costruire con i blocchi e vivere avventure. Così mi sono messo all’opera realizzando un’altra fantasiosa torta.
Per chi non lo sapesse, Minecraft è un videogioco molto popolare, soprattutto tra i ragazzi dai 7 anni in su. L’obiettivo è esplorare mondi e costruire nuovi elementi attraverso blocchi 3D. Si tratta di un gioco creativo che, però, può tenere incollati i bambini anche diverse ore.
Preparazione della Torta Minecraft
Per la preparazione della torta, consiglio di avere già le due creme pronte e fredde.
Prepara 2 pan di spagna rettangolari seguendo la ricetta del pan di spagna con latticello. Quando i pan di spagna sono freddi, rimuovili dall’anello/teglia. Posiziona il pan di spagna a testa in giù (la parte sopra è sempre più liscia) sul vassoio da portata, taglialo orizzontalmente in modo da ottenere 2 basi di dolce. Ripeti la stessa procedura per il 2° pan di spagna in modo da avere alla fine 4 strati di dolce.
Intanto prepara la bagna. Metti a bollire in un pentola con l’acqua le bucce di 1 arancia e mezza. Fai sobbollire finché l’acqua comincia a diventare di un leggero color arancione. Spegni il fuoco, rimuovi le bucce e aggiungi 2 cucchiai di zucchero; mescola bene per farlo sciogliere.
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Inumidisci la 1° base con la bagna all’arancia, farcisci con la crema al mascarpone e copri con il 2° strato di pan di spagna. Inumidisci il 2° strato con la bagna e aggiungi la ganache al cioccolato. Ripeti l’operazione con il 3° strato, aggiungi la crema al mascarpone e termina con l’ultimo strato di pan di spagna.
Crema Pasticcera e Chantilly
Per la crema pasticcera potete seguire le indicazioni cliccando QUI. Per la chantilly invece procedete in questo modo: versate la panna fredda da frigorifero nella planetaria con il gancio frusta ed aggiungeteci lo zucchero a velo e la vaniglia. Azionate la macchina a velocità bassa ed incorporate la bustina di PannaFix portando poi la macchina a velocità massima.
Bagnate il pan di spagna con la soluzione al caffèlatte e farcite dapprima con la crema pasticcera e poi con la chantilly sopra di essa. Con la pasta di zucchero marroncino chiarissimo rivestite i bordi della torta. La torta è così ultimata.
Ganache al Cioccolato
Per la ganache al cioccolato: trita il cioccolato e metti da parte. Fai scaldare la panna sul fuoco, appena comincia a bollire, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato e la noce di burro. Mescola con cura per far sciogliere i 2 ingredienti. Fai raffreddare e poi metti a riposare la ganache a temperatura ambiente fino al momento di utilizzarla. Ogni tanto gira con un cucchiaio per vedere la consistenza.
Crema al Mascarpone
Per la crema al mascarpone: monta la panna e mettila da parte. Metti il mascarpone in una terrina e ammorbidiscilo usando il frullatore elettrico.
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Cialda Rettangolare Minecraft: Dettagli e Personalizzazione
Una cialda per torta Minecraft personalizzata è disponibile in formato rettangolare (foglio A4 - foglio A3) oppure tonda (diametro 21 cm, 30 cm). Può essere personalizzata con una breve scritta, ad esempio "Buon Compleanno [Nome]".
Ingredienti della Cialda
- Cialda in ostia: fecola di patate, acqua, olio di oliva.
- Cialda in pasta di zucchero: Addensante (E1422, E1412), malto destrina, umettante (E422), zucchero.
Realizzazione dei Personaggi Minecraft
Cerca di realizzare i personaggi (Slenderman, Pig, TNT, Creeper, la spada…) in anticipo così non perderai molto tempo al momento della decorazione finale. La realizzazione dei personaggi, essendo quadrati/rettangolari, non richiede particolari doti manuali, è più una questione di pazienza.
- Ritaglia l’immagine.
- Appoggiala sulla pasta di zucchero bianca e ritaglia sagomando la pasta di zucchero.
Prendi il pan di spagna dal frigo, ricoprilo con un velo di marmellata di albicocca e rivestilo con la pasta di zucchero.
Come applicare la stampa alimentare in pasta di zucchero sulla torta!
Zollette di Terra al Cioccolato: Un'Alternativa Divertente
Un po' in stile Minecraft, vi propongo questi dolcetti divertenti che si preparano velocemente e sono molto originali: le zollette di terra al cioccolato.
Ingredienti (per 9 porzioni)
- 150g di zucchero semolato
- 150g di farina 00
- 50g di fecola di patate
- 2 uova allevate a terra
- 125g di mascarpone fresco
- 45g di olio di semi di arachidi
- 8g di lievito chimico per dolci
- 1 pizzico generoso di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 120g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro dark in polvere
- 50g di burro per l'erba
- 145g di zucchero a velo per l'erba
- 1/2 cucchiaio di latte o panna fresca
- Colorante alimentare verde erba
Procedimento
Per le zolle di terra golose al cioccolato dovete per prima cosa cuocere una torta al cioccolato di dimensione quadrata 20x20cm, in modo che poi non abbiate scarto quando ritaglierete le zolle. Io ho preparato una torta al mascarpone, che potete sostituite con dello yogurt. Voi potete anche seguire una qualsiasi ricetta di vostro gusto a patto che venga di un bel colore marrone scuro.
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Portate il forno a 180°. Imburrate una teglia e spolverizzatela con il cacao amaro, rimuovendo l’eccesso.
Sciogliete il cioccolato su fuoco medio basso oppure la microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando di volta in volta tra un intervallo e l’altro finché sarà completamente sciolto. Fate intiepidire.
In una terrina unite la farina, la fecola, il cacao amaro (se possibile usate il cacao dark, quello più scuro per ottenere per le zolle di terra un marrone più intenso), il sale, il lievito e il bicarbonato. Mescolate.
Sgusciate le uova e montatele con lo zucchero. Unite quindi il mascarpone e la cioccolata e montate ancora un po’. Unite anche l’olio e mescolate bene. Per ultima cosa aggiungete le polveri e mescolate accuratamente.
Versate il composto nella teglia 20×20 e infornate per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare l’effettiva cottura.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Crema al Burro per l'Erba
Il burro deve avere una consistenza morbida quindi va prelevato dal frigo minimo 1 ora prima. Versate il burro in una terrina dai bordi alti. Con un frullino montatelo finché sarà sbianchito e avrà una consistenza spumosa; a questo punto cominciate ad aggiungere lo zucchero in 3 volte, abbassando la velocità del frullino ogni qualvolta lo aggiungete, altrimenti lo zucchero svolazzerà ovunque. Unite il latte o la panna fresca e montate ancora un po’.
Montate accuratamente. Unite il colorante alla crema aggiungendone finché avrà l’intensità desiderata.
Decorazione delle Zollette di Terra
Per creare l’erba vi servirà una bocchetta della Wilton #233 (oppure Ateco #133). Quando la torta al cioccolato sarà fredda, tagliatela in 9 pezzi.
Crostata Rettangolare con Frutti di Bosco e Yogurt
Questa crostata è un’esplosione di sapori che mi è venuta in mente semplicemente la nuova tortiera in cui l’avrei cotta. Per me la crostata rettangolare è elegantissima, anche se fatta con i classici ingredienti fa comunque un’effetto “WOW”.
Vi propongo una pasta frolla classica al cacao, uno strato di gelée ai frutti di bosco, uno di crema pasticcera alla vaniglia e un freschissimo e leggero topping allo yogurt. Il sapore che mi ricorda è proprio quello del gelato ai frutti di bosco, una vera goduria. Vi assicuro che ne vale la pena provarla perché tanto semplice è da realizzare, quanto ne rimarrete stupiti.
Ingredienti
Per la pasta frolla al cacao
- 180 g Farina 00
- 20 g Cacao amaro in polvere
- 90 g Zucchero
- 120 g Burro
- 2 Tuorli
Per la crema pasticcera
- 250 g Latte intero
- 2 Tuorli
- 15 g Amido di mais (maizena)
- 10 g Farina 00
- Semi di 1 bacello di vaniglia
Per la gelée ai frutti di bosco
- 200 g Confettura di frutti di bosco
- 5 g Gelatina in fogli
- 65 g Acqua
Per il topping allo yogurt greco
- 200 ml Panna fresca liquida
- 165 g Yogurt greco
- 35 g Zucchero a velo
Per la decorazione
- q.b. Frutti di bosco
Procedimento
Per prima cosa preparare la frolla come spiego con la mia ricetta della PASTA FROLLA. Per la versione al cacao basta aggiungere il cacao amaro nelle quantità sopraindicate insieme alla farina. Lasciate riposare almeno 3 ore in frigorifero.
Successivamente preparate la crema pasticcera come indico QUI. Lasciate riposare anche questa per almeno 3 ore in frigorifero.
Prepariamo la geleé
- Mettere la gelatina ad idratare in acqua fredda.
- Mescolare la marmellata con l’acqua e versare metà del composto in un pentolino e fare scaldare.
- Fare sciogliere la gelatina nel composto di acqua e marmellata riposto sul fuoco, versare il resto della marmellata e togliere dal fuoco.
- Riporre la gelatina in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendere la frolla per il lungo.
- Rivestire la teglia per crostate (io con fondo removibile) imburrato e infarinato e bucherellarlo. Cuocere a forno statico a 180° per 12 minuti circa.
- Una volta che la frolla si sarà raffreddata riporre la gelatina sul fondo del guscio di pasta frolla.
- Riempire con la crema pasticcera e riporre in frigorifero e lasciate rassodare.
- Nel frattempo preparare il topping allo yogurt semplicemente montando la panna con lo yogurt greco e lo zucchero a velo. La consistenza risulterà più densa della normale panna montata ed è giusto così.
- Riempire una sac à poche con bocchetta liscia di 8mm e decorare con il topping allo yogurt.
- Decorare a piacimento, consiglio di usare frutti di bosco.
I Miei Tips
- Come nelle altre preparazioni consiglio di preparare la pasta frolla e la crema pasticcera il giorno prima della farcitura della torta.
- In questo caso ho preparato anche la gelée il giorno prima, potete usare anche la semplice marmellata, io ho optato per la gelatina perché rimanendo più solida non si mischia alla crema pasticcera al taglio.
- Consiglio, invece, di preparare la crema allo yogurt appena prima di servire perché potrebbe smontarsi facilmente e liquefarsi.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire la torta e si conserva per almeno 3/4 giorno sempre in frigorifero.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 180 g | Per la pasta frolla |
| Cacao amaro | 20 g | Per la pasta frolla |
| Latte intero | 250 g | Per la crema pasticcera |
| Confettura frutti di bosco | 200 g | Per la gelée |
| Panna fresca liquida | 200 ml | Per il topping |
| Yogurt greco | 165 g | Per il topping |
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