I Dolci senza Lievito sono la scelta migliore non solo per coloro che soffrono di intolleranza, ma anche se desiderate sperimentare nuove preparazioni, più leggere e digeribili. La ciambella senza lievito è un dolce da credenza semplice e genuino, alternativa al classico ciambellone della nonna.
La Torta al Limone senza Lievito per esempio è una tortina veloce, ideale se volete soddisfare una voglia improvvisa di dolce. Questa Torta Soffice senza Lievito infatti vi stupirà al primo assaggio per la sua sofficità e per il suo profumo intenso. La Torta al Limone senza Lievito è un dolce soffice, preparato con ingredienti semplici. Una torta morbida, senza burro e latte, perfetta per la colazione o la merenda.
Per ottenere dei dolci senza lievito però occorre utilizzare ingredienti tra le cui proprietà ci siano quelle di gonfiarsi in cottura e cosa c’è meglio delle uova? La Torta Soffice al Limone senza Lievito infatti si prepara con pochi e semplici ingredienti, tutti normalmente presenti nelle nostre dispense.
Nella cucina mediterranea, dove il profumo dei limoni di Capri danza nell’aria, nascono delizie senza tempo. Oggi ci immergeremo in un’esperienza culinaria leggera e fresca con la Ciambella al Limone di Capri senza lievito. Questa ricetta, che celebra la semplicità e la vivacità del limone, vi condurrà in un viaggio gustativo senza pari. Pronti a scoprire come creare un capolavoro di freschezza senza lievito?
TORTA al LIMONE VELOCISSIMA: SOFFICE, GOLOSA e PRONTA in 10 MINUTI😋💛🍋
Ricetta: Ciambella al Limone di Capri Senza Lievito
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare una deliziosa ciambella al limone senza lievito:
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Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 120 ml di olio extravergine d’oliva
- 250 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci (opzionale, per chi desidera un tocco più soffice)
- Scorza grattugiata di 2 limoni di Capri
- Succo di 1 limone di Capri
- 120 ml di yogurt greco
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una ciambelliera con carta forno.
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare.
- Incorporate la farina setacciata (e il lievito, se desiderato) al composto, mescolando delicatamente.
- Aggiungete la scorza grattugiata e il succo di limone, continuando a mescolare.
- Aggiungete lo yogurt greco e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto nella ciambelliera, livellando la superficie.
- Infornate per circa 30-35 minuti o finché la ciambella risulta dorata e asciutta al centro.
- Lasciate raffreddare la ciambella prima di sformarla.
- Servite la Ciambella al Limone di Capri senza lievito con una spolverata di zucchero a velo e fette di limone per una freschezza irresistibile.
Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione. Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Non rimarrà che procedere alla cottura in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, e il gioco è fatto.
Morbida e fragrante, può essere gustata al naturale, spolverizzata di zucchero a velo, guarnita da un ciuffetto di panna montata o tagliata a metà e farcita di golosa crema alle nocciole: sarà perfetta da servire come dessert di fine pasto in occasione di qualsiasi pranzo e cena con ospiti speciali. A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
Preparazione Tradizionale
Iniziate a montare gli albumi in planetaria. In una ciotola aggiungete ai tuorli l'olio e girate con una frusta a mano. In un’altra ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata. Dopo unite l’olio di semi, il succo dei limoni, in cui avete sciolto il bicarbonato (è normale vederlo frizzare, è un processo del tutto naturale). Per ultima la farina. Al termine, incorporate gli albumi montati a neve.
Preparazione con il Bimby
Inserite nel boccale del Bimby la farfalla, gli albumi e un pizzico di sale. Montateli a neve per 3 minuti /37°/ vel 4. Dopo, inserite nel boccale le scorze di un limone e parte dello zucchero. Tritale per 10 secondi a vel. Dopo, aggiungete nel boccale: il resto dello zucchero, i tuorli, l’olio di semi, il succo dei limoni e la farina. Mescolate per 1 minuto/ vel.
Cottura
Dopo, versate l’impasto in una teglia rotonda da 24 cm di diametro e fate cuocere la TORTA AL LIMONE SENZA LIEVITO a 160° ventilato per circa 60 minuti o a 180° statico, per circa 45 minuti. Quando il composto sarà ben amalgamato, versare tutto nella teglia da Chiffon, SENZA IMBURRARE, e infornare a 170° per circa 15 minuti e poi abbassate a 160° per i restanti 25 minuti. Mi raccomando, non aprite il forno prima di 40 minuti, ma fatelo solo in prossimità della scadenza. Non aspettatevi la lievitazione della chiffon, perchè non cresce affatto, ma compensa in gusto, sofficità e durata.
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Consigli Aggiuntivi
La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria.
Conservazione
Questa torta si conserva benissimo per 4/5 giorni, sotto una campana di vetro. La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
Variante: Plumcake al Limone
Ecco allora questo plumcake fresco al limone, morbidissimo già di suo, ma ancora più goloso perché viene inzuppato con uno sciroppo al limone che lo mantiene ancora più fluffoso! Montate con una frusta il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, fino a ridurlo in crema ed incorporando più aria possibile (come avrete visto in questa ricetta non c’è lievito, la morbidezza è data proprio dalla lavorazione degli ingredienti). Aggiungete le uova, una alla volta, sempre montando a lungo (vi toccano almeno 5 minuti di frusta, mettetelo in conto). Infine incorporate la farina con una spatola e con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Foderate lo stampo con della carta forno, il mio è antiaderente e quindi, per facilitare l’estrazione, rivesto solo il lato lungo con una striscia di carta forno orizzontale. Trasferite l’impasto e livellatelo. Cuoce in forno caldo (statico a 170°C) per 50 minuti. Sformate e lasciate raffreddare qualche minuto mentre preparate lo sciroppo mescolando, con una forchetta per eliminare tutti i grumi, lo zucchero a velo con il succo di limone. Distribuite lo sciroppo uniformemente sulla superficie della torta mentre è ancora calda, eventualmente bucherellando la superficie con uno stuzzicadenti in modo che si inzuppi per bene.
Biscotti al Limone Senza Lievito
Per prima cosa, con una grattugia a fori piccoli ricavate la scorza del limone, poi spremetelo per ottenerne il succo. In una ciotola capiente versate il burro morbido e lo zucchero, e montateli con una frusta. Quando il composto è diventato chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata del limone. Unite poi l’uovo e continuate a lavorare l’impasto con la frusta. Una volta che l’uovo è ben amalgamato agli altri ingredienti, versate a filo il succo di limone, mescolando continuamente. Infine, incorporate la farina setacciata, un cucchiaio alla volta. Impastate con le mani per pochi secondi, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Quando l’impasto è pronto, formate un panetto poi coprite con la pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in palline da circa 20/25 grammi ciascuna. Arrotolate ogni pallina con le mani, poi disponetele tutte su una teglia foderata da un foglio di carta forno, distanziandole leggermente l’una dall’altra. Cuocete i biscotti al limone in forno preriscaldato, a 180° statico per 15 minuti. Una volta pronti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
Conservazione dei Biscotti
Questi biscotti al limone senza lievito si conservano cotti fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta. Potete anche congelare l’impasto diviso in palline, prima della cottura: basterà disporli ancora congelati sulla teglia e cuocerli in forno preriscaldato per un paio di minuti in più.
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Consigli per Variazioni
E si possono realizzare tantissime varianti, sostituendo il tipo di farina, aggiungendo del cacao all’impasto oppure spezie come vaniglia e cannella, ma anche cardamomo o fava tonka per donare un gusto esotico ai tuoi biscottini. Si tratta di una ricetta facile da realizzare e anche da personalizzare. Per esempio, si possono preparare dei biscotti al limone senza glutine sostituendo la farina di frumento con pari quantità di farina di riso: ne usciranno dei biscotti friabili e croccanti, e adatti anche chi ha una dieta gluten free.
Ricapitolando: Passaggi Chiave
- Proseguite nella preparazione del ciambellone al limone senza lievito rompendo in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e iniziate ad amalgamare i due ingredienti con una frusta per almeno dieci minuti, facendo incamerare al composto aria, che lo renderà spumoso.
- Aggiungete adesso il latte e il burro fuso.
- Mescolate e unite la scorza del limone grattugiata.
- Infine aggiungete la farina setacciata.
- Incorporare la farina a poco a poco mescolando sempre il composto con le fruste elettriche.
- Infine preparate il composto lievitante.
- Aggiungete al succo di limone precedentemente spremuto un cucchiaino di bicarbonato, mescolate energicamente ed aggiungetelo velocemente all’impasto amalgamandolo ad esso per qualche istante.
- Infine versate il composto in uno stampo per ciambella.
- Non vi resta che infornare il ciambellone al limone senza lievito e a 180° per circa 40 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e poi sfornate la ciambella.
- Aspettate che raffreddi, quindi capovolgetela su di un piatto da portata.
- Spolveratela con dello zucchero a velo e gustatela in tutta la sua morbidezza e aroma.
Note
Se hai allergie o intolleranze puoi sostituire gli ingredienti elencati con quelli concessi dalla tua dieta, usando latte o burro senza lattosio, olio di semi o di oliva. Puoi anche usare altri tipi di farina come quella di riso, di Kamut, farina integrale e così via.
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