La Ciambella salata SENZA LIEVITAZIONE con pomodorini e olive è una ricetta sofficissima e saporita, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o per cena. Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo utilizzando solo una ciotola e una frusta a mano.
Potete farcirla come più vi piace ed è buonissima anche il giorno dopo riscaldata qualche minuto in forno! La ciambella rustica salata è una preparazione rustica semplice e senza lievitazione (senza lievito di birra), perfetta per ogni occasione. Si prepara in pochissimo tempo, senza impastatrice, ma semplicemente mescolando tutto a mano, ed è subito pronta per andare in forno ed essere gustata.
La ciambella rustica è una ricetta classica svuota frigo, che potrete utilizzare per riutilizzare tutto quello che avete a disposizione, e non dover così buttare gli avanzi. In questa ciambella infatti potrete decidere di metterci tutto quello che volete. Il suo impasto morbido e semplice si adatta infatti ad abbracciare qualunque sapore decidiate di aggiungere, dai salumi e formaggi che preferite alle verdure che avete a disposizione per una versione vegetariana.
La ciambella rustica è una ricetta davvero semplice per un rustico con salumi e formaggi senza lievitazione, subito pronto da infornare e da gustare.
Ciambella Salata
Ingredienti
- 3 Uova
- 40 g Formaggio grattugiato
- 120 ml Latte
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 220 g Farina 00
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate q.b.
- Sale
- 80 g Prosciutto cotto
- 100 g Scamorza (provola)
- 2 Pomodorini q.b.
- Olive nere
- Origano
Ingredienti per una versione alternativa
- 2 Uova
- 1 bicchiere Latte
- 200 gr Farina 00
- 3 cucchiai Parmigiano
- 50 gr Formaggio Edamer
- 10 Olive nere snocciolate
- 10 Pomodori datterini rossi
- 3 cucchiai Verdure a pezzetti
- 4 cucchiai Olio evo
- 1 cucchiaio raso Bicarbonato q.b.
- Sale e Pepe
Preparazione
Preparare la Ciambella salata SENZA LIEVITAZIONE è davvero facile e veloce. In una terrina sgusciare le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e mescolare energicamente con una frusta a mano.
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Versare l’olio di semi di girasole, il latte, la farina un po per volta ed infine il lievito istantaneo sempre mescolando con la frusta a mano. Unire all’impasto anche il prosciutto cotto a dadini o sminuzzato con le mani, la scamorza tagliata a pezzetti e mescolare con una spatola.
Oleare o imburrare uno stampo a forma di ciambella a cerniera del diametro di 20 cm, se non lo avete potete posizionare un bicchiere imburrato al centro di uno stampo sempre del diametro di 20 cm, e versare l’impasto all’interno. Livellare bene l’impasto con una spatola e sopra aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti, le olive denocciolate, il sale e l’origano.
Cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
La Ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e svuota frigo che preparo da anni in soli 5 minuti! senza lievitazione e sporcando 1 sola ciotola dove insieme a farina, latte, uova e olio, unisco salumi, formaggi, olive e o verdure. Per un risultato eccezionale in termini di morbidezza e sapore.
Preparazione alternativa
In una ciotola versa le uova, lo zucchero, il sale e il parmigiano grattugiato. Aggiungi insieme la farina e il lievito setacciati. Versa l’impasto in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato. La tua torta salata è pronta per essere tagliata a fette e servita.
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Passaggi
- Versate le uova intere e 2 cucchiai di parmigiano in una ciotola a bordi alti e frullate. Aggiungete il latte, l’olio evo, la farina, il bicarbonato, il sale e il pepe.
- Mescolate così da ottenere un impasto liscio non molto denso (altrimenti aggiungere un po’ di latte).
- Aggiungete le verdure, le olive e il formaggio e mescolate. Ungete uno stampo a ciambella e infarinatelo.
- Versate l’impasto e fate cadere, facendo leggermente pressione, i pomodorini tagliati a metà. Cospargete di parmigiano. Infornate (in forno già caldo) per 15-20 minuti a 190°C. Servite anche tiepida.
Consigli
Mi raccomando: mescolate poco l’impasto, rispettate le dosi e i tempi di cottura in forno e otterrete una ciambella salata alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni. Ad esempio io spesso la propongono come salva cena, ma è ottima anche per una merenda rustica o se non avete il pane.
Inoltre visto che è ottima anche fredda se ben conservata, si può preparare con anticipo e servire per un buffet e da trasportare in ufficio, a scuola o in gita. Poi nella ciotola grande che andrete ad utilizzare, mescolate insieme uova, latte, olio. Girate bene insieme. Aggiungete il ripieno.
Il tempo potrebbe aumentare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Quindi valutate bene. Fate sempre la prova stecchino!
La ciambella salata può essere arricchita a piacimento: come salume puoi utilizzare ad esempio la mortadella, lo speck, pancetta a cubetti o salame a listarelle, abbinandoli a mozzarella, provola affumicata, scamorza o un altro formaggio di tuo gusto che sciogliendosi in cottura regalerà un irresistibile effetto filante; in alternativa puoi optare per filetti di tonno e pomodori secchi, oppure realizzare una versione vegetariana con patate lesse, cipolle stufate in padella, peperoni oppure verdure di stagione a tua scelta, che possono essere aggiunte all'impasto anche da crude, a patto di tagliarle a cubetti molto piccoli.
Puoi anche usare uno stampo per torte, per plumcake o muffin: con le nostre dosi otterrai circa 20 muffin salati.
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Variante vegetariana
Negli anni avete molto amato la variante con zucchine, utilizzatene 300 gr , dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte, all’impasto insieme alla scamorza.
Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
Vantaggi della ricetta senza lievito
Questa Ciambella Salata è Senza Burro e Senza Lievito! Una ricetta sfiziosa ma a basso contenuto calorico e inoltre facilmente digeribile.
Realizzare una torta salata è davvero molto semplice e richiede poco tempo per la sua preparazione, soprattutto se decidete di realizzare l'impasto proposto in questa ricetta. Questo impasto, infatti, è una valida alternativa a quelli realizzati con il lievito di birra o con una bustina di lievito istantaneo perché vi permetterà di realizzare la base della vostra torta salata mantenendo un gusto piacevole e delicato, perfetto per accogliere gli ingredienti con cui deciderete di farcirla.
La lavorazione senza lievito vi aiuterà a ottenere un impasto soffice e, al tempo stesso, vi permetterà di dimezzare il tempo di preparazione in quanto non dovrete aspettare il processo di lievitazione, necessario in questi casi. Scegliendo questo procedimento, potete dedicare più tempo alla preparazione della farcia: provate a realizzare un ripieno a base di patate, zucchine e prosciutto cotto. Fate soffriggere uno scalogno in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.