Non vedete l’ora di preparare una merenda golosa per i vostri bambini ma siete indecisi dalle migliaia di ricette possibili? Siete finalmente giunti ad una conclusione: mini ciambelle al forno per tutti! Queste mini ciambelle sono perfette per placare i palati dei più piccini, da servire anche in occasione di feste di compleanno speciali.
Ciambelle al Forno: la Ricetta Base
Preparate l’impasto che non dovrà lievitare: nella ciotola della planetaria (ma potete procedere anche impastando a mano) mettete la farina. Unite al centro l’uovo, poi lo zucchero. Iniziate ad impastare con la frusta k. Aggiungete, sempre continuando ad impastare, il latte a filo e poi burro a pezzetti. Infine, aggiungete il lievito in polvere. Unite le gocce di cioccolato e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Nel caso, unite pochissima farina. Stendete l’impasto con il matterello, su un piano leggermente infarinato.
Se desiderate fare proprio colpo, potete anche preparare le ciambelle ricoperte con una golosissima glassa al cioccolato, per un’esplosione di gusto. Per prepararle non dovrete fare altro che preparare l’impasto con largo anticipo, tenendo conto del tempo di lievitazione e passarle in forno! Avrete bisogno dei classici ingredienti per impasto di dolci lievitati, come la farina, cacao amaro, zucchero, burro, latte, uova, vanillina e lievito per dolci.
Per prima cosa montate le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi il burro fuso raffreddato e il latte a filo e mescolate tutti gli ingredienti. Dopodiché unite la farina, il cacao amaro, la vanillina e il lievito e impastate fino a ottenere un panetto liscio. Date forma alle vostre mini ciambelle, ciascuna con un diametro di circa 4 cm e disponetele su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocete per 15 minuti a 180° in forno. Quando le mini ciambelle saranno cotte, estraetele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo dedicatevi alla glassa al cioccolato: sciogliete a bagnomaria il cioccolato e quando sarà fuso, lasciatelo intiepidire. A questo punto immergete la superficie superiore delle ciambelle nel cioccolato fondente e lasciatelo solidificare. Se non amate il cioccolato, potete guarnirle con della crema pasticcera o con la Panna Montata Spray Chef. Ecco fatto, le vostre mini ciambelle sono pronte!
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Ciambelle al Forno con Patate
Le ciambelle al forno con patate sono buonissime e facilissime: una volta provate diventeranno un classico della colazione domenicale! Ottime da mangiare in compagnia di una marmellata o con delle fragole fresche, conquisteranno i cuori della vostra famiglia.
Tutto quello che dovrete fare è lessare le patate in abbondante acqua salata, poi pelarle e passarle nello schiacciapatate per ottenere una purea. A quest’ultima unite poi la farina, il latte, lo zucchero, l’olio di semi, un uovo, il lievito di birra e dell’estratto di vaniglia. Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, dopodiché lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Trascorso il tempo, prendete il vostro panetto e stendetelo con l’aiuto di un matterello, ottenendo uno spessore di circa 2 mm. Dalla sfoglia ottenuta ricavate dei dischi di pasta di circa 4 cm di diametro e con l’aiuto di un coltello fate un buco al centro. Cuocete le ciambelle con patate in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Quando si saranno raffreddate, cospargetele di zucchero a velo e godetevi il risultato!
Varianti Golose: Yogurt e Fragole
In questa sezione scoprirete altre due varianti delle classiche ciambelle al forno:
- Ciambelle al forno con lo yogurt
- Ciambelle al forno con le fragole
Per preparare delle deliziose ciambelle con lo yogurt, è consigliato l’uso della farina Manitoba, perfetta per conferire all’impasto la giusta consistenza. Procuratevi poi dello yogurt bianco intero, dello zucchero semolato, un uovo, del latte, dell’olio di semi di arachidi, della vanillina e del lievito di birra. Come fatto nelle precedenti ricette, per prima cosa unite il lievito di birra a del latte riscaldato, mescolate fino a quando il lievito di birra si sia completamente sciolto.
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Dopodiché unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo per ultimo l’uovo sbattuto. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio e procedete nel ricavare la forma delle vostre ciambelle allo yogurt. Se avete a disposizione degli stampi per ciambelle, vi basterà assicurarvi che lo stampo sia imburrato e infarinato prima di versarci l’impasto. Una volta ottenute, disponetele su una teglia rivestita da carta forno e infornatele a 180° per 15 minuti. Buon appetito!
Una variante delle ciambelle allo yogurt, sono quelle con le fragole. Se disponete di farina 00, zucchero, uova, yogurt bianco, fragole e lievito per dolci non potete non provare queste ciambelle al forno con le fragole! In una ciotola tagliate a pezzetti delle fragole lavate, spremete del succo di limone e aggiungete dello zucchero. Mescolate e mettete da parte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, le polveri e impastate a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete infine le fragole scolate e mescolate il tutto con una spatola. Cuocete in forno a 180° per 12 minuti e assaporate!
Ciambelle al Forno Senza Glutine
Siete sempre stati degli amanti delle frittelle ma l’intolleranza al glutine vi ha chiuso lo stomaco? Non temete, esiste una ricetta alternativa che garantisce un risultato degno di poter competere con le ciambelle classiche! In aggiunta sono anche cotte al forno, per una merenda soffice e leggera. Pronti? Assicuratevi di avere delle patate, della farina di riso e una farina senza glutine, della maizena, del burro, dello zucchero, delle uova, del latte, del lievito di birra e della vanillina.
Per prima cosa dovrete ottenere una purea di patate, quindi è necessario sbollentarle, pelarle e passarle in uno schiacciapatate. Dopodiché lasciate sciogliere del lievito di birra nel latte, e aggiungete poi tutti gli ingredienti. Impastate fino a ottenere una giusta consistenza. Se l’impasto lo richiede, potete aggiungere all’occorrenza dell’acqua. Una volta pronto, lasciate lievitare l’impasto per almeno 40 minuti. Potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato se volete.
Trascorso il tempo di lievitazione, date quindi forma alle vostre ciambelle senza glutine, avendo cura di ricavare le ciambelle tutte con le stesse dimensioni, per avere una cottura uniforme. Cuocetele in forno a 180° per 15 minuti e il gioco è fatto! Le vostre soffici ciambelle senza glutine sono pronte. A vostro piacimento potete guarnirle con dello zucchero a velo o con una glassa al cioccolato.
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Ciambelle Fritte: Una Versione Veloce Senza Lievito
Le ciambelle fritte non possono mancare a Carnevale, e quest’anno voglio proporvi una versione furba tutta nuova: senza lievito di birra né uova né patate, sono quindi veloci e adatte a chi ha problemi di intolleranze. Io ho utilizzato la ricotta ed il latte senza lattosio, così anche mia mamma ha potuto mangiarle senza problemi.
Questi dolcetti sono pensati per essere fritti, quindi se avete intenzione di farli al forno sappiate che vi verranno simili a biscotti morbidi, e non alle classiche ciambelle fritte. Vi consiglio di mangiarle subito se potete, se vi dovessero avanzare scaldatele un po’ e dateci dentro.
Eliminate la pasta in eccesso (che potrete stendere nuovamente per fare altre ciambelle) e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo, a fiamma media. Le ciambelline senza lievitazione sono un dolce tradizione di Carnevale, preparate con una ricetta furba, subito pronte! Più buone di quel si possa immaginare.
Le ciambelline senza lievitazione sono la versione furba, veloce e subito pronta, delle classiche graffette di Carnevale, il dolce tipico del periodo di festa, che attira sempre l'attenzione di tutti i bambini. Soffici ciambelle, cotte al forno o fritte, ricoperte da una golosa glassa al cioccolato o rivestite di zucchero semolato: a voi la scelta!
La ricetta che vi propongo è così semplice e alla portata di tutti, che proprio non potrete resistere quest'anno alla tentazione di preparare queste deliziosissime ciambelline, per una festa tutta speciale. Le ciambelline senza lievitazione sono pronte davvero in pochi minuti, vi basterà infatti impastare tutti gli ingredienti insieme, lasciar riposare l'impasto solo 10 minuti, e subito modellare le ciambelline per passare poi alla cottura.
Io ho provato a farle fritte, con la classica copertura di zucchero semolato: semplicemente irresistibili! Ma anche al forno sono davvero deliziose, magari per quest'ultime potrete scegliere, come ho fatto io, una copertura al cioccolato, per rendere più appetibili, e vi assicuro che le divoreranno, anche senza il classico sapore della frittura!
Come fare le ciambelline senza lievitazione
Le ciambelline senza lievitazione sono preparate senza lievito di birra per gli impasti lievitati, quindi si possono cuocere appena pronte! Si preparano infatti con il lievito per dolci istantaneo, proprio quello che si usa normalmente per le classiche torte da forno. Incredibile ma vero! Ciambelline perfette sia fritte che al forno.
Ingredienti per 13 ciambelline:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di frumina (o fecola di patate)
- 120 gr di zucchero
- 3 uova
- 90 gr di burro (ammorbidito)
- 100 ml di latte (o metà latte e metà acqua)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. di olio di semi per friggere
- q.b. di zucchero per ricoprire
Preparazione
- Iniziare a preparare l'impasto: riunire in una ciotola la farina, la frumina, il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Iniziare a lavorare gli ingredienti, a mano o con la planetaria montando la frusta piatta. Dopo aver lavorato un po' gli ingredienti unite il burro morbido a pezzi e lavorate ancora. Quindi unite anche il latte (che a piacere potrete dimezzare con l'acqua).
- Non appena l'impasto sarà sufficientemente compatto montate il gancio e terminate la lavorazione con questo, per avere un impasto morbido e compatto.
- Quando l'impasto è pronto formate un panetto sferico, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare una decina di minuti a temperatura ambiente.
- Stendete poi l'impasto, utilizzando il matterello, ritagliate dei cerchi di circa 10cm di diametro, poi forate al centro con un cerchio di 1cm.
- A questo punto potrete procedere direttamente alla cottura. Per friggerle riscaldate dell'olio di semi e quando è ben caldo immergete poche ciambelle alla volta, facendole dorare bene su entrambi i lati. Vedrete che in cottura si gonfiano molto.
- Quando sono pronte appoggiatele velocemente su della carta da cucina, poi passatele nello zucchero semolato facendolo aderire bene su entrambi i lati (per questo passaggio le ciambelle devono essere ancora caldissime, altrimenti lo zucchero non si attacca!)
- Per cuocerle al forno sistemate le ciambelle su una teglia rivestita con della carta forno e infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde a piacere potrete spolverizzarele con lo zucchero a velo o ricoprirle con una glassa al cioccolato.
Consigli e curiosità
A piacere potrete decidere di aromatizzare le ciambelline con la scorza dell'arancia, entrambe (sia limone che arancia) o solo estratto di vaniglia. Che la ricotta nell’impasto avesse qualcosa di magico lo avevo già sperimentato con le Castagnole alla ricotta. Quindi non ho avuto dubbi quando ho visto la ricetta delle Ciambelle con la ricotta nell’impasto! Una ricetta Espressa per fare le ciambelle tutte le volte che ve ne verrà voglia. L’impasto è Facilissimo da preparare, vi basterà lavorare la Ricotta con lo Zucchero e le Uova e aggiungere la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci. Sporcherete solo 1 Ciotola!
Una volta pronte potrete Friggere le ciambelle oppure cuocerle in Forno. Io non ho avuto dubbi… fritte! Scolate la ricotta e mettetela all’interno di uno strofinaccio di cotone ad asciugare. Mettete la Ricotta in una ciotola, aggiungete lo Zucchero e lavorate con la forchetta. Setacciate insieme la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci e aggiungeteli alla ricotta. Infarinate leggermente la spianatoia e stendete l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm.
Portate l’olio di semi di arachidi ad una temperatura di 180° e friggete le ciambelle girandole di tanto in tanto e passatele subito nello zucchero pressando leggermente.