Pasta e cipolle è un primo piatto facile, economico e gustosissimo. Un condimento che ricorda la genovese napoletana ma è senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta. Pasta e cipolle sono due ingredienti che avrete sicuramente in dispensa con cui preparare questo primo piatto sciuè sciuè da fare all’ultimo minuto!!! Una ricetta vegetariana che si realizza con solo cipolle.
La pasta con la cipolla di Tropea la potete preparare con qualsiasi formato di pasta sia corto come ho fatto io che lungo come dei spaghetti. La cipolla di Tropea è dolce e rende il primo piatto gustoso e se siete amati della cipolla dovete assolutamente provarlo.
Ora andiamo a vedere come fare la pasta con cipolla di Tropea e se la provate fatemi sapere.
Ingredienti per 2 Persone
- Spaghetti, 160 grammi
- Cipolle rosse di Tropea, q.b.
- Due capperi sott'aceto
- Un cucchiaio aceto di mele o bianco
- Un goccio prezzemolo, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Olio d'oliva, due cucchiai
Preparazione
Per preparare pasta e cipolle sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. Io ho usato la cipolla rossa di Tropea, che è più digeribile e dolce, inoltre dona un bel colore rosa. In alternative potete usare la cipolla ramata.
Nel frattempo scaldate l’olio in una padella insieme alle alici in salsa piccante, unite le cipolle, salate (senza esagerare), pepate e bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lasciate cuocere per una decina di minuti (il composto deve risultare molto morbido così da avvolgere al meglio gli spaghetti).
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In un tegame ampio versate un giro di olio ed unite le cipolle. Fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima con un bel pizzico di sale grosso. Quando sono belle morbide alzate la fiamma e bagnate con il vino, fate cuocere senza coperchio per 5 minuti fino ad ottenere delle cipolle ben caramellate simili ad una marmellata.
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, salatela al bollore e cuocete gli spaghetti alla chitarra scolandoli al dente. Aggiungete 1 cucchiaio di bottarga, mescolate e spegnete la fiamma.
Come pasta ho scelto gli ziti corti ma potrete scegliere il vostro formato preferito; anche con gli spaghetti viene sfiziosissima.
Lessa gli spaghetti al dente. Nel frattempo pulisci e affetta finemente le cipolle. Falle andare qualche secondo in padella, poi unisci l'olio, aceto, sale e pepe. Fai cuocere per una decina di minuti e aggiungi i capperi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Terminate saltando la pasta nel condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura.
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Scola la pasta e trasferiscila nella padella. Mescola bene, aggiungi il prezzemolo e servi.
Completate con una spolverata di pepe e di pecorino, mantecate bene.
Pasta con cipolla di Tropea un primo piatto facilissimo da fare e gustoso, bastano pochissimi ingredienti per preparare questo piatto.
Se amate le cipolle non perdetevi: le cipolle di tropea al forno, l’insalata di tonno, fagioli e cipolla, la cipolla giarretana al forno.
CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE: RICETTA FACILE
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