Le ciambelle con lievito istantaneo sono delle deliziose merende, facili e veloci da preparare. Si tratta di un impasto con lievito istantaneo fritto e ripassato nello zucchero semolato.
Croccanti all’esterno e con cuore morbido, sono meno soffici di quelle preparate con lievito di birra, ma ugualmente golose e irresistibili e sicuramente più veloci da preparare. Una ricetta facile e pronta in poco meno di trenta minuti. Una di quelle ricette furbe da preparare nelle fredde domeniche d’inverno quando si ha voglia improvvisa di dolce.
Se amate le golosissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero, questa ricetta farà al caso vostro quando avrete tanta voglia di mangiarle ma poco tempo per prepararle!
Le ciambelle veloci senza lievitazione sono pronte in 10 minuti! Si tratta di una ricetta facile senza lievito di birra, si impasta e si frigge. Buone e soffici, senza burro e con lievito per dolci, quello che si usa per le torte per intenderci! Queste ciambelline ti stupiranno perchè sono davvero semplici da fare quando non hai tempo di preparare quelle classiche che hanno tempi di lievitazione più lunghi.
Bomboloni, Ciambelle, Cannoli, Treccine e Frittelle CON UN SOLO IMPASTO - 5 DOLCI LIEVITATI FRITTI
Alzi la mano chi vorrebbe essere svegliato, al mattino, dall’odore delle ciambelle veloci al forno (al limone). Si tratta di dolcetti sofficissimi e super aromatici che ritrovarsi in tavola al mattino (o anche al pomeriggio, in realtà) è una vera soddisfazione. Le ciambelle al limone non hanno nulla a che vedere con i donuts: non solo non sono fritte, ma neanche lievitate.
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Semplicemente si cuociono come una normale torta, seppur per un tempo minore. Queste mini ciambelle, infatti, si realizzano con il lievito istantaneo per dolci e vanno direttamente in forno per poco meno di 20 minuti.
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 50 g zucchero (+ quello per decorare le ciambelle)
- 1 uovo
- 40 g burro
- 20 ml latte
- 1 bustina vanillina
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- Olio (per friggere)
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili in casa. Le ciambelle fritte semplici sono senza burro, senza patate e senza yogurt. Il latte utilizzato, se siete intolleranti, può essere sostituito con latte vegetale.
Con questa ricetta otterrai 24 ciambelline, quindi se vorrai farne meno basterà dimezzare gli ingredienti! O raddoppiarli se i golosoni in casa sono proprio tanti!
Come preparare le ciambelle veloci:
Vediamo nel dettaglio come preparare queste deliziose ciambelle.
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Preparazione dell'impasto:
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Per iniziare in una ciotola miscelate gli ingredienti secchi: la farina con lo zucchero ed il lievito istantaneo. Poi fate un buco al centro ed inserite i liquidi: l’uovo, l’olio, il latte ed il succo d’arancia e per finire la buccia grattugiata dell’arancia, iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio e terminate l’impasto a mano fino ad ottenere un panetto liscio profumato e facilmente lavorabile.
In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e il lievito per dolci. Fai la fontana e aggiungi due uova sgusciate. Con una forchetta mescola le uova e comincia ad incorporare la farina. Aggiungi il sale e quindi latte poco alla volta. Impasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, infine unisci anche l’olio e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Fate fondere il burro a bagnomaria o in un pentolino a fiamma bassa. Lasciatelo raffreddare. Setacciate la farina e il lievito per dolci in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale e mescolate. Fate un vuoto al centro e versateci l’uovo, il latte e il burro fuso. Mescolate a fondo fino ad avere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciate riposare il composto per quindici minuti a temperatura ambiente.
Uniamo in una ciotola (o nel cestello della planetaria) il latte, lo zucchero, l'olio, la scorza di limone (o la vanillina) e l'uovo e cominciamo ad impastare. Aggiungiamo la farina poco alla volta, facendola assorbire perfettamente. Prima di finire la farina, aggiungiamo anche la bustina di lievito per dolci. Se usiamo la planetaria possiamo iniziare con la frusta, poi sostituire con il gancio quando l'impasto comincerà a diventare più duro.
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Formare le ciambelle:
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Infarina il piano con pochissima farina (1 cucchiaino) e stendi con il mattarello ad uno spessore di un centimetro. Con un bicchiere dalla bocca di circa 8 cm di diametro ritaglia tanti tondi e infine con il tappo di una bottiglia (o qualcosa della stessa circonferenza) fai il “buco” alla ciambellina.
Trascorso il tempo di riposo, su di una spianatoia leggermente infarinata stendete il composto ad uno spessore di un centimetro.
Disponiamo a questo punto l'impasto su un piano di lavoro, compattiamolo e stendiamolo con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm. Con uno stampo per ciambelle o, più semplicemente con un coppapasta da 8mm e il beccuccio di una sac a poce per praticare il foro, ritagliamo le nostre ciambelle. Impastate gli scarti e stendete di nuovo fino a finire l'impasto.
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Cottura:
Mettiamo nel frattmpo a scaldare l'olio di semi in una pentola. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170°C, sarà il momento di friggere le nostre ciambelle. Tuffatene poche alla volta, delicatamente per non sformarle. Lasciatele il tempo che si dorino, poi giratele.
Portate l’olio di semi di arachidi ad una temperatura di 180° e friggete le ciambelle girandole di tanto in tanto. e passatele subito nello zucchero pressando leggermente.
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Finitura:
Semplici, veloci e buonissime. per la finitura q.b.
Impasta velocemente (non troppo) i ritagli di impasto e lascia riposare intanto che friggi le ciambelline. Le ciambelle veloci senza lievitazione profumate all’arancia sono davvero deliziose.
Queste ciambelline al limone si possono preparare senza burro (ovvero sostituendolo con l’olio di semi) e si possono glassare e cospargere con delle scorzette di limone. Le ciambelle fatte in casa si conservano fino a un massimo di 5 giorni se ben conservate.
Variante con il buco dei Krapfen, dolci austriaci, in Italia le conosciamo come graffe napoletane, fatte con patate. Tempo fa vi avevo già proposto una ricetta di ciambelle fritte senza patate e con yogurt. Un’altra differenza sta nel tipo di lievito usato. Quella di oggi richiede l’utilizzo di lievito per dolci, tipo Paneangeli per intenderci.
Qualche giorno fa mia figlia, mentre stavamo pranzando, mi ha chiesto se, quando avevo tempo, potevo preparagli di nuovo le ciambelle fritte che aveva tanto amato. La mattina dopo, anche se il tempo a disposizione non era molto (dovevo preparare il pranzo), ho pensato di prepararle una versione di ciambelle fritte veloci.
Che la ricotta nell’impasto avesse qualcosa di magico lo avevo già sperimentato con le Castagnole alla ricotta. Quindi non ho avuto dubbi quando ho visto la ricetta delle Ciambelle con la ricotta nell’impasto! Una ricetta Espressa per fare le ciambelle tutte le volte che ve ne verrà voglia. L’impasto è Facilissimo da preparare, vi basterà lavorare la Ricotta con lo Zucchero e le Uova e aggiungere la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci. Sporcherete solo 1 Ciotola! Una volta pronte potrete Friggere le ciambelle oppure cuocerle in Forno. Io non ho avuto dubbi… fritte!
Scolate la ricotta e mettetela all’interno di uno strofinaccio di cotone ad asciugare. Mettete la Ricotta in una ciotola, aggiungete lo Zucchero e lavorate con la forchetta. Setacciate insieme la Farina, la Fecola e il Lievito per dolci e aggiungeteli alla ricotta. Infarinate leggermente la spianatoia e stendete l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 g |
| Zucchero | 50 g (+ per decorare) |
| Uovo | 1 |
| Burro | 40 g |
| Latte | 20 ml |
| Vanillina | 1 bustina |
| Lievito in polvere per dolci | Mezza bustina |
| Sale | 1 pizzico |
Non sono un blogger, né cuoco, né musicista e nemmeno un attore... ma provo a fare un po' di tutto. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta e, se ti è piaciuta, non dimenticare di condividerla nei social.