Le ciambelline al vino bianco senza lievito sono un delizioso dolce tradizionale italiano, perfetto per chi cerca una ricetta semplice e veloce. Realizzate con pochi ingredienti, queste ciambelle offrono un piacevole contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna. Ideali da gustare a colazione o come merenda, si sposano bene con un bicchiere di vino o un tè aromatico. Scopri come prepararle facilmente a casa!
Questi dolcetti sono un classico della cucina povera e contadina romana, preparati con ingredienti semplici che si trovano facilmente in dispensa. Sono adatti anche ai vegani, poiché non contengono burro né uova.
Ingredienti
- 200 g di vino bianco
- 175 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 500 g di farina di farro (o farina 00)
- 100 g di eritritolo (o zucchero, a piacere)
- Scorza di 1 o 2 limoni
- 120 g di gocce di cioccolato fondente (o quelle che preferite)
- Eritritolo (o zucchero, per cospargere)
Come Preparare le Ciambelline al Vino Senza Lievito
- In una ciotola capiente, unisci il vino bianco e l'olio di semi, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il bicarbonato e mescola nuovamente, assicurandoti che il bicarbonato si sciolga completamente.
- In un'altra ciotola, setaccia la farina di farro (o farina 00) e aggiungi l'eritritolo (o zucchero, se preferisci) e la scorza di 1 o 2 limoni, a seconda del tuo gusto personale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto morbido.
- Infine, aggiungi le gocce di cioccolato fondente e incorporale delicatamente nel composto.
- Prepara una teglia con carta da forno. Con le mani leggermente infarinate, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle ciambelline, cercando di dare loro una forma regolare. Posizionale sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra.
- Una volta pronte, cospargi ogni ciambellina con eritritolo (o zucchero) a piacere.
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità ventilata. Inforna le ciambelline e cuocile per circa 25 minuti, controllando la cottura regolarmente, poiché i tempi possono variare a seconda del forno.
- Quando le ciambelline sono dorate e fragranti, sfornatele e lasciale raffreddare su una griglia prima di servirle. Buon appetito!
Per preparare le ciambelle al vino non vi serviranno stampi particolari perché la forma si dà semplicemente con le mani. L'impasto è molto simile a quello della pasta frolla.
Varianti e Consigli
L’impasto può essere aromatizzato anche con semi di anice oppure con delle gocce di cioccolato. Se desideri attenerti alla ricetta tradizionale utilizza un vino dei castelli Romani, meglio se rosso in modo che conferirà quel tipico colore bruno a fine cottura. In questo caso i biscotti avranno un colore più scuro.
Queste Ciambelline al vino e semi di anice, o più propriamente tisichelle, sono dolci tipici viterbesi che si preparano prevalentemente per il periodo natalizio ma, nessuno ci vieta di prepararli in tutti i periodi dell’anno.
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Ciambelline al vino
Ciambelline al Vino con e Senza Lievito: Confronto
Esistono diverse versioni di questa ricetta, con o senza lievito. Ecco una tabella che confronta le due varianti:
| Ingrediente | Ricetta Senza Lievito | Ricetta Con Lievito |
|---|---|---|
| Farina | 500 g | 500 g |
| Zucchero | 100 g | 1 bicchiere |
| Vino Bianco | 200 g | 1 bicchiere |
| Olio di Semi | 175 g | 1 bicchiere scarso |
| Bicarbonato | 1 cucchiaino | - |
| Lievito | - | 1/2 bustina |
| Altri Ingredienti | Scorza di limone, gocce di cioccolato | - |
| Consistenza | Croccante fuori, morbida dentro | Più biscotto e friabile |
Le Ciambelline al vino e anice si conservano per parecchi giorni, basterà conservarli in un contenitore di latta o di vetro o in sacchettini ben chiusi e, per questo motivo, questi dolcetti si prestano per essere preparati per tempo e saranno perfetti da regalare, magari nel periodo natalizio, come un dolce pensiero.
Come Servire le Ciambelline al Vino
I biscotti al vino sono biscotti da fine pasto. Possono essere serviti da soli, magari per accompagnare il caffè, come dolce leggero e da condivisione. Oppure, possono essere serviti con un vino liquoroso, un po' come si fa per i cantucci toscani con il vin santo.
Come Conservare le Ciambelline al Vino
I biscotti al vino si possono conservare per parecchi giorni, meglio se in un barattolo di vetro ermetico oppure in una scatola di latta. Per questo motivo sono perfetti da preparare in quantità e da tenere in dispensa, sia in caso di ospiti improvvisi sia semplicemente per soddisfare la voglia di un dolcetto serale.
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