Il ciambellone rustico salsiccia e friarielli, conosciuto anche come babà rustico, è un rustico saporito e dal cuore filante, ideale da portare in tavola come antipasto o aperitivo. È un rustico tipico napoletano, con il suo combo di ingredienti che si sposano benissimo tra di loro, lo rende ancor più buono e soffice.
Provola, salsiccia e friarielli sono gli ingredienti necessari per preparare questo sfizioso rustico salato: questa ricetta tipica della cucina napoletana è perfetta da servire come antipasto o come sostituto del pane. Scopri come preparare la ciambella salata formaggio e friarielli seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ciambellone Rustico un soffice dolce da gustare in ogni momento della giornata
Ingredienti
- 600 gr di farina di tipo 00
- 300 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 80 ml di olio di semi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di sale
- 50 gr di parmigiano
- Olio evo q.b
- 250 g di provola
- 1 fascio di friarielli
- 4 salsicce
- Peperoncino (opzionale)
Se desideri puoi insaporire i friarielli con un pizzico di peperoncino secco sbriciolato oppure puoi sostituirli, a piacimento, con le bietole o gli spinaci. Al posto della provola, invece, puoi utilizzare la scamorza, l'emmental, la fontina o altro formaggio a pasta filata di tuo gusto.
Preparazione
Vediamo la ricetta passo dopo passo:
Preparazione dei Friarielli e della Salsiccia
- Per prima cosa pulite e lavate i friarielli.
- In una padella soffriggete l’aglio, l’olio e il peperoncino (se lo gradite) e calate i friarielli. Fateli appassire, aggiustate di sale e lasciate cuocere.
- In una seconda padella fate friggere con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata (senza budello).
- Quando sarà pronta, aggiungetela ai friarielli e lasciate che prendano sapore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Preparazione dell'Impasto
- In un recipiente mescolate la farina e versate il latte caldo in cui è stato sciolto il lievito e mescolate tutto.
- In una ciotola inserite la farina, aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido, iniziate a mescolare e inserite l’uovo, il parmigiano, l’olio e il sale, impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Proseguite aggiungendo il Parmigiano grattugiato, pepe e sale.
- Aggiungete poi l’olio, le uova, il parmigiano e il pepe.
- Adesso aggiungete all’impasto la salsiccia con i friarielli e la provola tagliata a cubetti, impastate energicamente, la pasta e la salsiccia e friarielli devono essere impastati insieme un po’ come il tortano stracciato.
- Aggiungete da ultimo la provola tagliata a cubetti, la salsiccia e i friarielli.
- Impastate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Una volta finito di impastare e ottenuto un panetto morbido e omogeneo, si possono aggiungere le salsicce, la provola e i friarielli (ricordatevi di levare l’aglio).
Lievitazione e Cottura
- Dopo che l’impasto sarà ben amalgamato trasferitelo su un piano e formate un grosso salsicciotto.
- Arrotolatela e sistematelo in una teglia a ciambella imburrata.
- Trasferite l’impasto all’interno di uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato.
- Coprite e lasciate lievitare per un paio d’ore.
- A questo punto bisogna coprire il babà con un panno umido e lasciarlo lievitare per due ore.
- Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per due dopodiché infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 40 minuti.
- Appena l’impasto è cresciuto, cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.
- Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti.
- Una volta pronto, lasciate che il ciambellone si raffreddi per qualche minuto prima di capovolgerlo dal ruoto in un piatto.
- Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata.
- Al termine sforna il rustico, lascialo intiepidire per una decina di minuti e trasferiscilo su un piatto da portata.
Il ciambellone rustico, una delizia da condividere.
Leggi anche: Ciambellone Light per la Colazione
Per un risultato espresso puoi optare per una pasta matta fatta in casa o una sfoglia già pronta: in questo caso il rustico perderà però la sua consistenza soffice.
Consigli
- La ciambella salata può essere preparata comodamente in anticipo e conservata poi in frigo fino a 3 giorni: sarà ottima sia calda, ripassata per qualche istante in forno, sia a temperatura ambiente.
- Tagliare il rustico a fette e servire.
Buon Appetito!
Leggi anche: Ciambellone con Gocce di Cioccolato
Leggi anche: Ciambellone con Marmellata
tags: #Salsiccia