Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar. Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda…preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite?
Ecco una guida dettagliata per preparare una cioccolata in tazza indimenticabile, utilizzando il cacao Perugina e alcuni semplici trucchi per ottenere una consistenza perfetta.
Cioccolata Calda Cremosa Pronta in 5 Minuti
Ingredienti e Preparazione
La cioccolata calda come al bar è buonissima ma non è un’impresa impossibile … ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro. I procedimenti sono simili ma in quella con cacao amaro dovrete aggiungere l’amido di mais per renderla bella lucida e quando lo mescolerete al latte….mi raccomando freddo altrimenti vi verranno tantissimi grumi.
Per preparare una cioccolata calda densa e cremosa, si possono seguire due metodi principali: con il cioccolato fondente o con il cacao amaro. Entrambi i metodi offrono un risultato delizioso, ma richiedono accortezze diverse.
Sacchetto Cioccolata in tazza tradizionale per fontane Perugina:
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- Preparato in polvere per bevande al cacao da preparare con il latte.
- Ingredienti: Cioccolato comune magro in polvere 74,5%(zucchero, cacao magro 26%), amido ,LATTE scremato in polvere, aromi.
- Dose d'impiego:
- Preparazione in cioccolatiera: 1 Kg. con 4,8-5 litri di latte.
- Preparazione tradizionale: 100 gr. con 400-500 ml.
Ricetta con Cioccolato Fondente
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Latte
- Zucchero
Preparazione:
- Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria.
- A parte scaldate il latte con lo zucchero.
- Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto.
- Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa.
- Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.
Io adoro la cioccolata calda, ma anche altre bevande calde come lo ZABAIONE o la CIOCCOLATA CALDA CON CIOCCOLATO BIANCO E ARANCE e anche la CIOCCOLATA FREDDA. Non posso resistere soprattutto se poi puccio dentro anche i CANESTRELLI.
Ricetta con Cacao Amaro
Ingredienti:
- Cacao amaro
- Zucchero
- Amido di mais
- Latte FREDDO
Preparazione:
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- Mettete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli.
- Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.
- Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta.
- Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa. Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata. Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Quindi segnatevi la ricetta per la cioccolata calda fatta in casa mi raccomando e andiamo a cominciare. E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Consigli e Varianti
Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino. Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
Varianti:
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- Cannella
- Vaniglia
- Peperoncino
- Panna montata
Ricetta golosa senza amido di mais:
- Unisci le polveri, quindi aggiungi lo zucchero al cacao amaro e inserisci un pizzico di sale: gira di modo che gli ingredienti si uniscano per bene.
- Aggiungi qualche cucchiaio di latte e riscalda a fuoco medio-basso: mescola fino a quando le polveri si sciolgono e si forma una sorta di pappetta.
- Per fare la cioccolata calda, versa il latte che avevi messo da parte e fai riscaldare a fuoco medio-basso girando sempre: continua fino a quando la cioccolata con il cacao amaro senza amido di mais, raggiunge la consistenza che più ti aggrada.
In generale, le dosi sono indicative. Per ciascuna persona, calcola una tazza di latte e un paio di cucchiai di cacao.
Seguendo questi consigli, potrete preparare una cioccolata in tazza con cacao Perugina che vi scalderà il cuore e delizierà il palato.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte | 1 tazza |
| Cacao amaro | 2 cucchiai |
| Zucchero o miele | 2 cucchiaini (o q.b.) |
Buona giornata golosauri!!
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