Il Club Sandwich è molto più di un semplice panino; è un'icona gastronomica, un comfort food amato in tutto il mondo. Questo toast multistrato è diventato il panino più consumato e apprezzato negli hotel di ogni angolo del globo. Ma da dove nasce questa delizia? E come si prepara un Club Sandwich a regola d'arte?
Composto tradizionalmente da tre strati di pane tostato con pollo (o tacchino), pancetta, lattuga, pomodoro e maionese, questo sandwich rappresenta l’essenza del comfort food. Una preparazione tanto semplice quanto super golosa e appagante. Un porto sicuro in cui rifugiarsi a tutte le latitudini e a qualsiasi ora del giorno (e della notte!).
Origini e Storia del Club Sandwich
Le origini del Club Sandwich sono avvolte nel mistero, ma la teoria più accreditata fa risalire la sua creazione agli Stati Uniti, verso la fine del XIX secolo. Nonostante, il suo prezzo sia piuttosto alto rispetto agli altri panini, le sue origini non sono per niente nobili. Si ritiene che il sandwich sia nato nei circoli sociali privati frequentati dall’élite americana.
Il più famoso di questi è il Saratoga Club House, un esclusivo club per uomini d'affari e politici a Saratoga Springs, famoso locale di gioco d’azzardo di New York. La ricetta prevedeva pane tostato, tacchino, pancetta croccante, lattuga e pomodoro, tutti ingredienti facilmente reperibili e veloci da assemblare. La prima attestazione scritta si ha una quindicina di anni dopo, nel 1903.
Grazie alla sua bontà e praticità, il Club Sandwich negli Anni ’20 divenne un piatto richiesto non solo nei circoli, ma anche nei ristoranti e hotel di lusso di tutto il mondo.
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La Ricetta Tradizionale del Club Sandwich
La ricetta è semplice e facilmente replicabile a casa. Ecco gli ingredienti e la preparazione di base:
Ingredienti:
- 3 fette grandi di pane bianco per tramezzini
- 2 fette di sopressa
- 2 fette di prosciutto cotto
- 1 fetta sottile di fesa di tacchino
- 2 uova
- 1 pomodoro da insalata
- 3-4 foglie di lattuga
- 3 fette di formaggio asiago
- Maionese q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Rosolate le fette di sopressa in una padella antiaderente con un filo d’olio; una volta croccanti, ritiratele dal fuoco e rosolate nella stessa padella la fetta di fesa, salandola a piacimento.
- Tostate le fette di pane in forno caldo a 180°C, dopodiché componete il panino: spalmate un velo di maionese sulla prima fetta, successivamente disponete due foglie di lattuga, la fetta di tacchino e la frittata.
- Spalmate nuovamente con la maionese un’altra fetta di pane, premerla su quella già farcita e farcirla a sua volta con il prosciutto cotto, il formaggio a fette, la sopressa e il pomodoro tagliato a fettine.
Un consiglio fondamentale è quello che “in generale tutti i panini, nel lato che stanno a contatto con gli ingredienti devono sempre avere una salsa per far aderire bene la farcitura”. E se ci chiedete con cosa va accompagnato, senza dubbio una bella porzione di patatine fritte!
Varianti del Club Sandwich
Il Club Sandwich si presta a numerose varianti, sia dolci che salate. Ecco alcuni esempi:
- Club Sandwich con pollo e avocado: Variante fresca e leggera del classico panino a due strati, questo sandwich è tra i panini farciti che possono sostituire tranquillamente un pasto completo, poiché contiene petto di pollo grigliato, pomodori e avocado!
- Club Sandwich con pollo e tzatziki: Il club sandwich con pollo e tzatziki è un panino leggero e appetitoso, a basso contenuto di grassi, perfetto per la pausa pranzo in spiaggia o in ufficio!
- Club Sandwich al salmone: Pranzo fresco al mare o durante un aperitivo al calar del sole: il club sandwich al salmone è fresco, nutriente e leggero.
- BLT sandwich: Forse il sandwich più famoso d’America, subito dopo il classico hamburger, deve il suo successo alla semplicità. Solo 3 ingredienti che si sposano alla perfezione 😉
Club sandwich - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
La Novità da Oderzo: Il Club Sandwich Dolce
Da Oderzo (Treviso) professori e studenti danno vita alla novità per l’estate, il “club sandwich dolce” (ma non solo!). Ecco quindi un gustoso dessert, realizzato declinando gli ingredienti originali del celebre “panino americano”Il club sandwich, da tutti conosciuto come il “panino americano multistrato” diviene ora un dolce dessert.
Da consumare a fine pasto, come merenda o nelle golose pause a cui si vuole cedere. L’idea di declinare nel dolciario i classici ingredienti (e aggiungendone di nuovi) è stata realizzata dagli insegnanti e dagli studenti del corso di panificatore e pasticcere della Scuola per la Formazione Professionale ENGIM di Oderzo.
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Gli Ingredienti del Club Sandwich Dolce:
- Pane in cassetta
- Crema al mascarpone
- Fragole a pezzetti
- Geleé al pomodoro
- Frittata dolce
- Crepes dolce con inserto di insalata gentile
- Crema al mascarpone con i ribes
- Bagna di vaniglia
- Ganache al cioccolato bianco con coulis di ribes e fragole (o lamponi)
I tempi di realizzazione variano fra i 90 e i 120 minuti, a cui si aggiungono 60 minuti di stabilizzazione in congelatore (a una temperatura di 4° centigradi), taglio e consumo. In alternativa, eventuale abbattimento negativo e stoccaggio negativo a -18° (gestione del prodotto secondo catena del freddo).
Il club sandwich, da tutti conosciuto come il “panino americano multistrato” diviene ora un dolce dessert. Mentre per il Sandwich tout court c’è un’origine certa (di cui abbiamo già parlato), le radici dell’iconico panino multistrato - rifugio sicuro per viaggiatori e palati di ogni genere, diffuso ovunque nel mondo - sono un poco più dubbie.
Tabella Comparativa delle Varianti del Club Sandwich
| Variante | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Tradizionale | Pane tostato, pollo/tacchino, pancetta, lattuga, pomodoro, maionese | Classico e confortante |
| Con Salmone | Pane, salmone marinato, succo di limone, maionese, cetriolo, lattuga, avocado | Fresco e leggero |
| Dolce (ENGIM) | Pane in cassetta, crema al mascarpone, fragole, geleé al pomodoro, frittata dolce | Innovativo e sorprendente |
| Con Pollo e Avocado | Pane, petto di pollo grigliato, pomodori, avocado | Fresca e leggera |
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