Il cocco è un frutto esotico versatile, perfetto per arricchire colazioni, merende e feste. Il suo gusto distintivo lo rende ideale per creare dolci deliziosi e facili da preparare. Puoi utilizzare il cocco fresco, il latte di cocco, la farina di cocco o il cocco rapè per dare vita a creazioni uniche.
Palline Cocco e Cacao Senza Cottura
Le palline cocco e cacao sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo. Una ricetta facile e veloce, che potrai divertirti a realizzare anche con i piccoli di casa, da aromatizzare a piacimento con un goccino di rum, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o un bicchierino di caffè espresso.
Ingredienti:
- Zucchero: 100 gr
- Cocco grattugiato: 60 gr
- Latte di soia: 50 ml (o latte vaccino)
- Cacao amaro: 30 gr
- Cocco grattugiato q.b. per la copertura
Preparazione:
- Mescola gli ingredienti per combinarli e aggiungi il latte di soia.
- Passa le palline nel cocco grattugiato.
Puoi conservare le palline cocco e cioccolato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Se desideri, puoi sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata, puoi glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi, oppure puoi arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy. Se preferisci puoi confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso ti suggeriamo di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrile agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
PALLINE DI COCCO E CACAO PRONTE IN 5 MINUTI, solo 4 ingredienti senza COTTURA!
Dolcetti al Cocco con Albumi
I dolcetti al cocco sono facilissimi da fare e si possono realizzare con gli albumi avanzati da altre ricette! Con tre semplici ingredienti ed una manciata di minuti riuscirete a preparare questi deliziosi biscottini, caratterizzati da una fragrante crosticina esterna e un cuore morbido! I dolcetti al cocco racchiudono tutto il gusto di questo fantastico frutto.
Leggi anche: Torta al Cocco Facile
Preparazione:
- Versate in una ciotola la farina di cocco e lo zucchero.
- Dovrete ottenere un composto omogeneo e compatto, sarà piuttosto asciutto ma non preoccupatevi in quanto è la consistenza giusta che deve avere.
- Trasferite l'impasto in una sacca da pasticcere molto resistente (oppure usatene una di stoffa), dotata di una bocchetta liscia da 15 mm (evitate di usare bocchette più piccole altrimenti l'impasto non uscirà agevolmente).
- Rivestite una teglia con carta forno e spremete dei ciuffetti: tenete la sac-à-poche stringendo bene vicino alla bocchetta con una mano e con l'altra spremete per far fuoriuscire l'impasto. Così verranno dei dolcetti a forma di fiammella di circa 16 g l'uno.
- Continuate in questo modo distanziandoli, in modo da ottenere 16 biscottini.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti, sino a che non saranno ben dorati.
Per la ricetta va usata assolutamente la farina di cocco, non cocco rapé né cocco grattugiato o altri prodotti simili. La farina di cocco si acquista online oppure in negozi di prodotti biologici.
Altre Idee Golose al Cocco
- La torta al cocco e nutella è un dolce goloso formato da un impasto soffice al cocco ricoperto in superficie con crema al mascarpone e nutella e cocco rapè.
- I quadrotti al cocco e cioccolato sono dei dolci senza cottura facili e veloci, perfetti per merenda o come dessert dopo i pasti!
- Il tiramisù al cocco è un dolce senza cottura fresco e goloso, è formato da strati di pavesini al cacao inzuppati nel latte alternati a strati di crema al mascarpone senza uova e cocco rapè ed è decorato con scagliette di cioccolato.
- Le palline di cioccolato e cocco sono dei tartufini facili e veloci oltre che golosissimi, ottimi da gustare per merenda!
- La crostata cocco e nutella è una torta formata da un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno alla nutella e scaglie di cocco. Perfetta per colazione e merenda o come torta di compleanno!
- Gelato al cocco con scaglie di cioccolato, il tutto senza gelatiera e con solo 4 ingredienti! Sembra quasi incredibile… provare e assaggiare per credere!
- La cheesecake al cocco e nutella è una torta fredda senza cottura, facile e veloce, perfetta per ogni occasione!
Torta Soffice al Cocco
Originaria degli Stati Uniti meridionale, la torta al cocco è un dolce morbido e ideale per dar vita a una colazione o a una merenda sfiziosa, tanto per gli adulti quanto per i più piccini.
Preparazione:
- Mescola con uno sbattitore le uova, lo zucchero e la vanillina, unisci l’olio a filo e, infine, lo yogurt.
- Quando il composto appare spumoso, aggiungi poco alla volta le farine mischiate assieme al lievito.
- Versa il composto in una teglia da 22 cm imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno a 180° per circa 40 minuti, sforna la torta e ricoprila con il miele.
Tiramisù al Cocco
Il tiramisù al cocco è un dolce estivo capace di conquistare tutti, grazie al suo gusto irresistibile. La ricetta, anche in questo caso è molto semplice e il risultato è un dessert da leccarsi i baffi!
Preparazione:
- Mescola con uno sbattitore elettrico in una ciotola la panna, il mascarpone e il cocco rapè.
- Quando otterrai una crema al cocco omogenea potrai partire con la costruzione del dolce.
- Procedi imbevendo i savoiardi nel latte o acqua di cocco e sistemali all’interno di una pirofila.
- Dopo aver ultimato la composizione di ogni strato di savoiardi, ricopri di crema al cocco.
Biscotti al Cocco
Vuoi accompagnare il tuo tè delle cinque con qualcosa di buono o inserire un elemento in più al buffet che stai organizzando per la prossima festa? La soluzione perfetta sono i biscotti al cocco, i piccoli dolcetti dal gusto memorabile.
Preparazione:
- Per dar forma a questi dolci al cocco non ti resta altro da fare che mescolare lo zucchero alla farina e poi aggiungere gli albumi.
- Continua a mescolare per qualche minuto con un cucchiaio sino ad ottenere un impasto morbido.
- Con l’aiuto di una sacca da pasticceria forma delle piccole nuvole (o ciuffetti) su una teglia.
Cheesecake al Cocco
Un numero maggiore di ingredienti ma una preparazione che resta facile e veloce, è quella necessaria a realizzare uno dei dolci al cocco più buoni e conosciuti al mondo: parliamo della cheesecake al cocco.
Leggi anche: Utilizzi dello Sciroppo di Cocco
Preparazione:
- Anzitutto, prepara la base: per farlo inserisci in un mixer i biscotti e aggiungi il burro fuso. Il risultato ottenuto dovrà essere spalmato in una teglia a cerniera, livellato e riposto in frigo.
- Passa, quindi, alla preparazione del ripieno. Metti in ammollo la gelatina, nel frattempo con uno sbattitore mescola il formaggio, lo zucchero, il latte di cocco e la vaniglia.
- In un’altra ciotola monta la panna assieme alla gelatina strizzata.
- Quando il composto è omogeneo unisci le due preparazioni e versa il composto sulla base della torta.
- Riponi in frigo per 4 ore.
Palline al Cocco
Fra i dolci al cocco, quelli che amano di più i bambini sono le palline al cocco. Parliamo di dolcetti al cocco senza cottura, che necessitano, per prendere forma, di appena tre ingredienti, ovvero zucchero a velo, ricotta e il cocco.
Preparazione:
- Mescola lo zucchero alla ricotta e poi inserisci la farina di cocco nella ciotola.
- Quando avrai ottenuto un composto cremoso ma denso forma delle palline aiutandoti con il cucchiaio.
Farina di Cocco: Proprietà e Utilizzi
La farina di cocco è un prodotto ottenuto dalla polpa del frutto, che viene essiccata e macinata finemente. Il risultato è una polvere dalla consistenza compatta, leggermente granulosa (può essere più o meno fine in base al processo di lavorazione) e un colore che va dal bianco all’avorio. Il sapore è delicato, dolce, con un retrogusto che tende a quello tipico del cocco, ma non così spiccato come si potrebbe immaginare.
Importante: non confonderla con il cocco râpé - molto più popolare e reperibile - perché sono due prodotti diversi.
Valori Nutrizionali e Benefici:
- Particolarmente calorica (340 kcal per 100 grammi)
- Ricca di grassi saturi a catena media (considerati una fonte di energia)
- Senza glutine
- Basso indice glicemico (IG 35)
- Ricca di fibre (alleata per il transito intestinale)
- Fonte di magnesio, potassio e vitamine del gruppo B (tra cui acido folico)
Utilizzi in Cucina:
- Preparazione di dolci, biscotti, torte e dessert (da sola o in combinazione con altre farine)
- Addensante per zuppe, salse, creme e budini
- Aggiunta a frullati e yogurt
- Panatura per friggere (conferisce croccantezza e un lieve gusto dolciastro)
Come il già citato cocco râpè o il latte di cocco, che godono di maggiore notorietà, la farina di cocco è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molteplici ricette: di seguito ve ne indichiamo 5, a partire da un goloso plumcake per la colazione.
Leggi anche: Biscotti Morbidi al Cocco: Scopri la Ricetta