La verdesca, conosciuta anche come squalo blu o squalo azzurro (Prionace glauca), è un pesce cartilagineo appartenente alla famiglia delle carcharhinidae, che abita nei mari temperati di tutto il mondo. La sua carne, pur essendo meno pregiata rispetto a quella del pesce spada o del tonno, è molto usata e commerciata, prestandosi a diverse preparazioni culinarie.
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Verdesca (Prionace glauca)
Verdesca Surgelata in Padella: Ricetta Facile e Veloce
Per chi cerca una soluzione rapida e senza complicazioni, la verdesca surgelata in padella è l'ideale. Questa ricetta permette di portare in tavola un secondo piatto gustoso in pochissimo tempo.
Ingredienti:
- Tranci di verdesca surgelata
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Pomodorini ciliegino
- Olive taggiasche
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
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- Scongelate le trance di verdesca sotto l’acqua fredda e mettetele a scolare.
- Adagiate la verdesca in padella e lasciatela cuocere 5 minuti per lato.
- Unite i pomodorini ciliegino lavati e tagliati a metà.
- Sfumate con vino bianco, unite le olive taggiasche e fate evaporare l’alcool in eccesso.
- Quando il sughetto comincerà a restringersi, salate e pepate a piacere e terminate la cottura in pochi minuti.
Se desiderate un piatto più sostanzioso, potete optare per la Verdesca alla mediterranea o alla livornese.
Verdesca alla Mediterranea: Un Secondo Piatto Profumato e Sfizioso
La verdesca alla mediterranea è un'ottima scelta per chi ama i sapori intensi e i profumi del Sud Italia. Grazie a pochi accorgimenti, potrete ottenere delle trance di verdesca tenere, succose e cremose.
Verdesca alla mediterranea
Tranci di Verdesca al Limone: Un Classico Semplice e Saporito
I tranci di verdesca al limone sono un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e saporito, ideale per preparare un piatto semplice in poco tempo ma che piacerà a tutti.
Preparazione:
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- Adagiate i tranci di verdesca all’interno di un contenitore ed irrorateli con il succo del limone spremuto.
- Trascorso il tempo di marinatura pulite il prezzemolo e l’aglio porro, di quest’ultimo eliminate la parte verde più scura, poi tagliatelo a rondelle.
- Quando gli odori sono appassiti adagiate nella casseruola i tranci di verdesca e fateli cuocere bene da entrambi i lati. Serviranno circa 10 - 15 minuti a fuoco medio.
Tranci di Verdesca agli Agrumi: Un Tocco di Originalità
I tranci di verdesca agli agrumi sono un secondo semplice da preparare, particolare nel gusto e molto elegante nella presentazione. Questo piatto dimostra che non è necessario spendere una fortuna per creare qualcosa di speciale.
Verdesca al Cartoccio con Verdurine agli Aromi: Un Piatto Sano e Leggero
La Verdesca al Cartoccio con Verdurine agli Aromi è un grande piatto sano, saporito e leggero; un secondo di mare profumato, che vede l’unione fra i prodotti e i profumi del mare con quelli della terra.
Preparazione:
- Per preparare questo piatto di pesce la cartoccio per prima cosa sbucciamo le patate e tagliamole a dadini, sbollentiamole assieme alle carotine baby per 5 minuti in acqua bollente salata.
- Laviamo e mondiamo il peperone, la melanzana, la zucchina e tagliamo anch’esse a cubetti di medie dimensioni; tagliamo a metà il radicchio.
- Scongeliamo a temperatura ambiente la Verdesca Sapore di Mare, tamponiamola con un foglio di carta da cucina, saliamola.
- Spolverizziamo con le erbette tritate e il rametto di rosmarino, un pizzico di sale e alcuni granuli di pepe rosa; un filo di olio evo e una noce di burro.
Consigli Utili
Per il prezzo della verdesca, tenete sempre presente la stagionalità, perché anche il pesce ha le sue stagioni. Inoltre, potete sperimentare assaporandola con la salsa di cipolle o alla livornese.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g):
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 100-150 kcal |
| Proteine | Circa 20g |
| Grassi | Circa 2-5g |
Con questo pesce ho avuto una conferma: non è che un pesce che costa tanto ti dà a certezza del piatto super, puoi fare piatti wow anche spendendo poco.
Pesce spada impanato alla siciliana
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