Avete ospiti a cena e poco tempo per cucinare? Che si tratti dei vostri suoceri, di una coppia di amici o di un gruppetto di colleghi, vi proponiamo un secondo piatto genuino, una ricetta semplice e raffinata che vi farà fare un figurone: il filetto di salmone al forno!
Il salmone al forno è un secondo di mare leggero e facile da preparare. Una volta pronto, è perfetto da proporre per un pranzo veloce in famiglia o una cena in compagnia di amici: adatto a tutti, dai grandi ai più piccini, è ottimo anche per chi pratica sport o vuole tenere d'occhio la linea. Puoi accompagnarlo con un'insalatina mista, un contorno di verdure stagionali o una porzione di golosissime patate arrosto. Scopri come preparare il salmone al forno seguendo passo passo procedimento e consigli.
Il salmone è un jolly, un ingrediente versatile e saporito che si può cuocere e preparare in mille modi diversi, ma è forse nella sua semplicità che ritrova effettivamente la sua squisita essenza. Questo secondo con il salmone è anche abbastanza leggero perché si possono anche non aggiungere condimenti e le patate vanno a sostituire i carboidrati del pane o della pasta. Un piatto unico con il pesce dalle mille risorse! La ricetta del salmone con patate è davvero incredibile, una volta fatta non la lascerete più!
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri deliziosi piatti a base di salmone, come il salmone in padella e quello alla mediterranea.
Il Salmone al forno è un secondo piatto di pesce sano, raffinato e super gustoso! Proprio come l’Orata al forno, è perfetto da servire come secondo piatto, da abbinare con un contorno di Patate al forno, Cipolline in agrodolce, oppure pomodorini freschi.
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In poche mosse scoprirete come trasformare un trancio di salmone in un elegante medaglione. Grazie alla copertura di fettine di patate sottili e dorate, otterrete un pesce dalla cottura perfetta, tenero e succoso.
Salmone con patate al forno: il piatto facile e saporito per una cena da leccarsi i baffi
Salmone al Forno: la Ricetta Base
Per cucinare il filetto di salmone al forno, segui questi semplici passaggi:
- Per prima cosa elimina le lische del pesce con una pinzetta e controlla che non vi siano spine rimaste facendo scorrere un polpastrello sulla polpa.
- Prendi una patata dalla forma abbastanza regolare, lavatela e tagliatela a fettine sottili con una mandolina, senza pelarla: le fettine dovranno essere spesse massimo 1 mm altrimenti non risulteranno abbastanza cotte.
- Lega il medaglione con uno spago da cucina per far sì che mantenga la forma anche in cottura e trasferisci i medaglioni su una teglia foderata con carta forno.
- Quando i medaglioni saranno pronti, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, dopodiché azionate il grill a 240° e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, finché le patate non saranno dorate.
Il tempo di cottura del salmone può variare in base allo spessore dei tranci che utilizzate: il nostro era alto circa 2 cm. Se i vostri tranci dovessero essere più sottili cercate di ridurre anche lo spessore delle patate per non rischiare che risultino ancora crude.
Per capire se il salmone al forno è cotto, ci sono due modalità. Col termometro da cucina inserito nel punto più spesso verifica che la temperatura interna raggiunga i 62-63°C.
Consigli Utili
- Peer una resa impeccabile, acquista salmone freschissimo nella tua pescheria di fiducia: ricorda di consultare sempre l'etichetta e scegliere, se possibile, salmone selvaggio o proveniente da allevamenti sostenibili della Comunità Europea.
- Ricorda di non eliminare la pelle: è necessaria, infatti, a creare una "barriera" tra il pesce e il calore, lasciando le carni tenere e succose.
Come Insaporire il Salmone al Forno
Per insaporire il salmone al forno ci sono molteplici spezie, erbe e condimenti. Il più semplice è una miscela di sale, pepe e olio d'oliva. Per aggiungere sapori più particolari, si consiglia di insaporire il salmone con l’aneto, il prezzemolo, il timo o il coriandolo. Anche una marinatura agli agrumi, come il limone o l'arancia si sposa perfettamente col salmone.
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Per preparare il salmone al forno, inizia dal condimento: versa in una ciotolina l'olio extravergine di oliva e aggiungi un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe nero macinato al momento. Trita finemente le foglie di prezzemolo, dopo averle sciacquate con cura, quindi trasferiscile nella ciotolina. Dedicati al pesce: verifica la presenza di spine al centro del filetto ed, eventualmente, eliminale con l'ausilio di una pinzetta da cucina. Procedi poi a sistemare il salmone, con la parte della pelle rivolta verso il basso, in una pirofila dai bordi alti foderata di carta forno.
Varianti e Ricette Sfiziose
Ci sono tantissime ricette adatte a ogni palato e necessità per cucinare il salmone al forno nella maniera più buona e genuina.
Salmone al Forno con Erbe Aromatiche
In una teglia da forno adagia dei filetti di salmone con un mix di erbe aromatiche e prezzemolo. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e lascia che si dori alla perfezione in soli 15 minuti.
Salmone Gratinato
Per cucinare questo pesce al gratin, ti basteranno 3 cucchiai di pangrattato, una spruzzata di limone e un po’ di pepe.
Salmone alla Mediterranea
Per realizzare un piatto decisamente mediterraneo, prendi due cipolle rosse, qualche oliva taggiasca e un po’ di pomodorini datterini.
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I filetti di salmone alla mediterranea sono un ottimo secondo piatto estivo, che racchiude tutti i sapori della nostra cucina e sprigiona i suoi tipici profumi. Succosi pomodorini colorati, arricchiti con erbe aromatiche, fanno da contorno al salmone, mentre le olive taggiasche e i capperi donano una nota decisa al piatto. Una ricetta veramente facile da realizzare, pochi e semplici ingredienti si uniscono insieme per poi essere cotti in forno... il risultato sarà un piatto succulento e completo, un asso nella manica perfetto da giocare in occasione di una cena inaspettata! Vi è piaciuto questo secondo piatto?
Per preparare i filetti di salmone alla mediterranea tagliate i pomodorini a metà e conditeli con 2 spicchi d’aglio, sale, pepe, olio e origano. Eliminate eventuali lische dai filetti con l'apposita pinzetta. Condite il salmone con olio, sale e pepe, poi aggiungete rametti di origano secco e timo fresco su tutta la teglia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 230° per circa 20 minuti.
Se preferite potete utilizzare una sola tipologia di pomodorini e arricchire con altre erbe aromatiche come maggiorana, basilico o finocchietto, anche origano fresco al posto di quello secco, se preferite.
Salmone con Patate al Forno
Che gran bel piatto il salmone con patate al forno! Semplicissimo da fare, coreografico, gustoso e tanto profumato fa sempre la felicità di tutti, grandi e piccini. Se avete ospiti a pranzo o volete realizzare per voi e per i vostri cari un secondo di pesce furbo e goloso questa è la ricetta che fa per voi. Perché furbo? Perché in un colpo solo otterrete secondo e contorno e nel frattempo che questi cuociono nel forno, potrete tranquillamente dedicarvi ad altro. Può essere servito anche in un'occasione elegante, come un giorno di festa, perché il salmone è sempre molto gradito ed essendo quasi totalmente privo di spine, sarà molto apprezzato dai vostri commensali che gradiranno di certo. Il letto di patate sottostante ai tranci, con il grasso che sarà rilasciato durante la cottura dal salmone, acquisterà notevole gusto e un profumino delizioso.
Volete completare in maniera elegante e raffinata il vostro menù di mare? Vi proponiamo gli spaghetti con le vongole o la pasta allo scoglio.
Conservazione
Il salmone al forno si può conservare in frigorifero per massimo 1-2 giorni, ma è preferibile consumarlo subito. Si sconsiglia la congelazione del salmone cotto perché perderebbe di consistenza.
Tabella Nutrizionale del Salmone (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 208 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 13 g |
| Omega-3 | 2.6 g |
Ulteriori Consigli
- Per accompagnare il salmone al forno, si può optare per contorni leggeri e freschi come un'insalata verde con limone e olio d'oliva.
- Altre idee includono verdure grigliate o al vapore, come asparagi, zucchine o broccoli.
Il salmone al forno è pronto per essere gustato.