La torta yogurt e pesche sciroppate è un dolce saporito e molto semplice da realizzare. E’ perfetto per la colazione, la merenda ed anche come fine pasto. Il risultato finale sarà un dolce estremamente leggero, soffice e delicato che verrà sicuramente apprezzato. Io ho utilizzato dello yogurt bianco, ma nessuno vi vieta di mettere nell’impasto quello alle pesche per aumentarne il sapore. Come al solito la ricetta è in doppia versione: classica e senza glutine. Per quest’ultima, utilizzo solo prodotti certificati riportanti la spiga barrata. Vediamo come fare.
TORTA SOFFICE ALLE PESCHE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
- 375 g Farina 00 (farina di riso per la versione senza glutine)
- 250 g Zucchero
- 125 ml olio di mais
- 125 ml Yogurt
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito chimico in polvere (certificato per senza glutine)
- 1 vasetto pesche sciroppate
Strumenti
- Ciotola
- Spatola
- Teglia
- Coltello
Preparazione della Torta Yogurt e Pesche Sciroppate
Preparare la torta yogurt e pesche sciroppate è davvero semplice. Per prima cosa, accendete il forno e fatelo scaldare alla temperatura di 170 gradi modalità ventilata. Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci dentro la farina, lo zucchero, il vasetto di yogurt, le uova, l’olio di mais ed il lievito.
Mescolate il tutto con una spatola per fare incorporare i liquidi alle polveri. Se preferite, potete utilizzare le fruste elettriche. Proseguite per 5 minuti, ovvero fino a che avrete ottenuto un impasto bello liscio e denso.
Prendete il vasetto di pesche sciroppate e scolatele. (Non buttate via il liquido, seppur dolcissimo è buono da bere!) Tagliate le pesche a fettine o se preferite a cubetti grossolani.Versate le pesche sminuzzate nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene. Prendete una teglia del diametro di 20 cm. Imburratela ed infarinatela. In alternativa, rivestitela con della carta da forno.
Versate nella teglia l’impasto della torta yogurt e pesche sciroppate. I tempi potrebbero variare in base al forno. Fate la prova dello stecchino per capire se la torta è pronta. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Se volete, potete spolverarla con dello zucchero a velo.
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Consigli aggiuntivi
Prima di lasciarvi alla Ricetta della Torta con Pesche senza burro super soffice per giorni vi racconto qualche piccolo aneddoto che mi ha portata alla preparazione di questo dolce goloso. Ultimamente sto registrando tante video ricette, molto semplici, veloci e con un format ancora in fase di creazione, ma debbo ammettere che vi piacciono, gli iscritti al Canale YouTube stanno aumentando così come le vostre domande e richieste di ricette. Potevo dire di no ad una delle lettrici più assidue e storiche del mio blog di ricette? Assolutamente no! Così venerdì mattina mi sono messa all’opera nella mia cucina.
Mio padre l’ha definita una delle torte più scenografiche che abbia mai preparato, e con una premessa così pensate di resistere alla tentazione di provare questo dolce con pesche? Altro fattore da non sottovalutare, sto creando la Categoria Ricette con Frutta, ed ero in cerca di dolci con le pesche. Non volevo preparare un’altra torta con pesche sciroppate, ho già la crostata di pesche nel blog, così l’illuminazione. Una lettrice mi scrive che questa torta con pesche fresche senza burro non le viene. Ma proprio per niente, una volta dura, una volta liquida, una volta invece con le pesche attaccate sul fondo dello stampo. Così ho risposto a questa richiesta mettendomi in gioco come mi piace sempre fare.
Quando decidete di preparare questo dolce ricordate di: mettere in frigorifero le pesche almeno il giorno prima! Le pesche indicate nella lista degli ingredienti sono tre, due ci serviranno per la decorazione della torta di pesche fresche senza burro mentre la terza ci servirà per l’impasto. La ricetta non è difficile ma nasconde qualche piccola insidia che potrebbe trarre in inganno chi non è molto pratico di dolci con ripieni, con pezzi di frutta, con creme o altri ingredienti che spesso finiscono sul fondo. Spesso infatti abbiamo parlato di dolce con gocce di cioccolato incollate alle teglie o alla carta forno, di dolci che si afflosciano nel centro o di altri che proprio non si gonfiano.
Il trucco spesso, o meglio i trucchi e segreti, stanno sempre nella quantità e temperatura degli ingredienti. Potremmo quasi definirla una questione di chimica. Per le gocce di cioccolato vi consiglio sempre di riporle in congelatore prima di iniziare la preparazione di una ricetta. Per la frutta idem o il frigorifero o il freezer così che possano diventar fredda. Questo contrasterà il calore e la tendenza a scivolare sul fondo della tortiera.
Vi consiglio di porre in frigorifero le pesche prima di iniziare la preparazione di questo dolce. Le tre pesche che ho utilizzato le ho messe in frigorifero il giorno prima. Poi vi consiglio di porle in frigo mano a mano che procediamo con i passaggi, quindi sia quelle a tocchetti che quelle tagliate a fette. Questo ci garantirà che non finiscano sul fondo della torta come capita molto spesso con altre ricette. Vi consiglio poi di utilizzare lo zucchero di canna grezzo, quello lavorato grosso, molto più utile di quello di canna fine che mettiamo nel caffè per intenderci. Dona croccantezza ai dolci e sapore.
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Ultimo consiglio ma non ultimo: lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta di pesche dallo stampo, rischiate che da calda si spacchi. Potrete conservare questo dolce con pesche fresche in un classico porta dolce con campana, per massimo due giorni, poi rischiate che l’umidità della frutta dia vita a delle muffe. In questo senso vi consiglio, laddove non accada come a casa mia che è sparita in un giorno e mezzo, di conservare la torta alle pesche in frigorifero. Dovrete però avere l’accortezza di lasciare per qualche minuto il dolce a temperatura ambiente prima di gustarlo, altrimenti risulterà freddo al morso perdendo anche un filo di sofficità.
Preparazione del Caramello e Disposizione delle Pesche
Rivestite il fondo di carta forno e infarinate e imburrate i lati. Tenetela da parte e preparate subito il caramello.
Per il caramello
- In una padellina con fondo spesso mettete l’acqua e lo zucchero.
- Sciogliete lo zucchero e portate a emìbollizione a fiamma medio bassa fino a che il composto non si dora e caramellizza.
- Disponete il caramello alla base della teglia precedentemente preparata.
Poi affettate le pesche sciroppate (potete farlo anche con le fresche) e disponetele sul fondo a raggiera. Poi passate all’impasto.
Preparazione dell'Impasto allo Sciroppo di Pesche
Per l’impasto allo sciroppo di pesche
- In una capiente ciotola mettete le uova e lo zucchero con 1 pizzico di sale.
- Montate fino ad ottenere un composto spumoso.
- Poi aggiungete anche l’olio e lo sciroppo delle pesche sciroppate.
- Per finire amalgamate alla farina e al lievito setacciati.
Versate su le pesche e il caramello disposti sul fondo della teglia.
Cottura
Per la cottura
- Infornate a 170° per 40/45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 (o farina di riso per senza glutine) | 375 g |
| Zucchero | 250 g |
| Olio di mais | 125 ml |
| Yogurt | 125 ml |
| Uova | 3 |
| Lievito chimico in polvere | 1 bustina |
| Pesche sciroppate | 1 vasetto |