I pancake sono le famose frittelle americane soffici, simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Preparare i pancake è davvero facile e veloce, il modo migliore per organizzare una colazione speciale in pochi minuti. Ecco una ricetta base facilissima da preparare, golosissima e senza burro, nemmeno per la padella.
La ricetta che vi darò oggi è quella originale americana presa da un libro di dolci americani che arriva direttamente dagli States! Di ricette di pancake ne ho provate tante ma questa è davvero imbattibile: i pancake risultano soffici, leggeri e meravigliosamente profumati, davvero buonissimi! Io adoro accompagnarli con sciroppo d’acero e frutta fresca ma potete accompagnarli come più vi piace.
Ingredienti Principali dei Pancake
La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito.
Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere.
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Se poi ci aggiungete un po’ di frutta fresca - fragole, mirtilli, pesche o fettine di banana - è uno spuntino completo che sazia per lungo tempo.
Pancake: Ricetta Base Facilissima
Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake. La pastella per pancake può essere preparata la sera prima, coperta e conservata in frigo in modo da doverli soltanto cuocere al mattino, pratico no? Naturalmente, i pancake danno il loro meglio appena fatti, ancora tiepidi, ma vi assicuro che ho provato più volte a congelarli e il risultato non è per niente male.
Preparazione dell'Impasto
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Setacciate la farina con il lievito e versateli nella ciotola.
- Sempre mescolando unite il burro fuso oramai freddo.
La pastella per pancake è pronta! Se non volete usarla subito potete coprirla con la pellicola e conservarla in frigo.
Cottura dei Pancake
- Scaldate una padella antiaderente (o ancora meglio la padella per pancake) dal fondo largo a fiamma media.
- Quando la padella sarà calda ungetela con un pezzetto di burro.
- Versate mezzo mestolo di pastella sulla padella e lasciate che si allarghi, non toccatela.
- Se la temperatura della padella è giusta i vostri pancake risulteranno di questo colore.
I vostri pancake sono pronti!
Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura. Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino. Si consiglia di servire subito i pancake.
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Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
Consigli Utili per Pancake Perfetti
- Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
- Passate il burro in padella con un fazzoletto.
- Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
- Non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
Varianti Golose dei Pancake
Non c’è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci da preparare. Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa...
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i pancake salati, i pancake all’acqua e anche i famosissimi pancake in bottiglia non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di pancake alla Nutella e soprattutto i toast pancake e i pancake alla ricotta.
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i pancake al cacao. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i pancake agli albumi oppure anche i pancake proteici e sono altrettanto buoni.
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PANCAKES perfetti in 10 MINUTI: la ricetta DEFINITIVA per farli SOFFICI E ALTI 🥞
Pancake Proteici: Energia e Gusto
Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Cosa sono? Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Ecco 5 ricette da provare.
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.
Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Tabella Comparativa Pancake Proteici
| Tipo di Pancake | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Super Proteici | Yogurt greco, albumi | Ricchi di proteine, ideali per chi si allena |
| Proteici Integrali | Farina integrale, yogurt greco | Ricchi di fibre, meno raffinati |
| Proteici con Avena | Farina di avena, albumi | Dolcificati con agave, alternativi |
| Avena Senza Uova | Farina di avena, latte vegetale | Vegani, senza ingredienti di origine animale |
| Con 2 Ingredienti | Banana, uovo | Facili e leggeri da preparare |
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