L'hamburger è una pietra miliare dello street food, trasformato anche in versione gourmet, studiato e rielaborato per raggiungere la consistenza ideale da mordere. Tutti pazzi per l'hamburger! Al posto del classico di manzo, oggi vi presentiamo una versione di carne bianca: l'hamburger di tacchino! Possiamo definirlo quindi un must? Certamente, l’hamburger di tacchino non ha nulla da invidiare al suo parente più stretto con carne bovina.
Anche a dieta ed anche quando si ha pochissimo tempo a disposizione, è possibile portare in tavola qualcosa di davvero sfizioso che piacerà certamente a voi ma che son certa soddisferà il palato di tutti, a dieta e no. In questo modo quindi vi potrete permettere il lusso di fare una sola cucina e non tre cucine diverse per tutta la famiglia. La preparazione di questo piatto è semplicissima come per tutte le mie ricette del resto!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare degli hamburger di tacchino gustosi, segui questi passaggi:
Preparazione della Carne
- Tagliare la carne di tacchino a cubetti e farla cadere 100 g per volta dal foro del coperchio del Bimby, con lame in movimento a vel. 8.
- Spegnere immediatamente dopo aver inserito l’ultimo cubetto e toglierla dal boccale, quindi ripetere l’operazione così per tutta la parte rimanente di carne.
- A questo punto quindi rimettere tutta la carne macinata nel Bimby e aggiungere il sale, il pepe nero, l’olio d’oliva e gli aromi precedentemente tritati (timo, rosmarino e origano).
- Spostare il composto in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Formare gli Hamburger
Prendere il preparato di carne e dividerlo in 4 parti uguali.
- Formare delle palline, poi premerle leggermente e dare la forma aiutandosi con un pressa-Hamburger, oppure modellare con le mani bagnate e adagiare l’hamburger su un foglio di carta forno, poggiare sopra un altro foglio di carta e con un mattarello appiattire leggermente l’hamburger con spessore di circa 2 cm, poi con un coppa pasta o una tazza tagliare in forma circolare il medaglione di carne.
- Appena formati tutti gli Hamburger di Tacchino, a piacere spolverare sopra ancora qualche pizzico di sale e pepe, quindi lasciarli riposare in frigorifero per circa 20 minuti, affinché si insaporiscano bene.
- Successivamente e prima di cuocere gli hamburger, è preferibile tenerli a temperatura ambiente per almeno 10 minuti, così che l’interno non sia troppo freddo.
Cottura
Senza usare olio cuocere gli hamburger a fuoco medio, per 2 minuti circa a lato, su una piastra in ghisa per la cottura ai ferri o in una padella pesante ed antiaderente. Non prolungare troppo la cottura e soprattutto non schiacciare mai, per evitare che si perdano i succhi, che renderebbe la carne dura.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Hamburger???? Certamente..... #Hamburger di tacchino speziato un MUST con gli amici
Varianti e Consigli
Hamburger di Tacchino e Zucchine
Per una cena sfiziosa, gli hamburger di tacchino e zucchine sono quello che ci serve. In una ciotola unite il macinato di tacchino e le zucchine grattugiate (tagliatele non troppo sottili, devono rimanere croccanti).
Contorni e Salse
Ovviamente aggiungete un buon contorno di verdure! In questo caso un carciofo tagliato sottile, pomodorini, olive, un filo di olio saltato in padella ed ecco fatto! Salse a volontà come i classici maionese e ketchup per gustare questa prelibatezza, accompagnando magari con delle patatine fritte.
Altre Varianti
Questa è solo una delle tante ricette che potete realizzare per rendere le vostre diete meno monotone. Volete qualche altro esempio sempre a base di carne bianca? Perchè lo so che la carne bianca non vi va proprio giù! Il tacchino non è il vostro preferito? Non c’è problema, potete sostituire con un altro tipo di carne!
Hamburger di Tacchino con Melanzane e Pecorino
Un succulento medaglione di carne che viene grigliato insieme agli inseparabili ortaggi a contorno, per renderlo ancora più appetitoso. Ma la vera chicca è l'aggiunta di una fetta di formaggio Pecorino che insaporirà in maniera irresistibile il vostro panino.
- Per preparare gli hamburger di tacchino cominciate dal trito delle erbe aromatiche: rosmarino, origano e timo.
- Impastate a mano tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigorifero per 15 minuti.
- Intanto lavate e spuntate la melanzana eliminando le estremità.
- Dopo pochi minuti di cottura girate i dischi di melanzane così li cuocerete anche dall’altra parte e a fine cottura mettete da parte.
- Infine lavate il pomodoro e dopo averlo privato del picciolo affettatelo, come per le melanzane, a fette di mezzo centimetro di spessore e fate lo stesso con il formaggio.
- Riprendete la carne trita dal frigo e disponetela all’interno di un coppa pasta circolare di 11 cm e che avrete adagiato su un foglio di carta forno.
- Sistemate i medaglioni di carne sulla griglia rovente e dopo 4 minuti di cottura potrete girarli aiutandovi con una paletta per cuocerli dall'altro lato per lo stesso tempo e coprite con un coperchio lasciando cuocere fin quando il formaggio non sarà fuso.
- Non appena i vostri panini saranno ben caldi passate alla composizione: quindi sulla base del panino adagiate 3-4 foglie di lattuga e 4 dischi di pomodoro, poi 4 fette di melanzane e infine il vostro medaglione di carne con il formaggio fuso.
Hamburger di Tacchino con Spinaci
- Inizia mettendo la carne di tacchino in una ciotola.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe, giusto per dare un po' di sapore alla base.
- Nel frattempo, prendi gli spinaci già cotti e ben strizzati, tritali finemente insieme all’aglio e alla cipolla. Questo mix di verdure renderà il tuo hamburger ancora più gustoso e ricco di nutrienti.
- Ora è il momento di dare consistenza al tutto. Aggiungi l'uovo e una manciata di pangrattato per legare il composto.
- A questo punto, puoi decidere il livello di piccantezza: se preferisci una leggera nota speziata, opta per il Peperoncino Caienna; se invece ami il piccante, scegli l’Habanero Chocolate.
- Dividi il composto in quattro porzioni e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per creare i tuoi hamburger.
- Scalda una piastra o una padella antiaderente con pochissimo olio e cuoci gli hamburger fino a che non sono ben dorati e croccanti all’esterno, ma morbidi e succosi all’interno.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Hamburger)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 10g |
| Carboidrati | 5g |
Leggi anche: Consigli per broccoli e cavolfiore
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
tags: #Hamburger