Il pane con lievito istantaneo è una soluzione semplice e velocissima, perfetta per chi vuole preparare il pane fatto in casa in pochi minuti e non ha il necessario per attendere i tempi di lievitazione tradizionali. Inoltre, questo pane è perfetto per chi non vuole fare a meno di portare una pagnotta di pane caldo in tavola, ma si è accorto di non avere a disposizione lievito di birra fresco in frigorifero o secco (disidratato) in dispensa. Insomma, si tratta della soluzione ideale quando si è in carestia di lievito di birra per lievitati.
Il pane con lievito in polvere istantaneo è un pane morbido e fragrante adatto a tutti coloro che non hanno molto tempo a disposizione, ma non vogliono rinunciare al pane caldo fatto in casa. Il lievito istantaneo infatti, anche chiamato baking powder, è un agente lievitante chimico che in fase di cottura libera gas che permettono la lievitazione dell’impasto, la suddetta lievitazione avviene direttamente in forno senza ulteriori tempi di riposo.
Il pane a lievitazione istantanea è infatti un pane che si prepara con il lievito istantaneo, quello che solitamente si utilizza per piadine, torte salate e tutti i prodotti salati da forno che si infornano appena preparate e che quindi lievitano direttamente in forno. Si tratta chiaramente di un pane diverso dal solito, anticonvenzionale e sicuramente da non sostituire sempre a quello classico, proprio per poter sfruttare al massimo il sapore, la leggerezza e la sofficità del classico pane fatto in casa.
Il pane a lievitazione istantanea è una soluzione semplice e velocissima per preparare un ottimo pane fatto in casa pronto in meno di un'ora!
PANE COMODO CON LIEVITO ISTANTANEO SENZA LIEVITAZIONE (Riposo) #ricetta virale sul Web
Ideale per snack e aperitivi, abbinato a formaggi freschi spalmabili o salumi stagionati. Sistemate le sfere in una forma che preferite.
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Come Fare il Pane a Lievitazione Istantanea
Il pane a lievitazione istantanea, che potremmo definire anche pane senza lievitazione, si prepara mescolando tutti gli ingredienti in una sola ciotola, con un cucchiaio. Ottenuto un impasto morbido e compatto, sarà possibile arrotolarlo su se stesso per meglio mantenere la forma, quindi si passa subito in cottura. Con gli ultimi minuti di cottura, un tocco di grill, vi permetterà anche di ottenere una crosticina croccante niente male, soprattutto quando il pane è appena sfornato!
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 280 ml di acqua (tiepida)
- 40 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 10 gr di sale
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: Iniziate a riunire in una ciotola la farina e il lievito istantaneo setacciato. Quindi mescolate gli ingredienti secchi con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere olio, acqua e sale: Unite agli ingredienti secchi l'olio e l'acqua, poca alla volta, mescolando man mano che viene aggiunta. Unite anche il sale e lavorate ancora.
- Formare un panetto morbido e creare un filoncino: Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate ancora a mano; dovrete ottenere un impasto morbido e modellabile. Allargate un po' l'impasto a mano dandogli una forma rettangolare, poi arrotolare il rettangolo su se stesso, formando un filoncino.
- Cuocere il pane in forno caldo: Trasferite il filoncino su una teglia rivestita con della carta forno, incidetelo in superficie con un coltello ben affilato e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. Negli ultimi minuti di cottura potete passare alla modalità grill, alzando la temperatura a 220° per ottenere una superficie del pane più dorata ed una crosticina più croccante.
Consigli e Curiosità
La quantità di acqua deve essere regolata all'occorrenza, potrebbe variare leggermente in base alla farina utilizzata! Ma varierebbe davvero di pochissimo. Basta regolarsi per ottenere un panetto morbido e compatto.
Ricetta alternativa: Pane con Lievito Mastro Fornaio Paneangeli
Nel caso volesse prepararvi del pane fatto in casa semplice e veloce è possibile farlo. Teniamo conto ovviamente che seppur buono, la qualità non potrà essere paragonata a quella delle classiche ricette in cui utilizziamo lievito di birra o prefermenti.
Farina per pane con lievito istantaneo
Se decidiamo di utilizzare il lievito istantaneo (Paneangeli) per ottenere un risultato ottimale, dovremmo necessariamente utilizzare una farina con una forza bassa (W180) e quindi con un valore proteico basso. Questo perché l’utilizzo di farine forti (W 240+) prevede delle medio/lunghe lievitazioni necessarie a far maturare il nostro impasto. Stiamo dunque attenti a verificare il W della nostra farina che in questo caso dovrà essere di 180/220, nel caso in cui il valore W non sia indicato sulla farina, basterà verificare nella tabella nutrizionale l’apporto di proteine (che non dovrà superare i 10g)
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 500 g |
| Acqua | 300 g |
| Sale | 15 g |
| Olio | 15 g |
| Lievito (Paneangeli) | Metà bustina |
| Zucchero | 10 g |
Istruzioni
- Inserire farina, lievito e zucchero in una ciotola e mescolare.
- Aggiungere l’acqua e cominciare ad impastare.
- Amalgamati gli ingredienti, inserire sale e olio ed impastare per 10 minuti circa.
- Lasciar riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
- Fare un giro di pieghe all’impasto (piegare l’impasto su se stesso fino a raggiungere la forma desiderata).
Cottura
- Preriscaldare il forno a 220° C.
- Adagiare l’impasto su di una teglia e infornare nel ripiano centrale.
- Lasciare cuocere per circa 25 minuti.
- Abbassare la temperatura a 180° e lasciar cuocere altri 20 minuti.
- Spegnere e lasciare il forno socchiuso per 10/15 minuti.
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