Il salame di cioccolato è un dolce senza cottura molto semplice da realizzare ed estremamente goloso. Questo dolce tipico piemontese viene utilizzato molto nella tradizione italiana grazie ai suoi ingredienti economici e facili da trovare.
Questa versione del salame al cioccolato è una ricetta casalinga molto sbrigativa, ma di sicuro successo. Un dolce facile senza cottura e senza uova, che si realizza in una decina di minuti con ingredienti genuini reperibili in tutte le case. Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Il salame di cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia ad un salame. L’appellativo “turco” non si riferisce all’origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il salame di cioccolato è diffuso in tutta Italia e adatto a qualsiasi festività.
Salame di cioccolato con nocciole facile facile! FoodVlogger
Un tuffo nel passato: l'origine del nome
Per capire come mai un dolce si possa chiamare come un alimento tipicamente salato, bisogna andare indietro nel tempo. Il connubio fra maiale e ingredienti dolci non era insolito nella cucina italiana popolare del passato. Basti pensare al Sanguinaccio. Affianco alla versione salata ne esiste una dolce. Una crema a base di cioccolato amaro e sangue di maiale. Un fatto che nasce dalla necessità e dalla consapevolezza. La consapevolezza di quanto sia prezioso un animale, sacrificato in nome dell'alimentazione.
Oggi fa quasi disgusto pensare di mangiare un dolce, che contenga del sangue di maiale. E forse anche per questo si ha smesso di unire questi alimenti. Quello, che una volta era un salame al cioccolato, nel vero senso della parola, ha perso il suo ingrediente fondamentale.
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Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Ingredienti per il salame di cioccolato
- 200 gr cioccolato fondente 70%
- 50 gr cioccolato fondente 50%
- 150 gr burro
- 40 gr zucchero a velo
- 110 gr biscotti secchi (anche senza glutine)
- 40g Nocciole tostate IGP
- q.b. Zucchero a velo per decorare
La preparazione del salame al cioccolato e nocciole è molto semplice e veloce ma prima di gustare la sua dolcezza bisogna attendere 3 ore che il composto si raffreddi e prenda forma all’interno del frigorifero. Questo dessert al cioccolato si può vedere spesso sulle nostre tavole sia nel periodo invernale che nel periodo estivo.
Dopo avervi proposto nel mio blog la versione classica del salame di cioccolato, oggi vi propongo una variante: la ricetta del salame di cioccolato al caffè e nocciole.
Consiglio: Per conservare il salame al cioccolato e nocciole è utile utilizzare la carta in alluminio o la carta da forno e riporre il contenuto all’interno in frigorifero. La carta da forno è un ottima soluzione perché essendo oleosa evita di far attaccare il dolce alla carta.
Preparazione passo dopo passo
- Per preparare il salame di cioccolato, iniziate preparando tutti gli ingredienti, tritando i biscotti secchi e le nocciole.
- Iniziare la preparazione del dolce sciogliendo a bagnomaria il burro con il cioccolato. Tritare anche il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria e, una volta sciolto completamente, lasciatelo intiepidire.
- Intanto, sbriciolare i biscotti in una ciotola, ottenendo dei pezzetti di media misura. Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi con le mani e non con il frullatore, poiché i pezzi si dovranno sentire all’interno del salame. Procediamo nello stesso modo con le nocciole.
- Lavorate il burro assieme allo zucchero a velo, aiutandovi prima con una spatola. (Cosi eviterete che con il frullatore lo zucchero a velo schizzi ovinque! Aggiungiamo lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unire anche lo zucchero e mescolare per rendere il composto piuttosto uniforme, poi versarvi il cioccolato sciolto con il burro.
- Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere il latte un po’ per volta, per evitare che il composto diventi troppo liquido.
- Preparare il salame di cioccolato al caffè e nocciole è facilissimo: mettete i biscotti in un sacchetto e schiacciateli con un mattarello per sbriciolarli grossolanamente. A seguire, unite il cioccolato a pezzetti, le nocciole tritate non troppo finemente e i biscotti precedentemente sbriciolati.
- A questo punto versiamo l’impasto sopra ad un foglio di pellicola o carta forno e cerchiamo di dare la classica forma cilindrica del salame al cioccolato e nocciole oppure la forma anche desiderate. Nel nostro caso “cuore”, per ottenere la forma a cuore abbiamo utilizzato il manico di un mestolo di legno. Stendere un foglio di carta da forno su di un piano di lavoro, versarvi il composto ottenuto e lavorarlo per ottenere la forma di un salame di cioccolato aiutandovi con la carta da forno, quindi chiudervi intorno a caramella la carta da forno per compattare bene la forma e metterlo in frigo a riposare e solidificare per almeno 3 ore.
- Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, rovesciate il composto su di una carta forno e dategli la forma di un salame. Una volta che abbiamo dato la forma desiderata, stringiamo bene ai lati fino a formare una grossa caramella. Versate il composto in un rettangolo di pellicola trasparente. Lavoratelo con le mani per dare la forma del salame. Chiudetelo con la pellicola e poi avvolgetelo anche nella carta stagnola. Trascorso il tempo, eliminate la carta stagnola e la pellicola, cospargetelo con un po’ di zucchero a velo e avvolgetelo in una carta pacchi, chiudendo l’estremità con uno spago.
- Lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 2 ore e mezza.
Questa ricetta del salame di cioccolato, cosparso con zucchero a velo e avvolto nello spago come un classico salame, inganna l’occhio per rivelarsi al primo taglio, quando il cioccolato, i pistacchi e le nocciole abbracciano il palato regalando un gusto e una croccantezza senza pari.
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Una vasata e alla prossima ricetta!
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