Nonostante la diffidenza verso i sapori standardizzati dei fast food, l'idea di ricreare i panini tipici del McDonald's in versione casalinga, con ingredienti più sani e genuini, è molto allettante. Immagina un hamburger di manzo di qualità, una foglia di lattuga croccante e una maionese fatta in casa, il tutto racchiuso in un panino soffice e dorato. In casa, la creatività non ha limiti!
Se non lo hai ancora visto, ti consiglio il film "Supersize Me", un documentario educativo che offre una prospettiva critica sull'alimentazione e gli effetti del cibo industriale sul nostro corpo. Non sono una fanatica del biologico o del dietetico, ma preferisco mangiare cibi genuini e preparati con cura.
Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi panini tipo McDonald's direttamente a casa tua:
Ingredienti per 12 Panini (circa 70g l'uno)
- 485g di farina 0 (preferibilmente farina 0 Coop; se usi un'altra farina, regola la quantità di acqua)
- 240g di acqua
- 1 uovo
- 55g di zucchero
- 7g di sale
- 30g di burro morbido a pezzetti
- 10g di lievito di birra fresco
- Semi di sesamo
- Latte
Procedimento
- Preparazione dell'impasto: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una planetaria, versa la farina, lo zucchero e il sale e mescola velocemente per amalgamare.
- Impasto: Aggiungi l'uovo e l'acqua, quindi aziona l'impastatrice a velocità medio-bassa. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, unisci il burro e aumenta la velocità media, facendo incordare l'impasto.
- Incordatura: L'impasto è incordato quando diventa molto elastico e si stacca dalle pareti, formando un unico blocco attorno al gancio dell'impastatrice.
- Lievitazione: Forma una palla e mettila a lievitare in un contenitore con coperchio fino al raddoppio del volume.
- Divisione e formatura: Quando l'impasto sarà raddoppiato, pesalo, decidi quanti panini vuoi ricavarne e di quale grandezza, quindi dividilo. Io ho fatto 12 panini da circa 70g l'uno.
Per formare dei panini perfettamente tondi e lisci, segui questa tecnica:
- Formatura delle palline: Dividi la palla in panetti da 200 gr l’uno, pesati tutti quanti i panetti arrotondateli. Trascorso il tempo, dividete il panetto da 200 gr, quindi ogni panino dovrà pesare circa 100 gr. Formate i panini arrotondandoli.
- Seconda lievitazione: Ora in un piatto versate i semi di sesamo e spennellate i panini con un po’ d’acqua (in questo modo il sesamo aderirà al panino), capovolgete i panini sul piatto di semi di sesamo ed et voilà i panini sono pronti per lievitare per ancora circa un’ora.
Adagia ogni pallina su una teglia coperta con carta forno, distanziandole bene per evitare che si attacchino durante la lievitazione o la cottura. Copri la teglia con un canovaccio e poi con una busta di plastica appoggiata.
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- Seconda lievitazione: Attendi il raddoppio del volume.
- Cottura: 15 minuti prima di infornare, accendi il forno a 190°. Spennella la superficie dei panini con del latte (tiepido, se lo prendi direttamente dal frigo) e spolvera con semi di sesamo.
- Infornata: Inforna per 12/15 minuti.
Sforna i panini e falli raffreddare su una gratella. Tagliali a metà e farciscili con un buon hamburger di manzo, insalata, cipolla e maionese, se vuoi rimanere sul classico, oppure libera la fantasia e crea il tuo panino personalizzato!
Consigli per la preparazione dei panini
Per ottenere dei panini ancora più soffici, segui questi consigli:
- Farina: Utilizza una farina di forza (Manitoba) per un risultato più soffice.
- Lievitazione: Rispetta i tempi di lievitazione per una maggiore leggerezza.
- Temperatura: Cuoci i panini a temperatura elevata per i primi minuti, poi abbassa per evitare che si secchino.
La ricetta dei panini McDonald rientra nelle ricette bimby. Come prima cosa, bisogna aggiungere nel boccale del bimby il lievito e il latte mescolarli a velocità 1 per 1 minuto. A questo punto, si aggiunge altra farina e un uovo, per 2 minuti a velocità spiga, ricordando di impastare. L’impasto sarà pronto. Volendo è possibile aggiungere anche altri due cucchiai di farina e impastare ulteriormente. Per conservare questi panini occorre inserirli in un sacchetto di plastica e sistemarli nel frigo.
Per la farcitura, puoi ispirarti al McChicken® di McDonald's. Per essere sicuri di rispettare la tradizione ci siamo fatti svelare come si realizza la salsa che rende unico e irresistibile il McChicken®. Manca soltanto il burger bun, il soffice panino che potrete anche preparare da voi, per un risultato 100% homemade.
Come preparare il McChicken® a casa
- Preparazione del pollo: Sistematelo sul tagliere e pulitelo privandolo del grasso e dei nervi, dopodiché dividetelo in due facendo scorrere la lama in mezzo. Dividete a metà ancora ricavando così 4 pezzi più o meno della stessa grandezza e peso.
- Panatura: Quindi passate i pezzi nelle briciole di pane assicurandovi che siano coperti ovunque con le briciole.
- Maionese: In un grosso recipiente versate il tuorlo d’uovo freschissimo, unite l’aceto di vino bianco e azionate le fruste a velocità alta. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza unite il sale e spegnete le fruste tenendo in disparte.
- Cottura del pollo: Trascorsi 2 minuti di cottura del pollo sistemate i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto e infornateli per 3-4 minuti in modalità grill fino a che non saranno ben dorati. A questo punto anche il pollo dovrebbe essere arrivato a cottura e risultare ben dorato, potete scolarlo. Versatelo su un vassoio con carta assorbente.
- Composizione: poi una manciata di insalata iceberg tagliata a julienne e una cucchiaiata di salsa McChicken sull'altra metà con cui andrete a chiudere il McChicken®.
Lasciate riposare qualche minuto il pollo impanato prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà perfettamente e consentirà al vostro McChicken® di essere davvero perfetto!
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Se amate i Buns, dovete assolutamente provare anche i PANINI AL LATTE e i CINNAMON ROLLS, che sono della stessa famiglia, e sempre con un risultato strepitoso!
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 280 kcal |
| Grassi | 8g |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 8g |
Spero che questa ricetta ti sia utile per preparare dei deliziosi panini tipo McDonald's fatti in casa! Buon appetito!
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