La marmellata di caffè è una preparazione fuori dall’ordinario, con quella nota amara finale e quel sapore forte che il caffè lascia in bocca. Nulla a che fare con la crema-caffè estiva dei bar, ma una ricetta diffusa soprattutto nei Paesi di lingua spagnola, dove viene chiamata "Mermelada de cafe". Abbiamo voluto provarla per voi, e ve la giriamo con entusiasmo perché gustosissima. Una volta scoperta, non riuscirai più a farne a meno.
La confettura di caffè è un vero e proprio concentrato di gusto che riesce a conquistare anche i palati più esigenti. Diversa da tutte le altre, crea una vera e propria “dipendenza”. Ogni cucchiaino è un’esplosione di gusto che ti sorprenderà e ti conquisterà, rendendo ogni momento speciale. Sperimenta, crea e lasciati ispirare da questa delizia unica. La confettura di caffè è destinata a diventare una delle tue preparazioni preferite, capace di arricchire ogni tua ricetta con un tocco di classe e originalità.
Ma come accade per la crema di nocciole, difficile resistere alla tentazione di gustarla così, in purezza, un cucchiaino per volta….
Come sterilizzare i barattoli in forno
La marmellata, al pari di altre preparazioni dell’epoca moderna, ha davvero delle origini antiche. Infatti, secondo gli storici, sembra che già nel corso del Medioevo si utilizzasse un metodo simile a quello di oggi. La marmellata venne conosciuta anche nei paesi dell’Europa settentrionale proprio grazie alle importazioni di zucchero di canna.
Tuttavia, se si vuole essere precisi, bisognerebbe ricordare che persino le popolazioni dei Greci, nell’antichità, erano soliti cuocere le mele cotogne con il miele. Nella fattispecie, quindi, deriva dal *marmelada* che, di conseguenza, indica una preparazione a base di mela cotogna.
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A questo punto, però, nonostante molti si confondano, è bene specificare che c’è una differenza sostanziale tra la marmellata e la confettura. In effetti, la Direttiva Europea, già parecchio tempo fa, ha specificato che la prima è realizzata soltanto con degli agrumi. Al di là di questa seppur esatta definizione, però, nelle prossime righe vorremmo fare uno strappo alla regola e proporvi un’originale marmellata al caffè.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una preparazione veloce per realizzare la marmellata al caffè.Questa ricetta vi insegna a preparare una marmellata davvero molto speciale. Ecco, allora, qual è il veloce il procedimento.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di caffè solubile
- 200 ml di acqua
- 300 ml di panna
- 100 gr di zucchero
Istruzioni:
- Anzitutto, in una ciotola versate 4 cucchiai di caffè solubile e 200 ml di acqua calda, e mescolate.
- Ora, versate in una casseruola 300 ml di panna, 100 grammi di zucchero, mescolate e portate a ebollizione.
- Poi, unite il caffè e cuocete per circa 30 minuti.
- Trasferite il liquido in due barattoli di vetro con coperchio e riporre in frigorifero per 3 ore.
- La marmellata al caffè è pronta.
Per la conservazione soprattutto in questo caso bisogna prestare la massima attenzione, in quanto nella ricetta originale non è previsto l’utilizzo di pectina e neanche di mele che la contengono naturalmente. Sterilizziamo i vasetti in vetro che abbiamo scelto per conservare la marmellata di caffè.
Qui le scelte per la sterilizzazione sono molte, noi preferiamo la soluzione rapida che è inserire un paio di dita di acqua all’interno del vasetto e li inseriamo per circa 2 minuti a massima potenza nel microonde. Li possiamo estrarre quando vediamo l’acqua che bolle.
Ricetta Alternativa con Panna Fresca e Caffè Espresso
Un'altra versione della marmellata di caffè prevede l'uso di panna fresca e caffè espresso per un gusto ancora più intenso e cremoso.
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Ingredienti:
- 1 litro di panna fresca non zuccherata, anche light (quella da montare)
- 250 g di caffè di qualità fatto con la moka, o espresso (anche decaffeinato)
- 250 g di zucchero semolato
Preparazione:
- Come prima cosa facciamo la quantità necessaria di caffè, o con la macchinetta espresso che ormai quasi tutti abbiamo in casa, o con la moka.
- Dosiamo lo zucchero.
- Mettiamo lo spargifiamma sul fornello (contribuirà a non far attaccare la confettura al fondo) e accendiamo a fiamma media.
- Mettiamo la pentola sul fuoco e cominciamo a mescolare finché lo zucchero non sarà sciolto, e la panna comincerà il bollore.
- Aggiungiamo il caffè, mescoliamo e portiamo a bollore leggero.
- Quando lo zucchero è sciolto nella panna e questa inizia il bollore, aggiungiamo il caffè.
- Sempre mescolando, facciamo ridurre di circa la metà, o fin quando la preparazione non avrà assunto un bel colore brunito.
- A quel punto facciamo la prova-piattino, o l'equivalente in uso nei Paesi in lingua spagnola, come spiegheremo più avanti.
- Dobbiamo ridurre la preparazione fino a circa la metà, quando avrà assunto un bel colore brunito.
- Barattoli che avremo già sterilizzato insieme ai tappi, e fatto asciugare.
- Versiamo la crema-confettura ancora bollente, tappiamo e lasciamo raffreddare a testa in giù. Quindi etichettiamo e riponiamo in luogo fresco e buio.
Avremo ottenuto un prodotto spalmabile dal gusto pieno, rotondo e morbido, cioccolatoso, quasi caramellato, dalle intense note di caffè, ideale per la colazione del mattino su fette biscottate, pane e biscotti, ma anche come insolita farcia per crostate, dolci e torte, o come letto per palline di gelato, creme e budini.
Versiamo la nostra "Mermelada de cafe" ancora bollente nei vasetti già sterilizzati, tappiamo e lasciamo freddare a testa in giù. - Per fare la prova-piattino è sufficiente versare qualche goccia di confettura o marmellata che sia, su un piattino freddo di frigo. Se mettendolo poi in verticale le gocce scivolano con consistenza gelatinosa, la densità è giusta e possiamo inserire nei barattoli per la conservazione. Degna di nota l'alternativa della ciotolina d'acqua fredda, in uso soprattutto in alcuni Paesi esteri come quelli in lingua spagnola.
Confettura Ciocco-Caffè: Una Variante Golosa
Per chi ama i sapori intensi, ecco una variante con cacao e caffè solubile.
Ingredienti:
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 50 g Caffè solubile
- 180 ml Latte
- 200 ml Panna fresca liquida
- 20 g Amido di mais (maizena)
- 300 g Zucchero (potete aumentare fino a 500 g)
Preparazione:
- In una pentola mescolate il cacao con il caffè solubile, lo zucchero e la maizena.
- Versate a filo il latte insieme alla panna, mescolando velocemente con una frusta.
- Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portare il tutto ad ebollizione poi spegnete e lasciate riposare 3 minuti.
- Riaccendete il fornello e sempre mescolando riportare ad ebollizione. Spegnete e rimettete a riposare per altri 3 minuti.
- Rimettete sul fuoco e fate di nuovo bollire per 2 minuti.
- Spegnete ed invasare subito nei vasetti sterilizzati.
- Chiudete con il coperchio e lasciare raffreddare a testa in giù in modo da creare il sottovuoto.
Noi tendenzialmente amiamo l’intensità e quindi prepariamo gli espressi fino a raggiungere il peso corretto di 240 g. Per capire quando è pronta è sufficiente prendere una ciotolina con acqua fredda e inserire un goccino di marmellata e se le gocce si vedono distintamente è pronta. Inserite la marmellata appena pronta nei vasetti sterilizzati e chiudeteli.
Come Gustare la Marmellata di Caffè
La marmellata al caffè è assolutamente un’idea originale, di facile preparazione e alla portata di tutti. Anzitutto, quindi, potreste considerarla una buona colazione, e, quindi, spalmarla su delle fette biscottate. Naturalmente, se volete gustarla al mattino, la bevanda che potete accostare è, come è ovvio che sia, proprio una calda tazzina di caffè.
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Uno dei maggiori punti di forza della confettura di caffè è la sua capacità di adattarsi a molteplici utilizzi. Ad esempio, puoi usarla per farcire una crostata, donandole un gusto ricco e raffinato. Oppure, puoi aggiungerne un cucchiaino al tuo tiramisù per intensificare il sapore del caffè. E' ottima su biscotti o fette biscottate, su crostate o come farcia di dolci e torte, o come letto per palline di gelato, creme o budini.
La confettura di caffè è anche un’idea regalo originale e raffinata. Immagina di confezionarla in piccoli barattoli eleganti, magari decorati con un nastro e un’etichetta personalizzata. Sarà un dono apprezzato da chiunque ami il caffè e le prelibatezze artigianali.
Vedrete che, in questo modo, comincerete molto bene la giornata. Così, molto probabilmente vi verrà voglia di ripetere molto spesso questa ricetta, evitando di comprare la marmellata al supermercato.
Tabella Riassuntiva Ricetta Marmellata di Caffè
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Caffè solubile | 4 cucchiai | Oppure caffè espresso (250g) |
| Acqua | 200 ml | Solo se si usa caffè solubile |
| Panna | 300 ml | Fresca, non zuccherata |
| Zucchero | 100 g | Aggiustare a piacere |
| Cacao amaro | 50 g | Opzionale per variante ciocco-caffè |
| Amido di mais | 20 g | Opzionale per variante ciocco-caffè |
Sperimenta, crea e lasciati ispirare da questa delizia unica. La confettura di caffè è destinata a diventare una delle tue preparazioni preferite, capace di arricchire ogni tua ricetta con un tocco di classe e originalità.
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