Scopri la ricetta della salsa allo yogurt, una preparazione versatile con cui dare un tocco di freschezza a molti piatti. Perfetta per l’estate, la salsa yogurt è un intingolo di origini greche che ha però conquistato anche le nostre tavole.
La ricetta della salsa yogurt non è unica, ne esistono numerose versioni a seconda dei gusti e dell’utilizzo, potrete preparare una salsa yogurt per l’insalata dalle note delicate e acidule o una salsa yogurt per kebab più strutturata e saporita.
Ingredienti Base per la Salsa Yogurt
La ricetta della salsa yogurt è delicata, fresca e dal sapore leggermente acidulo. Ne esistono diverse versioni ma quella più comune e diffusa è quella che vi proponiamo noi oggi, a base di yogurt, lime (o limone), sale, pepe ed erba cipollina. Il nostro consiglio è di utilizzare yogurt greco non dolcificato ma in alternativa potete utilizzare anche uno yogurt bianco naturale. In questo caso fate riposare la salsa in frigo un po’ di più, per aumentarne la consistenza.
Preparazione
- Tagliare il limone e spremerne il succo di una metà. Filtrare la spremuta.
- Tritare finemente la menta, il prezzemolo e l'erba cipollina, utilizzando possibilmente un coltello in ceramica.
- Pestare grossolanamente il pepe rosa in grani con il mortaio: in questo modo, sarà sprigionato l'aroma.
- Versare lo yogurt bianco in una ciotola, unire il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche (menta, prezzemolo ed erba cipollina), l'aglio in polvere ed il pepe rosa pestato.
- Regolare di sale e di pepe.
- Tenere in frigorifero fino al momento di servirla.
Varianti della Salsa Yogurt
Se amate i sapori speziati, potete aggiungere alla vostra salsa yogurt le spezie che preferite: paprika, curcuma, cumino, e trasformarla in una salsa speziata. È poi la base di un’altra salsa famosissima: lo tzatziki greco.
Salsa Yogurt con Menta e Cipolla
Provate a realizzare la salsa allo yogurt con menta e cipolla. Non necessita di nessuna cottura e per prepararla basta inserire nel mixer ½ cipolla, 6 foglie di menta, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 250 g di yogurt magro, sale e pepe.
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Salsa Yogurt con Avocado
Un'altra salsa da servire con l'insalata è sicuramente quella ottenuta con 1 vasetto di yogurt intero, 1 avocado, 1 cipollotto, 10 g di prezzemolo, la punta di un cucchiaino di paprika, 30 ml di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Per prima cosa sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a pezzetti, quindi lavate e mondate il cipollotto. Dopodiché mettete tutti gli ingredienti nel mixer e tritateli fino a ottenere una crema corposa e liscia. Trasferitela poi in una salsiera e utilizzatela per condire l'insalata o un pinzimonio.
Salsa Yogurt con Cumino e Arachidi
Ottima per accompagnare un pinzimonio di verdure crude e per condire il cavolo verza o insalate miste in generale, è la salsa con yogurt, cumino e arachidi. Per quanto riguarda la verza, vi suggeriamo prima di mondarla, lavarla, tagliarla a striscioline e lasciarla a scolare. Poi in una terrina preparate la salsa mescolando 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di menta tritata, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaio di arachidi sminuzzati, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
E’ una salsa facilissima da preparare e molto leggera, una valida alternativa ai “dressing” industriali che si trovano al supermercato o alla classica maionese, che invece è piuttosto grassa e calorica. Le dosi che vi metto sono indicative, nel senso che potete variare secondo i vostri gusti la quantità di limone o di basilico..ma vi assicuro che una volta provata, non la lascerete più!
Come Utilizzare la Salsa Yogurt
Abbiamo visto la ricetta della salsa yogurt. Vediamo ora come impiegarla al meglio in cucina. Come dicevamo, questa salsa è molto versatile e può essere utilizzata per accompagnare tantissime preparazioni. Potete utilizzare la vostra salsa allo yogurt per condire insalate o insaporire piatti di carne, come polpette o carne alla griglia, o di pesce.
Tra i piatti unici dell'estate abbiamo solitamente le insalate arricchite non solo da più verdure, come patate, cipolla, pomodori e lattuga, ma anche da legumi, formaggi, tonno, salmone e olive. Nelle insalate dal gusto alternativo, le mele poi calzano a pennello. Anche in questo caso la salsa allo yogurt si amalgama perfettamente.
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Accompagnare un'insalata con una salsa allo yogurt significa portare in tavola un contorno semplice ma sfizioso. Con lo yogurt si arricchiscono anche piatti di carne e pesce che diventano sicuramente più gustosi e appetitosi.
Altre Idee per Salse allo Yogurt
Con le salse allo yogurt potete condire insalate oppure carne di pollo, costolette di maiale, polpette e anche un pinzimonio. Per un tocco esotico potete aggiungere curry, paprika affumicata o cumino.
Oggi vediamo come realizzare 4 gusti diversi: la salsa allo yogurt classica, la salsa allo yogurt alle erbette, la salsa allo yogurt speziata e la salsa allo yogurt e maionese. Sono ideali per accompagnare una cena tra amici, oppure da mettere sulla ricca tavola di un buffet; inoltre possiamo anche versarle in un contenitore ben chiuso e portarle per il pranzo in ufficio.
Queste salse sono tutte facilissime da preparare: ci basterà utilizzare lo yogurt bianco, ma per una versione più leggera possiamo utilizzare quello light.
Salsa Yogurt Classica
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: yogurt bianco, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva, il sale e un po’ di aglio in polvere.
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Salsa Yogurt alle Erbette
In una ciotola uniamo: lo yogurt bianco, il succo di mezzo limone, l’olio d’oliva, e le erbette che più ci piacciono, io ho usato erba cipollina, prezzemolo e timo.
Salsa Yogurt Speziata
In una ciotola uniamo: lo yogurt bianco, l’olio d’oliva, il sale e le due spezie, la curcuma e la paprika.
Salsa Yogurt e Maionese
La salsa yogurt e maionese è molto golosa e perfetta per arricchire i panini: uniamo lo yogurt bianco, la maionese, il sale e l’olio d’oliva.
Salsa allo Yogurt Greco
Per preparare la salsa allo yogurt greco, come prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt greco, aggiungete poi lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete anche qualche goccia di succo di limone e qualche fogliolina di timo limonato. Completate con una spolverata di pepe. Unite il succo di mezzo lime. Mescolate accuratamente e completate con qualche altra foglia di menta.
Appena la primavera fa capolino e l’aria diventa tiepida, l’idea di un bel barbecue in giardino con gli amici arriva da sola. E allora, come arricchire il sapore della carne cotta sui carboni? Spremete i limoni e mettete da parte il succo. In una ciotola capiente unite lo yogurt, gli spicchi d’aglio sbucciati, le foglie di menta spezzettate grossolanamente, la metà del succo del limone, sale e pepe a piacere e amalgamate.
Salsa Yogurt e Maionese con Verdure
Vi serviranno: 100 g di maionese; 60 g di yogurt greco; 6-7 gocce di tabasco; 2 coste di sedano; 1 carota piccola; 1 cipolla rossa piccola; olio extravergine d’oliva. Affettate finemente tutte le verdure fino a ridurle in piccolissimi dadini, poi mettetele in una terrina e conditele con un filo d’olio. In una ciotola a parte, mescolate la maionese e lo yogurt e in fine aggiungete il tabasco. Unite le due preparazioni, amalgamatele bene e lasciate riposare la salsa per circa 30 minuti in frigorifero prima di servirla.
La salsa allo yogurt è un condimento fresco e versatile, perfetto per arricchire piatti di tutti i tipi. In pochi minuti e con pochi ingredienti potete ottenere una salsa leggera e saporita. Può essere preparata in versioni diverse a seconda delle esigenze e dei gusti. Potete optare per la variante dalla consistenza più leggera e dal gusto delicato, con yogurt bianco e lime, oppure per quella con yogurt greco e aglio, dal sapore più deciso e intenso, con una consistenza più densa. Entrambe le versioni sono perfette da servire come dressing per insalate, intingolo per pinzimoni o salse di accompagnamento per piatti di carne e pesce.