Gli involtini di prosciutto cotto e insalata russa rappresentano un antipasto classico e intramontabile della cucina italiana. Facili e veloci da realizzare, conquisteranno tutti con il loro gusto delicato. Sono perfetti da servire per pranzi o cene fra amici, ma anche per le occasioni speciali. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 12 involtini:
- 12 fette di prosciutto cotto
- 250 g di patate tagliate a cubettini
- 200 g di carote tagliate a cubettini
- 160 g di piselli surgelati
- 250 g di maionese
- Sale q.b.
- Una spruzzata di aceto
- 2 dadi per gelatina da 500 g cadauno (1 litro circa di gelatina)
- Carote e piselli per decorare (opzionale)
Ingredienti alternativi:
- 300 g prosciutto cotto
- 250 g patate
- 100 g carote
- 150 g piselli
- 100 g tonno sott’olio
- 25 g cetriolini sottaceto
- 1 cucchiaio aceto
- 150 g maionese
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione dell'Insalata Russa
Il cuore di questa ricetta è l'insalata russa, che può essere preparata in casa per un risultato ancora più gustoso. Ecco come fare:
- Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
- Far cuocere le verdure in acqua bollente salata per una decina di minuti.
- Scolarle tenendo da parte il brodo e lasciarle raffreddare.
- Scolare la giardiniera (se utilizzata) e tritarla con un mixer.
- Preparare la maionese (o utilizzarne una già pronta).
- Unire la maionese alla verdura mescolando delicatamente.
Preparazione con il microonde:
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- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Fate la stessa cosa con le carote.
- Versate tutto in un’insalatiera capiente, aggiungete poca acqua e coprite la ciotola con della pellicola per alimenti.
- Lessate le verdure al microonde potenza 1000 Watt per 10 minuti.
- Nel frattempo versate i piselli in un pentolino, pareggiate di acqua e lasciateli cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Quando le verdure sono pronte, lasciatele intiepidire e unite anche i piselli.
- Unite i cetriolini tagliati a fettine e condite tutte le verdure con un giro d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Ora unite il tonno sott’olio sgocciolato e ben sbriciolato e la maionese.
- Mescolate molto bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione degli Involtini
Una volta pronta l'insalata russa, si può procedere con la preparazione degli involtini:
- Stendere il prosciutto cotto su un piano da lavoro.
- Disporre un cucchiaio di insalata russa sulla fetta e arrotolare delicatamente.
- Fermare il rotolino con uno stecchino e tagliare la fetta in due (facoltativo).
- Posizionate le fette di prosciutto cotto su un piano da lavoro e mettete su ognuna 2 cucchiai di insalata russa, arrotolate e sistemate gli involtini in una o più pirofile.
Ecco pronto il primo involtino. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Involtini in Gelatina (Opzionale)
Per una presentazione più scenografica e un tocco retrò, si possono preparare gli involtini in gelatina, un classico degli anni '80:
- Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Filtrare il brodo tenuto da parte della cottura delle verdure e scaldarlo a 60°.
- Versare la gelatina nel brodo caldo e rimescolate sino a che non sia completamente sciolta.
- Versare un leggero strato di gelatina ancora calda sul fondo del contenitore in cui metteremo gli involtini.
- Lasciate rassodare per alcuni minuti in frigorifero, e aggiungete gli involtini precedentemente preparati.
- Versare la restante gelatina, riempiendo ogni spazio vuoto.
- Rassodare in frigorifero per circa 12 ore.
Preparazione con gelatina pronta:
- Preparate la gelatina, come descritto sulla confezione e lasciatela raffreddare, poi colatela nella pirofila con gli involtini.
- Mettete la pirofila in frigo e lasciate riposare in frigo finché non si sarà ben addensata.
Decorazione
Per decorare gli involtini, si possono utilizzare olive, pezzetti di carota, fiorellini di carote e piselli o altro a piacere. La decorazione può essere fatta prima o dopo aver aggiunto la gelatina, a seconda dell'effetto desiderato.
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Ho decorato dopo aver fatto rapprendere la gelatina in modo che colandola non avrei creato danni alla decorazione, l’effetto è comunque piacevole e la preparazione più semplice, naturalmente potete anche evitare la decorazione.
Consigli e Conservazione
- Potete preparare gli involtini anche uno o due giorni prima, saranno ancora più buoni.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
INVOLTINI DI PROSCIUTTO E INSALATA RUSSA CON MAIONESE FATTA IN CASA! ✰ ANTIPASTO PER LE FESTE !
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 18 g |
| Carboidrati | Circa 10 g |
| Proteine | Circa 12 g |
Gli involtini di prosciutto cotto e insalata russa sono un'ottima alternativa ai classici antipasti e conquisteranno tutti con il loro gusto delicato. Provateli e non ve ne pentirete!
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