Oggi vi svelo una ricetta che scalda il cuore: quella dei biscotti Regina siciliani, conosciuti anche come Reginelle al sesamo. Si tratta di un biscotto tradizionale delle pasticcerie siciliane, particolarmente diffuso nella zona di Palermo. Questi biscotti siciliani al sesamo sono ormai una presenza costante in tutta l'isola, facilmente reperibili anche a Messina, la mia città.
I biscotti Regina, o 'reginelle', sono estremamente semplici da preparare, ma offrono un sapore unico e inconfondibile. Sono ottimi inzuppati nel caffè freddo con panna (un vero must durante le mattine estive), ma deliziosi anche da sgranocchiare come spuntino.
Ingredienti e Preparazione
L'impasto dei biscotti Regina al sesamo, simile a quello di molti dolci siciliani come i cannoli e i biscotti algerini, e anche di ricette salate come i pitoni messinesi o le pizzette da rosticceria, tradizionalmente include lo strutto. Personalmente, ho scelto di ridurre la quantità di strutto, pur mantenendolo come ingrediente fondamentale per conferire all'impasto quella friabilità e croccantezza che lo caratterizzano.
Proprio grazie alla presenza dello strutto, questi biscotti tradizionali siciliani si conservano perfettamente anche per una settimana. Una volta ottenuto il panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Per fare i biscotti Regina, dividere la frolla in 4 pezzi e realizzare con ogni pezzo, rotolando la frolla sul piano di lavoro con le dita, dei bastoncini di circa 2 centimetri di diametro. Mettere i biscotti Regina su una placca da forno ricoperta di carta forno e infornare per 15-20 minuti o finché i biscotti Regina non diventano dorati. Sfornarli e lasciarli raffreddare preferibilmente su una gratella, in modo che non si formi umidità.
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Un consiglio: Per esaltare il sapore del sesamo, tostare leggermente i semi in padella per pochi secondi a fuoco dolce prima di utilizzarli.
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Varianti e Consigli
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Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto. Alcuni preferiscono sostituire l'estratto di vaniglia con scorza di limone grattugiata per un aroma più fresco.
Tradizione e Ricordi
I biscotti Regina non sono solo un dolce, ma un pezzo di storia e tradizione siciliana. Molti ricordano di averli mangiati fin da bambini, e il loro sapore evoca ricordi di famiglia e momenti speciali. Sono un vero e proprio simbolo della pasticceria siciliana, apprezzati da grandi e piccini.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Zuccheri | Circa 20g |
| Proteine | Circa 8g |
Spero che questa ricetta vi piaccia e che vi porti un po' di Sicilia nelle vostre case! Non esitate a condividere le vostre creazioni e a raccontarmi le vostre esperienze con i biscotti Regina.
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