I cookies sono i famosi biscotti americani, amati per la loro ricchezza di burro e le deliziose gocce di cioccolato. Perfetti per una colazione golosa o una merenda sfiziosa, i cookies sono un vero e proprio simbolo della pasticceria americana.
Esistono molte varianti di questi biscotti, dai cookies al latte condensato con nocciole e gocce di cioccolato ai cookies cocco e lime, tutti accomunati dalla tipica forma tondeggiante e dall'irresistibile friabilità.
La torta cookies è un'altra delizia semplice da realizzare e davvero golosa, ideale per chi ama i sapori intensi e avvolgenti dei biscotti americani.
I crumbl cookies, invece, sono i biscotti americani più famosi del web, noti per le loro dimensioni generose, la consistenza soffice e le decorazioni elaborate con frosting e cioccolato.
La Storia dei Cookies: Una Nascita Accidentale
Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la proprietaria dell'albergo “Toll House Inn”. Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta.
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In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione. Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America.
Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
La Ricetta dei Cookies: Un Classico Facile da Preparare
Ho provato diverse ricette per realizzare i cookies e posso garantirvi ottimi risultati seguendo questa ricetta. Definisco questa ricetta veloce perchè non prevede tempi di riposo dell’impasto.
Generalmente, gli ingredienti fondamentali per realizzare i cookies sono il brown-sugar ed il bicarbonato. Nell’impasto è previsto l’utilizzo del burro ma per gli intolleranti al lattosio il burro è sostituibile in pari quantità con la margarina ed il gusto sarà comunque ottimo.
Ingredienti:
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna
- Semi del baccello di vaniglia
- Burro morbido
- Farina
- Lievito per dolci
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido.
- Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- A parte mescolate la farina con il lievito per dolci.
- Mescolate un'ultima volta per incorporarle in modo uniforme, poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
- Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo.
- Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro.
- Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno.
Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
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I biscotti al burro sono dei morbidi e friabili frollini da gustare all'ora del tè, mentre i biscotti ai fiocchi d'avena sono dei deliziosi biscotti ricchi di fibre.
Un'altra variante interessante sono i biscotti al vino, deliziosi dolcetti di farina, zucchero, olio e vino, perfetti per accompagnare un bicchiere di vino dolce a fine pasto.
Per una colazione originale, provate la torta latte e biscotti, realizzata con solo tre ingredienti: biscotti, latte e lievito.
Quest’anno, il tormentone nel mondo food, da dopo l’estate in poi, sono stati i cookies americani con gocce di cioccolato (Chewy Chocolate Chip Cookies). Questi biscotti sono i migliori che abbia mai provato, sono veramente irresistibili: soffici e chewy come quelli americani.
In verità, chewy si traduce letteralmente:”gommosi”, ma sembra quasi un aggettivo negativo, invece in questo caso, significa che questi cookies americani sono friabili fuori e di una morbidezza vellutata dentro, si sciolgono in bocca.
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Dopo che avete raffreddato l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore, forma i biscotti come dei barilotti (v.procedimento sopra). Mettili separati su una teglia foderata di carta forno e riponili di nuovo in frigorifero per 1 ora. Questo fisserà la forma dei biscotti e impedirà che si attacchino tra loro, quindi trasferisci biscotti in un contenitore o in un sacchetto per alimenti, a questo punto non fa nulla se si toccano tra loro, perchè ormai la forma è fissata e riponili nel congelatore (possono durare fino a 3 mesi).
Quando ne hai voglia, tira dal freezer i biscotti che hai voglia di mangiare e cuocili direttamente congelati in forno pre-riscaldato a 170° gradi per circa 15 minuti (ci vuole qualche minuto in più perchè sono congelati). In questo modo avrai sempre un dessert di scorta, pronto da essere mangiato, per voglie improvvise di comfort food o ospiti dell’ultimo minuto.
Oltre ai cookies, esistono altri dolci americani molto popolari, come gli american muffin, i famosissimi dolcetti americani a forma di fungo e cupola dorata, e i donuts, le famose ciambelle fritte americane ricoperte con glassa e confetti colorati.
Se amate i dolci al formaggio, la cheesecake alle ciliegie è la torta fredda estiva per eccellenza, mentre la cheesecake al triplo cioccolato è un goloso dolce senza cottura realizzato con 3 strati di cioccolato: bianco, fondente e al latte!
Infine, un'altra torta da provare è la chiffon cake, una torta alta e sofficissima, di grande effetto e dalla consistenza soffice e leggera.
| Tipo di Cookie | Ingredienti Speciali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Cookies al latte condensato | Nocciole, gocce di cioccolato | Tradizionali e golosi |
| Cookies cocco e lime | Cocco, lime | Freschi e esotici |
| Crumbl Cookies | Frosting, cioccolato | Grandi, soffici e decorati |
| Cookies ai fiocchi d'avena | Fiocchi d'avena | Ricchi di fibre |
COOKIES AMERICANI: Ricetta per biscotti croccanti fuori e morbidi dentro!
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