Se "Maometto non va alla montagna, la montagna va da Maometto". In questi giorni, in cui non possiamo raggiungere il nostro adorato bar per fare colazione, dobbiamo affrontare il "problema" e fare da noi. Ecco quindi una guida completa per preparare dei deliziosi cornetti con pasta brisée, perfetti per colazione, merenda o un aperitivo sfizioso.
Cornetti Dolci: Una Coccola Golosa
Iniziamo con una ricetta per una colazione o una merenda golosissima: cornetti dolci alla mela e cannella. Per preparare l’impasto, ci serve la pasta brisée. In una ciotola, mettete la farina e formate una fontana. Mescolate con il sale, aggiungete il burro freddo a pezzetti, infine l’acqua molto fredda. Lavorate tutti gli ingredienti velocemente e formate una palla.
Procedimento:
- Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a piccoli cubetti.
- In una padella antiaderente, mettete un pezzetto di burro, fatelo sciogliere e buttateci dentro i cubetti di mela con un paio di cucchiaini di zucchero.
- In alternativa alle mele, potete farcire i cornetti con marmellata, crema di nocciole o di cioccolato.
- Servire i cornetti tiepidi.
Se avete una voglia di dolce improvvisa e un rotolo di pasta brisée dimenticato in frigo, preparate dei cornetti con Nutella! Srotolate la pasta brisée rotonda su un tagliere e ricavate 8 triangoli. Farcite ogni triangolo con un cucchiaino di Nutella e arrotolate partendo dalla base. Infornate a 175 gradi per 20 minuti.
CROISSANTS FATTI IN CASA - I CORNETTI SFOGLIATI 🥐
Cornetti Salati: Perfetti per un Brunch o un Aperitivo
I cornetti salati sono un'ottima soluzione per una merenda diversa o un aperitivo sfizioso fatto in casa. Ci sono vari metodi per realizzarli: con pasta sfoglia, pasta brisée, pasta brioche o una miscela di manitoba e farina 00. Con la pasta sfoglia o brisée confezionata, basterà stendere la pasta, tagliarla in triangoli, arrotolarli e infornarli per 25 minuti a 180°.
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Ecco una ricetta per dei croissants alle zucchine di pasta brisée, senza burro, uova, latte o formaggio:
Ingredienti alternativi:
- Olio e.v.o. al posto del burro (meno grassi saturi)
- Latte di canapa (antinfiammatorio, ricco di proteine e Omega 3 e 6)
- Tofu sbriciolato
- Lievito alimentare in scaglie
Preparazione dei croissants alle zucchine:
- Mescolate tutti gli ingredienti (tranne i semi di sesamo) in una terrina e impastate per 2-3 minuti.
- Sbriciolate il tofu con un robot tritatutto o a mano.
- Rosolate il porro finemente nell’olio caldo, aggiungete un dito d’acqua e lasciate evaporare.
- Versate il tofu e fatelo insaporire per 3 minuti. Aggiungete le zucchine e cuocete per 5 minuti.
- Preparate una besciamella vegana con olio, farina, sale e latte di soia. Aggiungete il lievito alimentare.
- Stendete la pasta brisée su un piano infarinato, spolverate con semi di sesamo.
- Disponete il ripieno (verdure e besciamella mescolate) nella parte superiore di ogni spicchio.
- Bagnate i lati lunghi del triangolo con acqua e chiudete.
- Lasciate riposare per 2-3 ore in forno spento con un pentolino di acqua bollente.
- Spennellate con malto d’orzo e latte di soia.
- Cuocete a 170° C (ventilato) per 25 minuti.
Un'altra idea sfiziosa sono i cornetti di brisé con pesto di fagiolini e mozzarella, perfetti per un apericena. Potete farcirli anche con parmigiano e spinaci, oppure con formaggio e mortadella.
Consigli Utili
- Alternative alla pasta brisée: Potete usare anche pasta sfoglia o pasta per pizza, controllando i tempi di cottura.
- Varietà di formaggi: Provola, asiago, fontina sono ottime alternative per il ripieno.
- Marmellata: Utilizzate la marmellata che preferite (albicocche, frutti di bosco, ecc.).
Ricordate di seguire attentamente le istruzioni di cottura per assicurare un risultato perfetto. Buon appetito!
Ecco un confronto nutrizionale tra un croissant salato fatto in casa e uno confezionato:
| Valori Nutrizionali (per 100g) | Croissant Fatto in Casa (alle zucchine) | Cornetto Salato Confezionato (con salumi) |
|---|---|---|
| Grassi | Meno grassi saturi (con olio e.v.o.) | Ricco di grassi (mozzarella, salumi) |
| Carboidrati | Adatto per il conteggio dei carboidrati (diabetici) | - |
Attenzione: Se seguite una dieta particolare o avete delle patologie, consultate sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte.
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