I crackers sono un ottimo spezzafame, ma non sempre li abbiamo disponibili in dispensa. Allora perché non provarli a farli in casa? Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano questi buonissimi crackers integrali senza lievito!
I Crackers Bimby alle erbe aromatiche sono facili e veloci da preparare. Sono fatti con un impasto SENZA LIEVITO, subito pronto per essere infornato 😉 Questa ricetta, come tutte le altre presenti sul mio blog, è per il TM5 ma potete però farla anche con gli altri modelli Bimby 😉
Crackers Integrali al Formaggio e Cipolla SENZA LIEVITO [Snack per lo Spuntino] Ricetta Veloce
Ingredienti Speciali
Per preparare i miei crackers integrali ho scelto la farina integrale di Grano Timilia, un grano antico ancora coltivato nell’entroterra siciliano. Una farina di grano duro ricca di Vitamina B e Sali minerali che fa’ molto bene al sistema cardiovascolare. Per non parlare del fatto che è Profumatissima e molto Gustosa! Naturalmente, la ricetta può essere realizzate con altre farine integrali (anche con mix di farine integrali).
Utensili Necessari
Quanto agli Utensili da utilizzare, vi servirà una macchinetta per la pasta fresca in modo da stendere le sfoglie ben sottili. N.B. Per preparare i crackers integrali senza lievito potete utilizzare il Bimby, una planetaria o una comune impastatrice.
Preparazione dell'Impasto
Setacciate la farina, aggiungete il sale e il bicarbonato e mescolate. Aggiungete l’acqua e l’olio e mescolate. Dovete ottenere um impasto “consistente” come quello della pasta fresca (né molle né troppo duro). Lasciate l’impasto sulla spianatoia, copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Il riposo è fondamentale.
Leggi anche: Guida Completa ai Cracker Senza Lievito
Passaggi con la Macchinetta per la Pasta
Dividete l’impasto in 4 parti. Schiacciate l’impasto con le mani, infarinatelo e passatelo nella macchinetta Rullo Liscio n. 1. Procedete con il n.2, 3 e 4. Dovete ottenere una sfoglia sottile. Con la mia macchinetta mi sono fermata a 4.
Alternativa: Stendere l'Impasto a Mano
In alternativa, con un mattarello stendiamo l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato. Lo spessore dovrà essere di circa 1-2 mm.
Prelevate l’impasto dei cracker dal boccale e impastate un poco con le mani. In caso dovesse risultare troppo appiccicoso potete aggiungere un poco di farina rendendolo così più sodo. A questo punto potete procedere a stendere l’impasto con un matterello molto sottilmente, circa 1-2 mm (più saranno sottili e più i crackers risulteranno croccanti).
- Se avete difficoltà nello stendere l’impasto potete cospargerlo con altra farina 0.
- In caso non avete disponibilità di pasta madre potete sostituire il suo peso con 70 grammi di farina 0 e 30 grammi di acqua, aggiungendo un bel pizzico di bicarbonato.
Formare i Crackers
Adagiate la sfoglia sulla spianatoia e con una rondella ritagliate i crackers. Tagliate i crackers con una rotella tagliapasta o degli stampini per biscotti. Con una rotella da pizza tagliamo in tanti quadrotti (non devono essere perfetti 😉) e adagiamo su una teglia foderata con della carta carta forno.
Mettete i crackers su una teglia rivestita di carta forno e, con la rondella passate leggermente a centro per creare la linea separatrice centrale. Bucherellate tutta la sfoglia con i rebbi di una forchetta, spennellate con olio extra vergine d’oliva e cospargete la superficie con poco sale fino.
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Cottura
Infornate in forno statico a 190° per 15 minuti circa, ripiano medio del forno. A seconda del forno potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno. I crackers dovranno risultare asciutti sopra e sotto. Infornate in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti. Infine cuocete in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Saranno pronti quando saranno belli dorati in superficie.
Crackers Curcuma e Semi di Papavero con Bimby
I crackers curcuma e semi di papavero con bimby sono molto sfiziosi e diversi dai tradizionali crackers. Grazie alla curcuma assumono un colore giallo molto vivo mentre i semi di papavero ne arricchiscono il sapore. Per prepararli ho utilizzato la pasta madre non rinfrescata, quindi in caso avete in casa un esubero di lievito madre è un’ottima ricetta per consumarla. Ma niente paura se non avete disponibilità di questo ingrediente vi mostrerò come sostituirlo senza alcuna difficoltà.
Per realizzare l’impasto dei crackers curcuma e semi di papavero ho usato il bimby, quindi occorrono veramente pochi istanti. Diversamente da quanto si possa pensare, questi crackers si conservano bene per 4-5 giorni chiusi in un barattolo di vetro o scatola di latta.
Per prima cosa occorre far sciogliere il lievito madre nel bimby.
Ricetta Utente Bimby con Semi
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Leggi anche: Ricetta anti-spreco: crackers con esubero di lievito madre
Preparazione della ricetta:
- Versare il mix di semi nel "coperchio chiuso" 6 sec./vel. 5 e riunire sul fondo con la spatola.
- Unire il vino e l’olio ed emulsionare per 10 sec./vel.
Volendo l'olio può essere ridotto a 60 grammi. Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Varianti e Consigli
- Quali erbe aromatiche usare? Quelle che avete in casa😉 Io ho usato della salvia e del rosmarino ormai morenti 😅
- Sono davvero buonissini, provateli e fatemi sapere!
Altre Ricette Veloci Senza Lievitazione
Vi piacciano i piatti veloci senza tempi di lievitazione? Vi lascio qui sotto alcuni link di altre mie ricette:
- pizzette senza lievito
- panettone salato
Qui sul mio blog inoltre, se volete, potete ricevere tutte le mie ricette in comodo e pratico formato PDF.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 450 kcal |
| Carboidrati | 60g |
| Proteine | 12g |
| Grassi | 18g |
| Fibre | 8g |
tags: #Lievito