Avete finito il pane? Volete uno snack sfizioso e croccante? Preparate i crackers fatti in casa! Con questa ricetta facile e veloce, potrete realizzare dei crackers deliziosi in pochissimo tempo. Ecco una guida completa per preparare i crackers con lievito istantaneo, con tante varianti per soddisfare tutti i gusti.
Ricetta Base dei Crackers con Lievito Istantaneo
Questa è la ricetta base per preparare i crackers con lievito istantaneo. Potete personalizzarla con i vostri ingredienti preferiti per creare crackers unici e gustosi.
Ingredienti:
- 250 g di farina 0
- 90 ml di acqua
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. origano secco
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva Toscano IGP (per spennellare)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito istantaneo.
- Pratica un foro nella farina e versa l’acqua poca per volta, iniziando ad impastare con una forchetta. Continua a versare l’acqua.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva Toscano IGP e continua ad impastare ora con le mani. Trasferisci l’impasto sul tavolo per lavorare per bene il tutto fino ad avere un panetto morbido e liscio.
- Dividi l’impasto in due parti e, con l’aiuto di un mattarello e di un poco di farina da mettere sul piano di lavoro, stendi l’impasto in una sfoglia rettangolare sottile di circa 2-3 mm.
- Con un coltello o con una taglia pasta, taglia la sfoglia in rettangoli della grandezza di 3-4 cm per lato, non più grandi.
- Metti tutti i rettangoli su di una placca da forno rivestita all’interno con carta forno, con i rebbi di una forchetta buca i rettangoli di pasta.
- In una ciotola metti un poco di Olio extravergine di oliva Toscano IGP, l’origano ed il sale, mescola e spennella le basi dei crackers ancora da infornare con questo condimento.
- Cuoci i crackers in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti circa modalità forno statico, 160° per 15 minuti circa modalità forno ventilato.
- Leva i crackers dal forno una volta che sono belli dorati e croccanti, lasciali freddare e poi gustali!
Questi crackers all’olio senza lievitazione sono facilissimi e veloci da preparare. Si conservano fino a 7 giorni in una busta di plastica per alimenti.
Varianti Golose per i Tuoi Crackers Fatti in Casa
Ecco alcune varianti per rendere i tuoi crackers ancora più gustosi e originali:
Crackers al Rosmarino
I crackers al rosmarino sono un classico intramontabile, perfetti come snack o per accompagnare salumi e formaggi. Per prepararli, aggiungi all'impasto base un cucchiaio di rosmarino tritato fresco o essiccato.
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Crackers Integrali con Semi di Papavero
Per una versione più salutare e ricca di fibre, prova i crackers integrali con semi di papavero. Amalgama in una ciotola 250 g di farina integrale di grano tenero, 80 g di semi di papavero, 1 cucchiaino di lievito di birra istantaneo per panificati, un pizzico di sale e, se vuoi, una manciata di spezie ed erbe aromatiche tritate a piacere, ad esempio curcuma e salvia. Aggiungi 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva e 100 ml d'acqua, poco alla volta per non rischiare di rendere troppo liquido il composto.
Crackers al Pomodoro
Se volete dei crackers che piacciano davvero a tutta la famiglia, compresi i bambini, provate quelli al pomodoro. Per prepararli, aggiungete all'impasto base 30 g di concentrato di pomodoro, ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaino di origano tritato.
Crackers di Quinoa con Semi di Sesamo
Per una versione senza glutine e ricca di proteine, prova i crackers di quinoa con semi di sesamo. Mescola 250 g di farina di quinoa con 40 g di semi di sesamo, 40 ml di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaino di sale, poi unisci poco alla volta 100 ml di acqua.
Crackers ai Semi Misti
Ho preparato i crackers ai semi misti con l’esubero di pasta madre per non buttare via nulla. Croccanti il giusto, sapidi e saporiti in modo equilibrato; nati per essere portati a tavola come sostituto del pane, i crackers ai semi misti hanno finito per essere il mio spezza fame in ogni istante della giornata.
Ingredienti:
Leggi anche: Ricetta veloce per cracker senza lievito
- 90 g pasta madre
- 190 g farina tipo 1
- 120 ml acqua
- 90 ml olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino sale
- semi di sesamo
- semi di papavero
Preparazione:
- Accendete il forno a 200°.
- Sciogliete la pasta madre nell'acqua, aggiungete la farina ed il sale.
- Iniziate ad impastare e quando l'impasto prende forma aggiungete anche l'olio.
- Portate ad incordatura: l'impasto deve staccarsi dalle pareti della ciotola se lavorate con la planetaria o, se lavorate a mano, deve non appiccicarsi al piano di lavoro. In ogni caso deve risultare liscio ed omogeneo.
- Formate la palla e lasciate riposare per un quanto d'ora coprendo con un panno pulito.
- Ho diviso l'impasto in due e ricavato da ciascuna parte una "sfoglia" piuttosto sottile - 5 / 6 mm -
- Cospargete la superficie con i semi e altro sale se vi piacciono proprio salati quindi ripassate con il matterello in modo che i semi aderiscano bene all'impasto.
- Fate la stessa cosa con l'altra parte di impasto.
- Ricoprite una teglia con carta forno, appoggiateci sopra la sfoglia ed infornate.
- Cuocete per 10-15' , dipende dal forno. La superficie dovrà risultare bella dorata e croccante.
- Sfornate, lasciate raffreddare e spezzettate con le mani i vostri crackers ai semi misti.
Crackers al Formaggio
Per un aperitivo sfizioso, prova i crackers al formaggio. Mescola in una ciotola 150 g di farina insieme a un pizzico di sale e a 70 g di formaggio tagliato a pezzetti, ad esempio del buon Galbanino. Aggiungi 50 g di burro freddo a tocchetti e lavora l'impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto compatto ma sabbioso. Unisci il tuorlo di 1 uovo a temperatura ambiente, 100 ml di acqua fredda e lavora finché l'impasto non diventerà liscio e omogeneo.
Puoi aggiungere della paprika o del curry nell’impasto per rendere i tuoi crackers più gustosi. Puoi utilizzare la farina integrale in sostituzione della farina 0, in questo caso dovrai usare 200 g di farina, se occorre aggiungere un poco più di acqua per ottenere impasto morbido ed omogeneo.
Tabella nutrizionale (per 100g di crackers integrali con semi di papavero):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 450 kcal |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 10 g |
| Proteine | 12 g |
I crackers sono pronti quando appaiono croccanti e dorati da entrambi i lati. Lasciar raffreddare e servire. Magari insieme a una salsina golosa!
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