Oggi ti propongo una vera delizia: la crema di biscotti spalmabile, anche conosciuta come biscottella. Questa ricetta è pronta in soli 10 minuti, facile da realizzare, gustosa e perfetta anche come regalo fatto in casa. È ideale quando hai bisogno di utilizzare i tanti biscotti sbriciolati rimasti sul fondo della confezione.
La crema di biscotti (butter cookies) è fatta di biscotti ed è ottima da spalmare o per farcire dolci. Ti capita mai di avere dei fondi di confezioni con un piccolo quantitativo di biscotti? A me succede spesso. Proprio per questo motivo, mi sono ritrovata con un certo quantitativo di biscotti secchi da utilizzare.
Stanca di preparare le solite cheesecake, ho cercato di trovare un modo per utilizzarli. Era già dall'anno scorso che ci pensavo, dopo aver visto qualcosa di simile sullo scaffale del supermercato. Allora mi sono detta, perché non provarci? Il risultato è una crema deliziosa tutta da spalmare.
Attenzione: crea dipendenza! Per questa ricetta ho utilizzato i famosi biscotti Lotus alla cannella che ho trovato nella scatola Degustabox di questo mese, realizzando quindi non la classica crema di biscotti, ma la famosa crema speculoos.
CREME SPALMABILI fatte in casa (NOCCIOLA e CACAO, PISTACCHIO e ARACHIDI)
Ingredienti
- 150 g biscotti
- 50 g miele
- 30 g zucchero di canna
- 100 ml latte
- 50 g olio di semi
- 90 g cioccolato bianco
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Pentola
- 2 Vasetti
Preparazione della Crema Biscottella
- Frulla i biscotti fino ad ottenere una polvere fina e mettili in una ciotola con il cioccolato bianco sminuzzato.
- Scalda (senza bollire) il latte insieme al miele e allo zucchero, quindi versalo nella ciotola con la polvere di biscotti e il cioccolato.
- Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Per la ricetta della crema di biscotti, frulla i biscotti fino a ridurli in una polvere finissima. Mescola la polvere di biscotti con il cioccolato bianco tritato. Scalda il latte con il miele e lo zucchero grezzo. Al levarsi del bollore, versalo sul composto di cioccolato e biscotti e amalgama bene, quindi aggiungi l'olio. Lascia rassodare la crema, prima di riporla nei vasetti.
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Crema al Cioccolato per Chiacchiere o Biscotti
Per i più golosi, ecco una ricetta perfetta per accompagnare le chiacchiere, biscottini secchi di tutti i tipi e - perché no? - da mangiare a cucchiaiate:
Ingredienti:
- ½ l latte
- 180 g zucchero semolato
- 40 g farina
- 10 g amido di mais
- 70 g cacao amaro
- 50 g cioccolato fondente
- 1 bicchierino di liquore a scelta
- q.b. cannella (facoltativo)
- q.b. vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- In una pentola mescola zucchero, farina, amido, cannella e cacao amaro setacciato.
- Aggiungi il latte intiepidito per evitare la formazione di grumi.
- Metti sul fornello a fiamma medio bassa e porta la crema sino a sfiorare l’ebollizione, mescolando continuamente.
- La crema dovrà addensarsi dolcemente. Tieni presente che raffreddandosi si addenserà un po’ di più, quindi scegli la cremosità desiderata durante la cottura.
- Quasi a fine cottura, aggiungi il liquore.
- Una volta spenta la fiamma, aggiungi il cioccolato fondente e mescola.
- Fai raffreddare coprendo la superficie della crema con pellicola. Se dovesse presentare qualche grumo, passala al setaccio di crine.
Alternativa: Crema di Biscotti con Biscotti Fatti in Casa
Se vuoi preparare la crema di biscotti partendo dai biscotti fatti in casa, ecco una ricetta:
Ingredienti per i Biscotti:
- Mandorle tostate
- Burro ammorbidito
- Uovo
- Farina
- Fecola
- Farina di mandorle
- Pizzico di sale
Preparazione dei Biscotti:
- Tosta le mandorle in padella o in forno per 6-8 minuti fino a che diventeranno dorate e profumate.
- Monta con le fruste elettriche il burro in modo da renderlo pomatoso.
- Aggiungi l'uovo e monta per 5 minuti.
- Setaccia insieme farina e fecola e mescolale con la farina di mandorle e con il pizzico di sale.
- Metti l'impasto in un sac a pochè e forma i biscotti direttamente sulla teglia.
Ingredienti per la Crema:
- Biscotti preparati
- Latte
- Amaretto (facoltativo)
Preparazione della Crema:
- Frulla i biscotti ottenendo una farina finissima.
- Aggiungi il latte a filo, sempre con le lame in movimento, fino ad ottenere una crema densa e liscia.
- Rimetti tutto nella pentola, aggiungi l'amaretto (se lo desideri) e fai cuocere per 5 minuti.
Decidi tu se fare solo i biscotti, solo la crema con altri biscotti, o entrambe le cose. Questa crema è un'ottima idea per un regalino golosissimo fatto in casa per Natale! Non solo perché è un'idea di biscotto diversa dal classico biscotto, ma anche perché è un asso nella manica da giocarsi nel caso in cui i biscottini che avevi in mente di confezionare e regalare non dovessero venire come desideravi!
| Ricetta | Difficoltà | Tempo |
|---|---|---|
| Biscotti | Media | 20 min. + riposo + 12 min. cottura |
| Crema ai Biscotti | Media | 10 min. + 5 min. |
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