La crema pasticcera al cioccolato è una ricetta di base perfetta per farcire torte, crostate o anche solo da mangiare a cucchiaiate. Preparandola con il Bimby sarà più semplice evitare la formazione dei grumi e non farla attaccare. Oggi ti propongo una golosa crema al cioccolato dal sapore molto delicato, è frutto di una mia sperimentazione, un incrocio tra una ricetta di crema pasticcera ed una di crema al cioccolato presa da un’amica.
Devo dire che l’esperimento è perfettamente riuscito, ho ottenuto una crema al cioccolato dal sapore delicato, ottima come farcitura per i nostri dolci più buoni, perfetta servita in coppette e gustata con l’accompagnamento di qualche biscottino.
Salsa al Cioccolato (senza lattosio) | Bimby TM5 -TM31 -TM6 | Thermomix
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una squisita crema leggera al cacao avrai bisogno di pochissimi ingredienti e non più di una decina di minuti di tempo. Tanta velocità è dovuta al Bimby, che ti aiuterà a realizzare una mousse liscia e compatta al punto giusto da utilizzare per farcire torte, crostate e ciambelle, ma non solo.
Ingredienti:
- Latte: 500 ml
- Zucchero: 130 g
- Tuorli: 40 g
- Cacao: 60 g
Procedimento:
- Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzate 20 sec. vel. 7.
- Aggiungete il latte, i tuorli, il cacao e la farina e cuocere 7 min / 90° / vel 4.
- Verificare la cottura: se la crema risulta liquida prolungarla qualche minuto.
- A fine cottura aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare a velocità cucchiaio finché sarà sciolto e amalgamato.
Poi aggiungere il cacao e lavorare per 10 secondi a velocità 4.
Consigli Utili
Consiglio : Raddoppiate le dosi aumentando a 12 minuti il tempo di cottura.
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Usando il nostro elettrodomestico questa fase particolarmente complessa non sarà più un problema. Mettere nel boccale l'amido e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.Aggiungere il latte, le uova e l'essenza di vaniglia: 7 min. 90° vel. 4.Aggiungere il cacao: 1 min. 90° vel.
Il nostro suggerimento è di sostituirla alla più celebre crema pasticcera o alla panna montata, proponendo degli accostamenti di sicuro successo come quello con le fragole o con le pere. Preparare questa ricetta base seguendo il metodo tradizionale presenta delle difficoltà perché, per ottenere un composto spumoso e vellutato al punto giusto è importante cuocerlo a una temperatura bassa e girarlo senza mai fermarsi.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte | 125 ml |
| Zucchero | 32.5 g |
| Tuorli | 10 g |
| Cacao | 15 g |
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