Quando proverai questa crema al cioccolato fondente, non la lascerai mai più. È veloce, facilissima da preparare e la consistenza cremosa è davvero da urlo. Con pochi ingredienti e pochissimo sforzo, avrai in frigorifero un vasetto di pura golosità da spalmare sul pane, sui biscotti, o da usare per farcire i tuoi dolci. Fidati di me, provala e mi ringrazierai.
Amici vegani all’ascolto, questa crema fondente è anche facilmente veganizzabile! Ma questa è molto più sana! E poi vuoi mettere la soddisfazione di prepararla in casa? Contiene latte quindi la sua scadenza coinciderà con quella del latte utilizzato.
La crema al cioccolato fondente è molto versatile e si può utilizzare così come si presenta per preparare la zuppa inglese o per farcire cannoncini oppure bignè. Un’idea furba per creare all’ultimo una crema al cacao, è quella di aggiungere cacao amaro setacciato nella classica crema. In questo modo potrete aromatizzarne anche solo una parte, ottenendo magari metà dose di crema pasticcera al cacao e metà dose di crema pasticcera classica.
Dolce al cucchiaio goloso e semplice da preparare, la crema al cioccolato fondente è una base versatile in pasticceria indicata per gli amanti dei sapori non troppo stucchevoli. Risulta densa e cremosa, con un sapore intenso di cioccolato e una nota di dolcezza bilanciata dal gusto amaro del fondente. A seconda delle esigenze, si può decidere di servirla fredda oppure a temperatura ambiente. O ancora, di usarla come farcia per torte e crostate. Potete, infine, servirla in ciotoline o bicchierini, decorando la superficie con cioccolato grattugiato, nocciole tritate o panna montata.
La CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, spesso chiamata semplicemente crema al cioccolato, è una preparazione base della pasticceria. Naturalmente basta cambiare il tipo di cioccolato per ottenere una CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO, oppure al cioccolato al latte. La cosa bella della mia ricetta della crema pasticcera al cioccolato fondente, ma anche di tutte le altre varianti, è che essendo una crema con amido il risultato è gluten free, ottenendo così una crema pasticcera senza glutine.
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La Crema al cioccolato o meglio Crema pasticcera al cioccolato è una preparazione base dolce della pasticceria italiana; variante della classica Crema pasticcera! Realizzata con latte, uova, zucchero e aggiunta di cioccolato fondente che regala un gusto divino e cioccolatoso e una consistenza ancora più vellutata! Perfetta non solo per farcire torte, crostate, Zuppa inglese, riempire bignè, cannoli, dolcetti; ma anche da gustare al cucchiaio accompagnata da biscotti, savoiardi e naturalmente realizzare dessert di ogni tipo! Seguite questa Ricetta Crema al cioccolato con tutti i miei consigli passo passo e tutti vi faranno i complimenti per sapore e consistenza perfetta! Si tratta di una preparazione facile e velocissima! che prende spunto dalla mia base classica fatta, rifatta e amatissima da tutti voi! vi occorreranno solo 5 minuti per montare gli ingredienti e cuocere tutto pochi secondi! senza girare sul fuoco! Il risultato è quello che vedete: una Crema pasticcera al cioccolato lucida, vellutata, priva di grumi meravigliosamente gustosa!
Crema spalmabile al cioccolato fondente - (anche) vegana e crudista
Qui sotto puoi trovare il video della ricetta così potrai osservare ogni passaggio. Se ti piacciono le mie illustrazioni potrai trovarle in tanti gadget! Pittrice, Gattara, Fornarina della domenica. Con me scoprirai tutti i segreti della lievitazione naturale!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 90 g Cioccolato fondente 70% cacao
- 1 Uovo
- 2 CT Farina di mais
- 40 cl Latte parzialmente scremato
- 2 CT Pralina
Attrezzatura:
- Set di 8 vasetti
La quantità e la scelta del tipo di amido determinerà il risultato finale della crema. Personalmente sconsiglio la farina, perché lascia la crema opaca, collosa, ricca di grumi e dal gusto farinoso. Preferisco invece usare gli amidi, a mio parere (come nella ricetta qui sopra indicata), l’accoppiata vincente è fare un mix tra amido di mais (detto anche maizena) e amido di riso. L’amido di mais ha la capacità di rendere la crema compatta, mentre l’amido di riso di lasciarla lucida, cremosa e vellutata.
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- In un contenitore, mescolare l'uovo con la farina di mais fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.
- Adesso poco alla volta iniziamo ad unire il latte.
- Versare il composto nei bicchierini. Avviare il processo di cottura.
- Lasciare raffreddare prima di servire. Cospargere ogni bicchiere con un cucchiaio di pralina.
Quando rimetti sul fuoco il composto, consiglio di non utilizzare la pentola usata per far bollire il latte, perché avrà già una patina di latte sul fondo e sarà facile che la crema attacchi o bruci. Se per sbaglio non hai mescolato bene la crema durante la cottura e ti sarà rimasto qualche grumo, non disperare, puoi ancora rimediare!
Consigli Utili
Il burro non è obbligatorio, è possibile ometterlo senza il bisogno di sostituirlo con un altro ingrediente. Potete conservarla a temperatura ambiente per circa 3 - 4 h poi va conservata in frigo, dove mantiene la forma per un paio di giorni!
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La crema pasticcera al cioccolato è una golosa variante della classica crema pasticcera. Si realizza allo stesso modo, ma all'ultimo quando è ancora calda si aggiunge il cioccolato fondente tritato, che sciogliendosi, si amalgama al resto rendendola così gustosa. Otterrete una consistenza densa, ma non troppo compatta, liscia e vellutata.
Come preparare la crema pasticcera al cioccolato:
- Per preparare la crema pasticcera al cioccolato, iniziate tritando il cioccolato fondente.
- Versate in un pentolino il latte, unite i semini di una bacca di vaniglia e ponete il baccello in infusione.
- Ponete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore. Unite ora i tuorli e lavorate tutto con una marisa.
- Quindi, versate poco latte caldo sul composto per stemperarlo, avendo cura di eliminare prima il baccello lasciato in infusione e mescolate con la marisa.
- Dopodiché versate tutto il restante continuando a mescolare con una frusta a mano.
- Portate di nuovo sul fornello e fate addensare a fuoco moderato la crema. Ora non resta che aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare sempre con una frusta fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato. La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta.
- Potete farla raffreddare coprendo con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie. La crema pasticcera si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperta con pellicola.
Utilizzare un cioccolato fondente con il 55% di cacao garantisce la giusta dolcezza e consistenza della crema.
| Tempo Totale | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| 40 min | 15 min | 25 min |
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Il cioccolato fondente può avere numerosi benefici per la salute, ma è importante scegliere quello giusto. Il cioccolato fondente è fatto principalmente da tre ingredienti: pasta di cacao, burro di cacao e zucchero. Per produrlo, i semi di cacao vengono tostati, macinati e poi trasformati in una pasta densa e granulosa chiamata pasta di cacao.
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