La crema di riso è un dolce delicato e versatile, facilissima da preparare e ideale come semplice dessert quotidiano. Preparare la crema di riso in casa è facile e vi basteranno pochi ingredienti; inoltre, anche i tempi di preparazione sono ridotti e questo delicato dessert è un alimento perfetto per la merenda dei bambini. La crema di riso è un dolce che non solo conquista per il suo gusto, ma è anche ideale per chi cerca una ricetta priva di glutine, poiché il riso è naturalmente gluten-free. Inoltre, è una scelta perfetta per chi desidera un dessert leggero e non troppo dolce, capace di soddisfare anche i palati più delicati.
Perfetta come dessert al cucchiaio, la crema di riso può essere servita calda o fredda, a seconda delle preferenze. È anche un’ottima base per vari abbinamenti, come frutta fresca, cioccolato fuso o granella di nocciole. Con qualche utile consiglio, imparerete in fretta come preparare una delle creme più delicate e versatili per le preparazioni dolci e non solo!
Vi sono molte varianti per preparare questo dolce: potete utilizzare lo zucchero o sostituirlo con il miele; scegliere il latte intero o un latte di soia, farla con il riso o con la farina di riso per una ricetta senza glutine, aggiungere spezie a piacere o qualche granello di frutta secca. Insomma, la crema di riso è un dolce base con cui vi potrete divertire a sperimentare sapori diversi e accontentare anche gli amici più golosi.
come preparare una crema di riso
Ricetta Base della Crema di Riso
Gli ingredienti principali della crema di riso includono riso, latte, zucchero e aromi come vaniglia o scorza di limone.
Per prepararla in casa, vi serviranno:
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- 1 litro di latte
- 150 g di farina di riso
- 120 g di zucchero semolato
- ½ stecca di cannella
Preparazione:
- Versate il latte in una padella, unite la stecca di cannella e scaldatelo fino a quando non bolle.
- Toglitelo dal fuoco e fatelo raffreddare, poi filtratelo con un colino e rimettetelo nella padella.
- Aggiungete a questo punto lo zucchero e la farina e cominciate subito a mescolare per evitare che si formino i grumi.
- Lasciate che la crema raggiunga il bollore a fuoco lento continuando a mescolare per circa 15 minuti, la consistenza non deve essere liquida, quindi distribuite la crema in 6 coppe di vetro e una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente, copritela con la pellicola da cucina e mettetela a riposare in frigorifero per circa 2 ore.
- Servita fredda, può essere decorata con amaretti spezzettati, gocce di cioccolato fondente, o granella di nocciole o con tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
Variante con Miele e Limone
Se volete sostituire lo zucchero con il miele, vi suggeriamo una ricetta davvero buona. Vi serviranno:
- 100 g di farina di riso
- 250 ml di latte
- 1 limone
- 3 cucchiai di miele d’acacia
- ½ stecca di cannella
Preparazione:
- Fate cuocere in un pentolino il latte con la scorza grattugiata del limone e la stecca di cannella.
- Prima che raggiunga il bollore, versate la farina di riso poco alla volta e mescolate con una frusta per evitare che si formino i grumi.
- Mescolate per circa 5 minuti e fate ridurre per addensare la crema al punto giusto, quindi togliete il pentolino dal fuoco ed eliminate la stecca di cannella.
- Aggiungete il miele quando il latte è ancora bollente e mescolate affinché gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.
- Dividete la crema in piccole coppette di vetro, fatela raffreddare a temperatura ambiente, copritela con la pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore circa.
Crema di Riso con Riso Arborio
Se invece della crema di riso volete utilizzare il riso, vi consigliamo di scegliere l’Arborio: è il più indicato per le ricette dolci.
Per prepararla vi serviranno:
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- 200 g di riso
- 1 litro di latte
- 100 g di zucchero
- 1 limone
- ½ stecca di cannella
- sale
Preparazione:
- Portate a bollore il latte; unite il riso, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la stecca di cannella e un pizzico di sale.
- Cuocete il riso fino a quando il latte non si sarà quasi completamente assorbito, trasferitelo nelle coppette monoporzione e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- Quindi coprite con la pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Consigli Aggiuntivi
In un pentolino metti a scaldare il latte con la scorza del limone grattugiata. Quando sfiorerà il bollore aggiungi lo zucchero, mescola e quando il latte tornerà a bollire aggiungi il riso precedentemente lavato. Una volta pronto, sposta la crema di riso in una ciotola, copri con la pellicola a contatto e lascia intiepidire.
Quale riso scegliere?
Per preparare una deliziosa crema di riso, la scelta del tipo di riso è fondamentale:
- Riso Arborio: questo è un riso a grana corta, noto per il suo alto contenuto di amido, che lo rende perfetto per piatti cremosi.
- Riso Vialone Nano: questo riso è particolarmente apprezzato per la sua capacità di mantenere una buona consistenza durante la cottura.
La crema di riso può essere gustata sia calda che fredda, a seconda delle preferenze personali. Puoi conservare la crema di riso per 2-3 giorni in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico per alimenti col tappo.
Variante con Agrumi e Mandorle
Ingredienti:
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- Latte
- Farina di riso
- Miele
- Mandorle
- Arancia
- Limone
- Cannella
- Menta
Preparazione:
- Preleva la scorza dall'arancia e da mezzo limone con un coltellino affilato, tralasciando la parte bianca.
- Versa in una casseruola il latte con la scorza degli agrumi e la cannella. Porta ad ebollizione e cuoci su fiamma bassa per 10 minuti.
- Aggiungi nel latte la farina di riso a pioggia, mescolando con una frusta affinché non si formino grumi. Cuoci per 5 minuti continuando a mescolare.
- Togli dal fuoco, elimina la buccia degli agrumi e la stecca di cannella. Incorpora il miele e le mandorle e lascia intiepidire, mescolando di tanto in tanto.
- Suddividi la crema di riso in 4 coppette e mettile in frigorifere per 2 ore.
- Lava e asciuga la menta. Taglia il 1/2 limone rimasto a fettine sottili.
- Servire decorando con menta e fettine di limone.
Origini e Storia del Pudding di Riso
Il pudding di riso è riconosciuto in varie ricette in tutto il mondo, ma si crede che la sua origine sia collegata al Medio Oriente, dove era popolare durante l’Età dell’Oro Islamica. Da lì, il piatto si diffuse in Europa durante il periodo medievale, guadagnando popolarità tra le classi nobili e divenendo un simbolo di lusso. Nel corso dei secoli, la ricetta ha subito varie modifiche e adattamenti a seconda delle tradizioni culinarie locali.