Le crepes ai formaggi al forno sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per le feste. Un piatto molto sostanzioso ma vi assicuro davvero facilissimo da preparare.
Le crespelle ai formaggi sono un gustoso primo piatto, estremamente semplice da preparare grazie alla presenza della Panna Chef ai 4 Formaggi e alla facilità di preparazione delle crespelle. Per realizzare questa ricetta, ideale da portare in tavola per i pranzi della domenica in famiglia o quando si hanno ospiti, vi basterà preparare le crespelle e farcirle con il ripieno di besciamella e Panna Chef ai 4 Formaggi; una veloce passata in forno per gratinarle e il gioco è fatto! Se non vedete l’ora di preparare anche voi delle ottime crespelle ai formaggi, non dovrete fare altro che seguire i passaggi della ricetta che trovate qui sotto.
CRESPELLE al forno con PROSCIUTTO e FORMAGGIO, un primo ricco, gustoso e facilissimo! Provatelo! 🤤🤤🤤
Un Ricordo di Montagna
Quando andavamo in montagna in Piemonte (prima che crollasse il ponte) arrivavamo al venerdì sera tardi e nessuno aveva voglia di fare da mangiare nè sicuramente accendere i fornelli, casa per giunta aveva il riscaldamento staccato quindi c’era da seccare davvero allora cosa facevamo? Andavamo di corsa a casa, accendevamo il riscaldamento e poi andavamo in un piccolo ristorante lì sotto che faceva le crepes ai 4 formaggi più buone del mondo. Loro preparavano le crepes davvero in tutti i modi e spesso anche con l’impasto integrale ma la mia preferita è sempre stata quella ai 4 formaggi. Che poi a dirla tutta i formaggi potrebbero essere anche 3 o 6 a seconda di come è messa la vostra scatola dei formaggi nel frigo. La mia è sempre stra pienissima quindi oggi ho deciso di preparare le crepes ai 4 formaggi. Volete provarle anche voi?
Come Preparare le Crepes
Come si preparano queste sfiziose crespelle al forno? Si parte dalla pastella, mescolando le uova con il latte e il burro e aggiungendo poi la farina poca alla volta. Dopodiché possiamo cuocere le nostre crepes in una padella calda imburrata, basteranno 2 minuti per lato. In tutto dovremmo ottenere 6-7 crepes.
- Mettete in due ciotole separate gli ingredienti liquidi e quelli solidi: in una versate la farina e nell’altra le uova e il latte.
- Sbattete gli ingredienti con la frusta, poi versate il composto di uova e latte nella ciotola con la farina, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, trasferite la ciotola in frigorifero e lasciatela riposare per almeno un’ora.
Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente con una noce di burro; quando si sarà sciolto, versatevi dentro un mestolo di pastella. Cuocete la crespella su un lato e, quando inizierà a staccarsi, giratela, cuocendola anche dall’altro lato per un paio di minuti; una volta cotta, trasferite la crespella in un piatto. Procedete in questo modo fino a che non avrete esaurito tutta la pastella.
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Fai roteare la padella in modo da distribuire uniformemente l’impasto sul fondo (oppure aiutati con il classico bastoncino di legno a T) e cuoci per qualche minuto, fino a che i bordi della crespella inizieranno a staccarsi dalla pentola e la crepe diventerà dorata. A cottura ultimata, fai scivolare la crespella su un piatto, coprila con della pellicola per non farla asciugare e procedi con la cottura delle altre tre fino a terminare.
Farcitura e Gratinatura
Passiamo poi alla farcitura, mettendo in ciascuna un pochino di besciamella, una fetta di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio, e arrotoliamole per dare la classica forma a fagotto.
Preparate il ripieno versando in una ciotola la Panna Chef ai 4 Formaggi, metà dose di Besciamella Classica Chef, 25 grammi di parmigiano e una generosa macinata di pepe e mescolando il tutto.
- Disponete una crespella su un piatto, allargandola bene, e mettete al centro due cucchiaiate di ripieno, quindi ripiegate la crespella a portafoglio e trasferitela in una pirofila che avrete precedentemente imburrato.
- Versate sulle crespelle la besciamella e il parmigiano rimanenti e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Una volta che si sarà formata una golosa crosticina in superficie, estraete le vostre crespelle ai formaggi dal forno e lasciatele raffreddare per una decina di minuti prima di portarle in tavola. Serviamo le nostre crespelle ben calde, con la besciamella cremosa e il ripieno filante. Buon appetito!
Consigli e Conservazione
Le crepes ai 4 formaggi si conservano in frigo per due giorni.
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Varianti e Abbinamenti
Quello tra formaggio e spinaci è sempre un abbinamento vincente (lo dimostra il successo senza tempo di piatti classici come i ravioli ricotta e spinaci!), ma se trasformato nella farcitura golosa di crepes che poi vengono avvolte da una besciamella vellutata e gratinate al forno fino a dorarsi in superficie, diventa qualcosa di eccezionale!
Curiosità
Dolci o salate, le crespelle sono un grande classico della tradizione gastronomica italiana e sono contemporaneamente un piatto apprezzato anche all’estero. Nella versione salata e ripassata in forno con la besciamella, le crespelle ricordano molto tipi di pasta al forno come le lasagne e i cannelloni. Rispetto a questi ultimi tuttavia le crespelle si preparano in maniera molto più facile e veloce.
In Francia le crespelle sono conosciute con il nome di crêpes e possono essere realizzate sia in versione dolce che salata. Tra la versioni dolci la più famosa è quella delle crêpes suzette, servite con una salsa agli agrumi. L’ideatore di questa ricetta fu lo chef Auguste Escoffier, che realizzò il piatto per il principe del Galles e diede loro il nome di una donna, appunto Suzette.
L’origine della parola crespella, così come della parola crêpes, si trova nell’aggettivo latino crispus che significa “ondulato, increspato”. Infatti le crespelle una volta cotte assumono nei bordi una caratteristica increspatura.
Ricetta delle Crespelle ai Tre Formaggi
Avvolgenti e con la crosticina croccante, le crespelle ai tre formaggi conquisteranno tutta la famiglia al prossimo pranzo domenicale.
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Ingredienti:
| Per le crespelle | Per il ripieno |
|---|---|
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Procedimento:
- Preparate le crespelle (anche con un giorno d'anticipo): sciogliete una noce di burro, senza farla friggere, nell'apposita padellina. In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale. Stemperate il composto con il latte freddo versato a filo, quindi unite il burro sciolto e mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato. Riscaldate la padellina già unta, quindi versatevi un mestolino di composto che farete allargare bene. Non appena la crespella sarà rappresa, voltatela dall'altro lato, quindi sformatela su un piatto e ripetete l'operazione (dovrete ottenere una ventina di crespelle).
- Preparate il ripieno: passate al tritatutto elettrico la fontina e l'Emmental, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Aggiungete la ricotta, una grattatina di noce moscata, una cucchiaiata di parmigiano e un pizzico di sale.
- Amalgamate il composto, poi dividetelo equamente fra le crespelle preparate. Piegate ciascuna in quattro, quindi sistematele tutte in una pirofila imburrata.
Crepes ripiene al forno una ricetta davvero fantastica per un primo piatto buonissimo e facilissimo da preparare. Preparato con le CREPES e la BESCIAMELLA, un piatto davvero sfizioso, e più veloce delle classiche LASAGNE AL RAGU! Con pochissima fatica avrete un piatto perfetto da portare a tavola anche con gli ospiti.
Io preparo spessissimo le crepes, le faccio crepes salate prosciutto e formaggio, le CRESPELLE DI PESCE o le CREPES AI FUNGHI. Però preferisco le gratinate al forno anche perchè, avendo la cucina aperta sul salotto, quando ho ospiti a cena non voglio quasi mai preparare pasta o risotti e dover stare a cucinare davanti a loro ma soprattutto sporcando tutta la cucina quindi cucino le crepes ripiene al mattino e poi quando siamo a tavola a mangiare l’antipasto non devo fare altro che infornarle in modo che possano gratinare e il gioco è fatto. Cucina pulita e ospiti felicissimi quindi se anche voi avete voglia di un piatto semplice ma saporito e facilissimo provate anche voi a preparare le crepes gratinate al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute! E ocn le crepes che avanzano preparate le CREPES ALLA NUTELLA e le CREPES ALLA MARMELLATA cosi avrete anche il dolce pronto!