Alzi la mano chi non l’ha mai provata almeno una volta nella vita! Lei, sua maestà la crepe alla Nutella, un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda o anche come spuntino di mezzanotte! Le crepes alla Nutella sono un dolce da merenda e colazione golosissimo!
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Le crepes alla Nutella sono uno di quei dolci che preparo quando ho pochissimo tempo e la golosità mi assale. Non c’è bisogno di forno né di molto tempo, e il più delle volte confesso di farne in grandi quantità per poi congelarle ed averle sempre a portata di mano.
Vi sveliamo come potrete preparare morbide crepe per tutti i vostri amici (e tenerne da parte qualcuna anche per voi ovviamente!) con pochi e semplici accorgimenti. Con queste dosi vengono fuori circa 15 crepes, se dividete gli ingredienti per tre, avrete le dosi per 5 persone. Vi auguro una buona giornata golosauri.
Ingredienti per circa 15 crepes (dosi per 5 persone)
- Uova
- Latte
- Farina
- Poco burro
- Un pizzico di sale
- Nutella in quantità
Preparazione delle Crepes
Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino 1. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte 2. Aggiungete ora il burro tiepido 4 e mescolate ancora 5. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina 7. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi 8.
Prendete una ciotola capiente e versatevi le uova. Sbattetele con una forchetta e unite il latte. Setacciate la farina nella ciotola, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene con una frusta. Poi unite il burro fuso intiepidito.
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Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Adesso sigilla con pellicola per alimenti il composto che hai preparato e fallo riposare almeno 30 minuti in frigoriferoPubblicità
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro 10. Ungete una padella con un po’ di burro e vesate un po’ del composto. Dopo aver scaldato appena una padella antiaderente, versaci dentro l’impasto che ha finito di riposare in frigoriferoAiutati con un mestolo per distribuire l’impasto sulla superficie della padella
Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi 13 perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta 14. Dopo circa un minuto a fuoco lento, gira la crepes e falla cuocere dall’altro latoPubblicità Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto.
Farcitura e Piegatura
Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. E’ tenere il quantitativo di nutella da utilizzare in luogo caldo! nei pressi di fornelli, piastra, anche caloriferi in inverno oppure ancora 2 secondi al microonde. Attenzione non a contatto diretto con il fuoco!
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Utilizzando un cucchiaio trasferite al centro centro di ogni crepe circa 30 g di Nutella 16, poi con il dorso del cucchiaio spargetela su tutta la superficie 17. Prendete un cucchiaio di Nutella o di marmellata e stendetelo su metà della superficie di ciascuna crêpe. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
Prendete il bordo senza il ripieno e fatelo combaciare con l'altro, poi ripiegatelo a metà in modo da ottenere un ventaglio. Richiudete ancora a metà, in modo da ottenere un triangolo 19. Ed ecco l’interno delle mie crepes.
Conservazione
Potete conservare le crepes impilate e coperte con pellicola per un paio di giorni al massimo in frigo. Se avanzano delle crepes cotte, potete farle raffreddare quindi impilarle una sull'altra e congelarle alternando a ciascuna crepe un foglio di carta forno e impellicolando il tutto.
- Possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle.
- In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare.
- Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 12 ore.
Varianti e Consigli
Per aromatizzare queste golose crepes, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, i semini di una bacca di vaniglia o un bicchierino di rum o cognac. Il tocco in più? Servite queste crepe con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito!
In questo caso ho realizzato la ricetta classica: una volta realizzate le cialde, ancora tiepide, vanno farcite con nutella. Potete servirle con frutta fresca, con un ciuffo di panna montata o gelato! Se non volete sprecare impasto e siete in pochi o solo in uno, non preoccupatevi, potete seguire le seguenti dosi, il procedimento resta identico.
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Visto che si tratta di un dolcetto veloce, vale la pena prepararlo e mangiarlo. Sappiate che danno Il meglio di se, immediatamente al massimo dopo 2 - 3 ore dalla preparazione. Quindi anche in previsioni di feste e party preparatele e lasciatele a temperatura ambiente in un contesto temperato.
Ovviamente se avete amici intolleranti al glutine ho pensato anche a loro, e ho preparato le CREPES CON FARINA DI CECI, in modo che tutti possano mangiare delle buonissime crepes alla nutella! Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
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