Da quando ho provato queste crêpes, non le abbandono più. Sono semplicissime, veloci e versatili, perfette per una colazione gustosa o un pasto leggero. Le crêpes sono un piatto gustoso, sfizioso sia a colazione che a pranzo o cena, inoltre possono essere sia dolci che salate. Sono anche facilissime da preparare e molto veloci.
Vuoi scoprire come fare le crêpes più leggere, salutari e gustose che tu abbia mai provato...? Continua a leggere questo articolo in cui ti svelo tutti i segreti per fare le crêpes senza latte e senza uova, a prova di onnivori.
In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di crêpes leggere e gustose, adatte anche a chi è intollerante al glutine o segue una dieta vegana. Scoprirai come utilizzare la farina di riso per ottenere un risultato perfetto, senza rinunciare al sapore e alla consistenza desiderati.
CREPÊS SENZA UOVA con 3 ingredienti | impasto base + tante idee di farciture | Life&Chiara
Crêpes Vegane: Ingredienti e Preparazione
Fare le crepes vegan senza latte e senza uova…? Si può…, ecco come! Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato!
Ingredienti
- Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Procedimento
- In una ciotola, mescola la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone, se desideri aggiungerla.
- La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscalda una padella antiaderente da 18 cm di diametro e, se necessario, ungila con un po’ di olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella. La quantità varia in base alla grandezza della padella, ma consiglio di fare le crêpes sottili per evitare che si rompano quando le chiudi.
- Cuoci le crêpes su entrambi i lati a fiamma media. Girale sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcisci le crêpes all’acqua senza glutine con ciò che desideri.
Crêpes Senza Glutine: Un'Alternativa per Celiaci
Se preferite assumere cibi che non contengano glutine, non dovete necessariamente rinunciare a gustarvi un bel piatto di crêpes ma potrete comunque prepararle avendo l’accortezza di usare delle farine senza glutine, diverse dalla più comune farina 00. In questa facile e sfiziosa ricetta vi proponiamo infatti di usare la farina di riso, unita al latte di riso, all’amido di mais, all’olio e a semplice acqua.
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Spesso, parlando di dolci, mi viene chiesto come sostituire la farina comune con una versione senza glutine. In commercio trovi tantissimi preparati per dolci senza glutine, però possiamo farci in casa la nostra "farina senza glutine".
Preparato di Farine Senza Glutine per Dolci (Ricetta del Pastry Chef Tony Rodriguez)
Per fare le mie crêpes vegane ho usato proprio questa farina: nella scheda della ricetta, trovi informazioni e ingredienti per fare sia questa versione, che quella con la farina comune.
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di grano saraceno
- 100 g di amido di patata
- 100 g di amido di mais
- 100 g di amido di tapioca
- 1 g di gomma di xantano
Mischia gli ingredienti et voilà, il gioco è fatto: siamo pronti per fare le nostre crêpes senza latte e senza glutine!
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Crêpes Salate: Per una versione salata, ometti lo zucchero e la vaniglia. Puoi farcirle con hummus, insalata e formaggi vegetali.
- Impasto Più Liscio: Aggiungi dello zucchero a velo per un impasto ancora più liscio e un gusto leggermente più dolce.
- Padella Adeguata: Usa una padella dai bordi bassi e larga almeno 30 cm per ottenere crêpes più grandi e facili da farcire.
- Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
- Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Conservazione
Ecco alcuni consigli per conservare al meglio le tue crêpes:
- Puoi congelare le crêpes già fatte, massimo per un mese.
- Puoi conservare la pastella fino a 3 giorni in frigo.
- Puoi surgelare anche la pastella ma non tenerla troppo allungo nel freezer.
| Tipo di Crêpe | Farina | Altri Ingredienti | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Senza Glutine | Farina di riso, farina di grano saraceno, amido di mais, amido di tapioca | Latte di riso, olio, acqua | Celiaci, intolleranti al glutine |
| Vegana | Farina di avena | Acqua, lievito, scorza di limone (opzionale) | Vegani, intolleranti alle uova e al latte |
| Classica | Farina tipo 1 o Zero | Latte veg, amido di mais, olio di cocco | Chi non ha particolari intolleranze |
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