Le crepes alla frutta fresca e secca sono un dessert fresco e goloso, semplice da preparare, un’idea per servire la frutta nei pranzi o nelle cene. Le crepes sono ideali anche per la merenda o per la colazione. Le crepes dolci alla frutta: se volete chiudere il pranzo con un piatto di ineguagliabile delicatezza, questo è il vostro dessert, sarà un successo garantito! Prendersi il tempo per cucinare è un modo per aver cura di sé.
Ciascuna ha i propri gusti, quindi non può mancare qualcosa al cioccolato per Laura, un bel vassoio di frutta per Valentina, e qualche tocco salato per la colazione di Deborah. E per veri golosi, perché non utilizzare un po’ di crema di cioccolato, nocciola o pistacchio?
Anche chi non vuole consumare prodotti animali può preparare delle buonissime crepes che non hanno nulla da invidiare a quelle tradizionali. In questo caso ho preparato delle crepes dolci farcite con una golosissima crema di nocciole e cioccolato accompagnate da yogurt al latte di cocco, uva senza semi e mirtilli.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Ingredienti e Preparazione
Prepariamo le crepes mettendo in una ciotola capiente le uova, sbattiamole bene ed aggiungiamo il latte. Mescoliamo ed amalgamiamo al composto la farina setacciata e lo zucchero. Mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. In una ciotola unire la farina, il sale e lo zucchero.
Aggiungere un uovo e incorporare pian piano tutta la farina con l’aiuto di una forchetta. Aggiungere l’altro uovo e creare una pastella uniforme e senza grumi. Poi versare il latte, l’acqua e il burro fuso che avrete precedentemente riunito insieme.
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Ingredienti per le crepes vegane:
- 100 g farina di tipo 2
- 200 g latte di mandorle
- 20 g malto di riso
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico curcuma in polvere
- 1 cucchiaio olio di germe di mais
Ingredienti per la farcitura vegana:
- 100 g crema di nocciole e cioccolato
- 125 g yogurt di cocco (al naturale)
- 1 cucchiaino sciroppo d’acero
- 50 g mirtilli (freschi)
- 50 g acini d’uva
Preparazione delle Crepes Vegane
Preparate una pastella unendo farina, sale e curcuma, aggiungete poco alla volta il latte e mescolate in modo che non si formino grumi poi lasciate riposare per almeno trenta minuti. Scaldate una padella antiaderente da 20 cm, ungete con un velo d’olio e versate 80 gr. di pastella usando un mestolino o una brocca e fate ruotare la padella in modo da distribuirla uniformemente sul fondo. Fate cuocere a fuoco basso un paio di minuti per lato e ripetete fino ad esaurimento della pastella, sovrapponetele sopra un piatto e copritele.
Per preparare le crepes tradizionali:
- Trascorso il tempo, riprendere la pastella, dare una mescolata e procedere con la cottura delle crespelle in questo modo: ungere con un po’ di burro il fondo di un padellino da 10-11 cm di diametro, scaldarlo sul fornello più piccolo al minimo e versare 2 cucchiai di pastella.
- Poi metterle in un piatto una sull’altra. Tranquilli, non si appiccicano! Procedere così fino ad esaurimento di tutta la pastella.
- Cuocete le crepes usando una padellina di 18-20 cm di diametro. Mettete la padellina a scaldare sul fuoco ungendolo con una noce di burro. Spargete sul fondo della padella un mestolo dell’impasto e fate cuocere finché non sarà dorato; girate poi la crêpe e ultimate la cottura per un minuto.
- Ungi con poco olio una padella antiaderente e falla scaldare bene, poi abbassa la fiamma. Con un piccolo ramaiolo preleva circa 30 g d’impasto e cuoci roteando la padella per ottenere un disco fine. Con l’aiuto di una spatola gira la crepe e cuocila anche dall’altro lato.
- Preparate le crepes versando in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero, e un pizzico di sale fino. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati unite, adagio adagio, anche tutto il latte badando che non si formino grumi.
- Ponete sul fuoco, non eccessivamente alto, una piccola padella antiaderente misura 18 cm di diametro, ungete il fondo con un pezzetto di burro. Versate poi con un mestolino un po’ di pastella, girate subito la padella in tutti i sensi affinché la pastella possa stendersi bene coprendo in fondo del recipiente.
- Con la punta di un coltellino staccate la pastella tutt’intorno al bordo, poi scuotete la padella affinché la pastella non vi si attacchi e, quando sarà cotta nella parte sotto, afferrate la crepe con una spatolina e capovolgetela. Lasciate cuocere anche l’altro lato per un istante, quindi fatela scivolare su un piatto e tenetela in caldo.
Farcitura e Decorazione
Spalmare sulle crepes la marmellata, farcirle con la frutta scelta, piegarle a metà oppure in quattro. Guarnire ogni crepe con il miele a filo, spargere la granella di frutta secca e spolverarle di zucchero a velo e cannela. Disponi una crepe su un piatto piano, spalmaci sopra ¼ di cream cheese, poi sparpaglia sulla superficie ¼ di cubetti di frutta mista e chiudi la crepe prima a metà e poi ancora a metà, ottenendo uno spicchio triangolare.
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Per la farcitura vegana: Lavate e asciugate la frutta, unitela allo yogurt e aggiungete un cucchiaino di sciroppo d’acero. Farcite le creps con un abbondante strato di crema di nocciole e cioccolato e piegatele in quattro.
Lava e asciuga la frutta che preferisci e fai una macedonia. Arrotola le crepes a forma di cono e riempile con la frutta. Queste con cream cheese e frutta sono una vera golosità: io le amo con le fragole e i frutti rossi, ma anche il sapore leggermente acidulo dei kiwi trovo si sposi alla perfezione con la rotondità della crema al formaggio e con la dolcezza di un filo di sciroppo d’acero.
Per lo sciroppo di fragole: tagliate a pezzetti le fragole mettetele in un pentolino, aggiungete lo zucchero ed il succo del limone, cuocete a fuoco basso per 5/6 minuti, fino a quando le fragole non si disfano. Lavate bene i frutti e tagliatene una metà a pezzetti piccoli.
Per la crema: Preparare la crema. In una ciotola montare la panna ben fredda con lo zucchero, poi unire la ricotta e amalgamare bene con le fruste alla velocità minima. Tagliare la frutta a pezzettini e raccoglierla in ciotoline per ogni tipo. Procedere ora con l’assemblaggio del dolce. Mettere una crêpe in ognuno dei due piatti mono porzione. Completare il dolce spalmando un ultimo strato di crema sull’ultima crêpe e guarnendo con i frutti interi e qualche goccia di cioccolato.
Ingredienti aggiuntivi:
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- burro fuso + q.b.
- marmellata
- nutella
- gelato
- creme al burro
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